石盤鵝肝跳舞茄
製作：
1、把茄子切成大塊， 逐塊拍上一層幹澱粉後， 下六成熱的油鍋裡炸定型， 撈出來後再入開水鍋， 除油脂後撈出來控水。
2、鍋裡放菜油燒熱， 先投入蔥花和薑末炒香， 等到加入老乾媽辣醬、豆豉末、阿香婆牛肉醬、柱侯醬、海鮮醬、甜麵醬、芝麻醬、香辣醬、細豆瓣醬和辣妹子醬炒香後， 即成自製醬料。
3、取家鵝的鵝肝切成方丁， 在五成熱的油鍋裡炸熟後， 撈出來控油。
4、淨鍋裡留少許的油， 先下蔥末和薑末炒香， 再調入炒好的自製醬料炒勻， 等到摻入少量鮮湯燒開後， 把茄子和鵝肝丁下鍋燒至入味， 起鍋盛入燒熱的石鍋內， 撒些木魚花便可上桌。
豉椒武昌魚
製作：
1、把武昌魚宰殺治淨， 裝盤後加入大量的蔥段和薑塊， 放蒸櫃裡蒸熟後， 取出來揀去蔥薑待用。
2、淨鍋入油燒熱， 投入太和豆豉、二荊條辣椒圈、小米辣椒末、蔥末、薑末、鹽、味精和雞精， 炒香即成豉椒醬。
3、把炒好的豉椒醬澆在武昌魚上面， 再淋上一點蒸魚豉油成菜。
開胃豬手
製作：
1、把豬前腳治淨後斬成塊， 放沸水鍋裡汆一水便撈出。
2、淨鍋放蔥油燒熱， 下黃燈籠醬和野山椒末炒香， 摻入鮮湯， 下豬手塊燒沸， 再倒入高壓鍋裡上火壓至軟熟， 揭蓋後調入鹽、雞汁、味精和白醋， 盛入墊有金針菇的湯缽裡， 撒小蔥花， 即成。
串烤蒜香五花肉
製作：
豬五花肉切成片， 加鹽、雞汁、味精、蒜泥、雞蛋液、起士粉和生粉碼味上漿， 再用竹簽逐一穿好， 下入熱油鍋裡炸至色呈金黃且熟時， 撈出來瀝油裝盤， 最後撒上炸酥的麵包糠和蒜粒， 點綴上青紅椒粒， 即成。
豆花肥腸
製作：
1、把生肥腸治淨， 切成小塊放開水鍋裡， 焯水後撈出來放到冰水裡， 冰鎮致脆待用。
2、鍋裡入菜油燒熱， 投入蔥末、薑末、泡椒末、豆瓣醬、泡薑末和泡菜末， 炒香後摻入清水燒開， 再把肥腸塊放進去， 另外調入鹽、味精、雞精和白糖， 燒至肥腸熟透時， 起鍋盛入裝有豆花的熱石鍋， 放香菜點綴好上桌。
鐵板銀鱈魚
製作：
1、把銀鱈魚切成骨牌片後，拖勻脆漿糊，再放入熱油鍋裡炸熟，撈出來擺放在燒熱的鐵板上，待用。
2、鍋留底油，下番茄醬炒出色，摻少許清水燒沸，調入鹽、白糖和大紅浙醋，用水澱粉勾芡後，撒青紅椒粒，起鍋澆於銀鱈魚上，即成。
椒香牛柳
製作：
1、把牛裡脊肉橫切成6釐米長、0.8釐米見方的粗條，放鹽、白糖、料酒、雞蛋液和生粉碼味上漿，再逐一粘勻麵包糠，然後下入熱油鍋，浸炸至外酥內熟時，撈出來瀝油。
2、鍋留底油，投入鮮藤椒、青紅椒條和小蔥節爆香後，下炸好的牛柳和小麻花，調入鹽、味精和藤椒油顛勻，起鍋裝盤即成。
面餅椒麻雞
製作：
1、把烏雞肉切成條，加鹽、料酒和生粉碼味上漿後，投入熱油鍋裡滑熟便撈出來瀝油。
2、鍋留底油，投入青花椒和小青椒節爆香，再下滑熟的雞肉條略炒，調入鹽和味精顛勻，出鍋盛在墊有面餅的盤裡即成。
椿芽拌烏參
製作：
1、把幹烏參用清水泡發好，片成小片放鮮湯鍋裡，小火煨至軟爛才撈出來，待用。
2、取紅甜椒和黃甜椒，片去外皮後，改刀成長片備用。另把香椿芽切碎，入沸水鍋汆水後，待用。
3、取小米椒末、美極醬油、辣鮮露、醋、雞精、味精和沙拉油入碗，加少許白糖調成味汁後，澆在裝有烏參片和甜椒片的盆裡拌勻，裝盤撒上香椿芽即成菜。
巧然藕盒
製作：
1、把蓮藕削皮後，切成夾刀片待用。
2、取豬肉末入盆，加入蔥花、薑末、雞蛋、澱粉、鹽、味精和雞精調成肉餡。
3、把調好的肉餡釀入藕夾當中，待逐一裹上脆皮漿並下五成熱的油鍋裡炸熟後，撈出來裝盤，澆上炒好的魚香味汁便好。
藤椒鵝腸
製作：
1、把鵝腸漲發好後，入沸水鍋裡汆一水，便撈出來瀝水。
2、淨鍋放蔥油燒熱，投入青椒圈和藤椒炒出味，再摻入鮮湯燒沸，然後調入胡椒麵、鹽、雞汁、雞精和味精，並下入鵝腸和黃豆芽煮熟，最後淋藤椒油，起鍋裝盤即成。
製作：
1、把銀鱈魚切成骨牌片後，拖勻脆漿糊，再放入熱油鍋裡炸熟，撈出來擺放在燒熱的鐵板上，待用。
2、鍋留底油，下番茄醬炒出色，摻少許清水燒沸，調入鹽、白糖和大紅浙醋，用水澱粉勾芡後，撒青紅椒粒，起鍋澆於銀鱈魚上，即成。
椒香牛柳
製作：
1、把牛裡脊肉橫切成6釐米長、0.8釐米見方的粗條，放鹽、白糖、料酒、雞蛋液和生粉碼味上漿，再逐一粘勻麵包糠，然後下入熱油鍋，浸炸至外酥內熟時，撈出來瀝油。
2、鍋留底油，投入鮮藤椒、青紅椒條和小蔥節爆香後，下炸好的牛柳和小麻花，調入鹽、味精和藤椒油顛勻，起鍋裝盤即成。
面餅椒麻雞
製作：
1、把烏雞肉切成條，加鹽、料酒和生粉碼味上漿後，投入熱油鍋裡滑熟便撈出來瀝油。
2、鍋留底油，投入青花椒和小青椒節爆香，再下滑熟的雞肉條略炒，調入鹽和味精顛勻，出鍋盛在墊有面餅的盤裡即成。
椿芽拌烏參
製作：
1、把幹烏參用清水泡發好，片成小片放鮮湯鍋裡，小火煨至軟爛才撈出來，待用。
2、取紅甜椒和黃甜椒，片去外皮後，改刀成長片備用。另把香椿芽切碎，入沸水鍋汆水後，待用。
3、取小米椒末、美極醬油、辣鮮露、醋、雞精、味精和沙拉油入碗，加少許白糖調成味汁後，澆在裝有烏參片和甜椒片的盆裡拌勻，裝盤撒上香椿芽即成菜。
巧然藕盒
製作：
1、把蓮藕削皮後，切成夾刀片待用。
2、取豬肉末入盆，加入蔥花、薑末、雞蛋、澱粉、鹽、味精和雞精調成肉餡。
3、把調好的肉餡釀入藕夾當中，待逐一裹上脆皮漿並下五成熱的油鍋裡炸熟後，撈出來裝盤，澆上炒好的魚香味汁便好。
藤椒鵝腸
製作：
1、把鵝腸漲發好後，入沸水鍋裡汆一水，便撈出來瀝水。
2、淨鍋放蔥油燒熱，投入青椒圈和藤椒炒出味，再摻入鮮湯燒沸，然後調入胡椒麵、鹽、雞汁、雞精和味精，並下入鵝腸和黃豆芽煮熟，最後淋藤椒油，起鍋裝盤即成。