早上去市場買菜逛了一圈， 天氣寒冷， 南方的天氣尤其， 再加上下雨， 屋裡因為沒有暖氣， 連著幾天都不想跑市場買菜， 都是隨便吃點打發打發。 南方的冬天傷不起啊， 相信在南方沒有暖氣的小夥伴們尤其深有體會， 哈哈。 話說回來， 也不能天天在外面吃飯， 外面的用油和衛生條件始終沒有家裡吃的放心， 一頓兩頓還好說， 天天在外頭吃， 也想著回家自己做點小菜， 哪怕就是清炒一盤青菜， 也會覺得比在外面吃的舒心又自在。 這不， 逛了一圈， 終於找到了它， 說到它， 它有一種淡淡的清香， 以前我不愛吃，
茼蒿， 別名有許多， 例如像同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜）， 為菊科一年生或二年生草本植物， 它與與野菊花很像， 其實在一些鄉村田野裡也能隨時找到它的身影。
在中國古代， 茼蒿也作宮廷佳餚， 所以它還有個更高大上的名字--皇帝菜。 茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。 據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平， 無毒， 有“安心氣， 養脾胃， 消痰飲， 利腸胃”之功效。 中國各地花園觀賞栽培。 河北、山東、河北石家莊等地有野生。 茼蒿的莖葉都可以食用， 在一些川菜館火鍋店裡， 經常能看到蔬菜一欄有它， 涮完火鍋最後會吃點青菜， 這個時候放點茼蒿， 還有助於消化前面吃的那些肉類。
說了這麼多， 今天就來做茼蒿這道菜吧， 怎麼做才能保持它的清香味道呢？接下來看看我是怎麼做的。
首先加熱炒菜鍋， 取一小勺豬油， 對， 就是豬油， 冬天熬了一小盆， 就是用來炒菜用的， 可別說豬油不好， 適當吃一些還是可以的， 尤其是冬天， 身體需要熱量脂肪為身體提供能量的時候， 做菜的時候放點點豬油， 菜品會富有營養而且更有香味。 我家這炒青菜少不了它， 建議大夥在冬天的時候也備上一些， 炒菜時方便取用。
豬油預熱化的快， 提前準備一些蒜末， 切的越碎越好， 這樣容易在高油溫的情況下爆出蒜香味。
爆出蒜香味後把洗乾淨的茼蒿倒入鍋內，大火翻炒。茼蒿其實很容易熟，翻炒幾下它的莖很快就會變軟了。
翻炒拌勻，莖葉變軟後，加少許鹽調味。
茼蒿具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症；尤其適用于成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食欲。茼蒿製成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽鹼等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。瞭解了茼蒿的食療作用，你還會拒絕它這種獨有的清香嗎？我認為，用蒜蓉炒最能保存它的味道，不被破壞。吃多了肉，還是要多吃點蔬菜。
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翻炒拌勻，莖葉變軟後，加少許鹽調味。
茼蒿具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症；尤其適用于成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食欲。茼蒿製成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽鹼等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。瞭解了茼蒿的食療作用，你還會拒絕它這種獨有的清香嗎？我認為，用蒜蓉炒最能保存它的味道，不被破壞。吃多了肉，還是要多吃點蔬菜。
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