今日美食——開口笑
開口笑是一道老北京小吃， 因其經油炸後開裂就像咧嘴笑而得名， 過年來上一盤討個來年開口笑的好彩頭!喜歡我們的視頻快關注我們點個贊哦!
步驟
低筋麵粉：200g、生白芝麻：50g、雞蛋：1個、玉米油：20ml、白糖：50g、泡打粉：2g
配料：食用油
- Step 1 -
50g白糖放入50ml溫水中
▲把白糖攪化備用;
- Step 2 -
碗中放入200g低筋麵粉
打入1個雞蛋
放入20ml玉米油
2g泡打粉
一邊攪拌一邊加入糖水， 攪拌成絮狀
然後用手揉成團， 麵團要稍微軟一點
▲揉均勻後蓋上一塊濕布醒發20分鐘;
- Step 3 -
醒發好後在案板上放上麵團搓成長條
再切成均勻的小劑子
然後用手搓成圓
把小麵團蘸一下清水
裹上一層生的白芝麻，蘸水後麵團粘性更足
▲都裹好後就可以開炸了;
- Step 4 -
把油鍋燒到6成熱，保持小火，放入一顆有氣泡緩慢產生說明油溫合適
把麵團全部放入，剛開始不要攪動，這時麵團會因受熱不均勻而開裂
開口之後輕輕翻動使其顏色更均勻，這個過程大約需要3分鐘
最後開大火升高油溫，再炸個20秒
▲把麵團炸到金黃就可以濾油撈出了;
- Step 5 -
▲炸好的開口笑外皮金黃酥脆裡面鬆軟，一口一個好吃得根本停不下來!
▲揉均勻後蓋上一塊濕布醒發20分鐘;
- Step 3 -
醒發好後在案板上放上麵團搓成長條
再切成均勻的小劑子
然後用手搓成圓
把小麵團蘸一下清水
裹上一層生的白芝麻，蘸水後麵團粘性更足
▲都裹好後就可以開炸了;
- Step 4 -
把油鍋燒到6成熱，保持小火，放入一顆有氣泡緩慢產生說明油溫合適
把麵團全部放入，剛開始不要攪動，這時麵團會因受熱不均勻而開裂
開口之後輕輕翻動使其顏色更均勻，這個過程大約需要3分鐘
最後開大火升高油溫，再炸個20秒
▲把麵團炸到金黃就可以濾油撈出了;
- Step 5 -
▲炸好的開口笑外皮金黃酥脆裡面鬆軟，一口一個好吃得根本停不下來!