燒排骨；
1.鍋內加水， 花椒， 料酒燒開， 加入排骨氽燙至水再度開， 撈起瀝淨水。
2.炒鍋熱油， 放入蔥段、香葉、八角煎炒出香味。 加入氽燙過的排骨，
3.加入熱開水， 水量沒過排骨， 加入香料包及糖、醋、酒、老抽、生抽;大火燒開後， 加蓋小火燉40分鐘。
4.40分鐘後， 用筷子夾出裡面的香料包及大蔥， 八角， 加入鹽。
5.打開鍋蓋，
繼續用小火燉至湯汁濃稠，
有些微起泡即完成。
涼拌土豆絲；
鍋內熱油， 下幹紅辣椒， 花椒粒， 轉中火， 炸辣花椒油備用。
取小碗， 放入生抽、白糖、蠔油、香醋、大蒜末攪拌均勻， 調成蒜汁。
最後將焯好的土豆絲，
青紅椒絲，
還有調製好的蒜汁，
以及辣花椒油倒入大碗中拌勻。
蒜蓉燒茄子；
將香菜切碎， 大蒜去皮剁成蓉；將茄子連皮切成長條狀；
鍋內燒開半鍋水， 茄條放入盤內， 加鍋蓋大火蒸8分鐘；
蒸好的茄子，
加入蒜泥，
香菜碎，
香油，
生抽，
鹽，
味精拌勻即可。
香辣啤酒鴨；
準備好蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒；把鴨子斬成塊， 焯水；
把焯水的鴨塊洗淨血末， 撈出瀝水；鍋中放入少量的鹽炒香花椒、八角、辣椒、蔥薑蒜；
下入瀝幹水分的鴨子塊煸炒；
煸炒出鴨油， 加入醬油、糖、蠔油煸炒均勻；加入啤酒沒過鴨肉；
大火燒開，
轉小火，
燜至1小時；加入鹽收幹湯汁即可
麻辣魚；把準備好的材料（薑， 蒜， 幹辣椒， 花椒）下熱油鍋爆香;加入適量的水， 然後放老抽， 煮5分鐘;然後加入魚塊， 蓋上鍋蓋， 煮15分鐘;等湯汁快幹的時候加入大蔥， 放鹽， 攪拌均勻就可以出鍋了
紅燒排骨；
排骨撈出濾幹水；炒鍋下油糖燒熱， 炒出糖色；
下排骨翻炒；等排骨都染上糖色下薑塊、蒜子炒香；倒入醬汁；
加入剛沒過排骨面的排骨湯，
蓋蓋慢火煮15分鐘；下蔥段，
灑上芝麻
西葫蘆盒；
喜歡做一些清淡的，少有的菜肴，但肉食還不能少，這時候最好的烹調方法就是做蒸菜，
既能滿足對肉食的欲望，又可以解決吃到嘴裡不那麼油膩，大家趕緊來試試蒸菜吧
鹹蛋茄子：
茄子切塊，用7成熱的油炸好，油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟，也很好吃
鍋中加適量油，下鹹蛋，用鏟子壓碎鹹蛋，加少許料酒，中火慢慢炒香，盛出備用
鍋中再加少許油，中火煸香蔥薑蒜和辣椒
把茄子和鹹蛋倒進鍋中，加料酒，水煮一會，再加鹽，糖，胡椒粉，蔥
幹煸豆角：
豆角兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹
燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油
另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可
香煎腐皮卷：
準備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鐘撈出
黃瓜切絲加少許鹽醃制片刻，再把黃瓜擠幹水分，待用
豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲
炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿蔔，木耳翻炒，最後加入青瓜，加鹽和胡椒粉調味翻炒均勻，盛盤備用
取一張豆腐皮放入炒好的餡料，卷成小條
封口可抹些麵粉水粘牢，依次全部做好7.不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至兩面微黃即好
麻婆豆腐：
豆腐切丁,香蔥.生薑.大蒜.幹辣椒切細末;
鍋內放油燒熱, 先爆香蔥.薑.蒜.幹辣椒末和豆瓣醬,再入豬肉餡炒熟,加適量水,煮開後加豆腐丁.醬油.白糖煮3min,用水澱粉勾芡盛入盤中;
燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上,撒上香蔥末即可~
雜菌煲丁：
1、自製雞湯：將雞肉、瘦肉和側骨切成小塊，放入湯鍋中。加2-3斤水，用中火煲2小時，最後取800-1000g的湯用做煲湯底。
2、將各種新鮮菌用流動水沖走雜味和沙塵，撈起瀝幹水分，切片。密封或罐裝菌類倒出，瀝幹水分。
3、用砂鍋將做好（或罐裝）的雞湯煮開，隨後放入所有洗淨的菌和糖、鹽，大火煮3-5分鐘。加入紅菜椒和荷蘭豆片，改用小火煲至湯滾開即可食用。
紅燒鯉魚：
將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
毛血旺：
炒鍋入油把黃豆芽炒軟盛到盆底，再放入郫縣豆瓣、蔥薑片，
火鍋底料，美極鮮炒香，放入食材原料加適量水（食材的5分之4高度），大火燒開，盛入裝有黃豆芽的盛器，最後最重要的一步，
炒鍋入油100克燒熱，幹辣椒花椒炸黃，再入蔥蒜末，直接潑入盛好的菜上即可。
蔥爆蝦仁：
1蝦去殼,蝦背劃線去蝦線,洗淨用兩勺料酒加鹽醃制15分鐘,蔥切段,
2薑切絲,蒜拍扁備用，熱鍋倒油,放入薑絲、蒜、蔥白段爆香，
3放入醃制好的蝦爆炒，最初放蔥末段，調味起鍋！
茄汁蘑菇：
1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋 ，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒；
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香 油，出鍋。
辣炒什錦藕丁：
1）青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。
2）炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。3）調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。
土豆燉牛肉：
把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿蔔，洋蔥切滾刀塊。
熱鍋涼油，把土豆，紅蘿蔔，洋蔥放入煸炒，然後再把牛肉放入，只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以。
加入沒過食材的開水，放入調味料，煮開鍋後，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉，直到可以用叉子輕鬆紮透牛肉，開大火收收汁即可。
胡蘿蔔燉羊排：
羊排剁成段，生薑切片，幹尖椒花椒備用。
炒鍋入油，下入生薑、幹尖椒、花椒和八角等香料煸香，然後下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油，下入羊排爆至斷生，然後加入料酒烹香，加入沒過羊排的水，轉入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，燉20分鐘。
將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中，加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿蔔，炒勻後蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘，加少量雞精調味即可。
清燉獅子頭：
豬肉餡七分瘦，三分肥。
加鹽，料酒，生抽，雞蛋液，蔥末，薑末，少許澱粉，少許白胡椒粉，幾滴香油。緩緩加入100克水，讓肉餡充分吸收水分，絞勻，上勁。
取一砂煲，放入高湯，肉糜捏成團，輕輕放入。然後大火燒開，撇去浮沫。加鹽調味。
小火燉15分鐘。放入青菜，燒開即可。
山藥清燉雞塊：
1、先準備食材，將雞剁成小塊兒，山藥一根去皮切段待用，切蔥薑若干
2.先燒一鍋熱水，待水開將雞肉放進鍋裡煮沸，除去泡沫。將雞肉盛到容器裡，換一鍋新水，燒開待用。切好山藥，待用。
3.水開之後，依次放入蔥姜、桂圓、紅棗、雞肉。水再次沸騰，加入兩勺食鹽，中火煮30分鐘左右。加入山藥和枸杞，中火煮20～30分鐘即可。
清燉跳跳魚：
將跳跳魚開膛去除內臟，準備好蔥薑和豆腐，跳跳魚用廚房紙吸幹身體表面的水分。
炒鍋燒熱以後加入適量玉米油，將跳跳魚擺放在鍋裡煎一下，兩面都要煎，魚煎好以後加入蔥薑爆香，貼鍋邊溜入半勺料酒烹一下，然後加入開水。
煮2分鐘以後加入切好的豆腐塊蓋蓋子小火燉30分鐘，時間到了以後打開蓋子加入適量鹽關火。
加入適量白胡椒粉，加入適量小蔥末即可。
粉絲牛肉煲
原料：
牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、澱粉3克、薑5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克
做法：
1、準備好所需食材
2、幹粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20釐米的段
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸幹，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸幹，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒幹水分，然後放到砂煲底
6、鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可
清蒸鱸魚
用料：鱸魚1條、薑絲、小蔥、紅椒絲、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油
做法：
1、鱸魚清洗乾淨，在魚身二面上均勻地劃幾刀，在魚身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒醃10分鐘
2、盤上鋪少許薑絲，將魚放在薑絲上，在魚的每個刀口處及魚肚裡也放上少許薑絲
3、放入開水鍋中大火蒸；將紅椒切絲，小蔥切絲再切少許薑絲
4、蒸8-10分鐘關火取出蒸熟的魚，將魚取出換新盤，挑出蒸制時的薑絲，在魚身上重新撒薑絲，蔥絲及紅椒絲
5、在魚身上均勻的倒上蒸魚豉油，鍋中倒適量的油燒熱後，趁熱澆在魚身上即可
醬燒雞翅
原料：雞中翅、李錦記醬燒雞翅汁、薑、油
做法：
1. 雞翅解凍後洗乾淨放入不繡鋼盆或陶瓷的盆，不要用盆；
2. 煲壺開水倒進雞中翅裡燙泡5分鐘，水要淹過雞翅；
3. 倒入篩裡過掉血水；
4. 倒適量的油進鍋底，將雞中翅排放進鍋裡，厚皮那邊朝下鍋底，倒入醬汁，放入兩片薑就可以插上電源按快速煮飯鍵；
5. 大概煮至15分鐘左右用筷子翻一翻面蓋好繼續煮，待電鍋跳至保溫即可。
水煮牛肉
原料
牛裡脊肉400克、大白菜4-5片、蒜5瓣、幹辣椒8個、花椒、鹽1小匙、水澱粉1大匙、豆瓣醬2大匙、生抽醬油1匙、油2大匙、薑4片、料酒1匙、花椒面1匙、辣椒面1匙、雞蛋清半個。
做法
1. 牛肉逆紋理切薄片，加蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水澱粉抓勻，再加1匙沙拉油拌勻，醃制15分鐘；大白菜洗淨，切段瀝幹水分。
2. 炒鍋內熱油，放入蒜瓣炒香，倒入白菜，加少許鹽，翻炒至白菜變軟斷生，盛出鋪在碗底。
3. 鍋中油熱後，放入薑、蒜、花椒、幹紅辣椒段，再放入切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入熱水，大火將湯煮沸。
4.放入醃漬好的牛肉片劃散至斷生，加鹽、雞精、醬油調味，撈出鋪在白菜上，倒上湯汁，撒上香菜、蔥、花椒面、辣椒面，燒熱油迅速澆上，激出調料的香味即可。
香菇炒肉絲
原料：
精選小排、香菇
調料：八角，花椒，小茴香，冰糖，紹酒，蔥薑，鹽，醬油，香蔥
做法：
1、將小肋排切塊洗淨、飛水撈出沖淨;
2、放入開水中，加入泡好的香菇加入調料小火煨熟;
3、最後放冰糖大火收汁即可裝碗。
喜歡做一些清淡的，少有的菜肴，但肉食還不能少，這時候最好的烹調方法就是做蒸菜，
既能滿足對肉食的欲望，又可以解決吃到嘴裡不那麼油膩，大家趕緊來試試蒸菜吧
鹹蛋茄子：
茄子切塊，用7成熱的油炸好，油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟，也很好吃
鍋中加適量油，下鹹蛋，用鏟子壓碎鹹蛋，加少許料酒，中火慢慢炒香，盛出備用
鍋中再加少許油，中火煸香蔥薑蒜和辣椒
把茄子和鹹蛋倒進鍋中，加料酒，水煮一會，再加鹽，糖，胡椒粉，蔥
幹煸豆角：
豆角兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹
燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油
另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可
香煎腐皮卷：
準備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鐘撈出
黃瓜切絲加少許鹽醃制片刻，再把黃瓜擠幹水分，待用
豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲
炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿蔔，木耳翻炒，最後加入青瓜，加鹽和胡椒粉調味翻炒均勻，盛盤備用
取一張豆腐皮放入炒好的餡料，卷成小條
封口可抹些麵粉水粘牢，依次全部做好7.不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至兩面微黃即好
麻婆豆腐：
豆腐切丁,香蔥.生薑.大蒜.幹辣椒切細末;
鍋內放油燒熱, 先爆香蔥.薑.蒜.幹辣椒末和豆瓣醬,再入豬肉餡炒熟,加適量水,煮開後加豆腐丁.醬油.白糖煮3min,用水澱粉勾芡盛入盤中;
燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上,撒上香蔥末即可~
雜菌煲丁：
1、自製雞湯：將雞肉、瘦肉和側骨切成小塊，放入湯鍋中。加2-3斤水，用中火煲2小時，最後取800-1000g的湯用做煲湯底。
2、將各種新鮮菌用流動水沖走雜味和沙塵，撈起瀝幹水分，切片。密封或罐裝菌類倒出，瀝幹水分。
3、用砂鍋將做好（或罐裝）的雞湯煮開，隨後放入所有洗淨的菌和糖、鹽，大火煮3-5分鐘。加入紅菜椒和荷蘭豆片，改用小火煲至湯滾開即可食用。
紅燒鯉魚：
將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
毛血旺：
炒鍋入油把黃豆芽炒軟盛到盆底，再放入郫縣豆瓣、蔥薑片，
火鍋底料，美極鮮炒香，放入食材原料加適量水（食材的5分之4高度），大火燒開，盛入裝有黃豆芽的盛器，最後最重要的一步，
炒鍋入油100克燒熱，幹辣椒花椒炸黃，再入蔥蒜末，直接潑入盛好的菜上即可。
蔥爆蝦仁：
1蝦去殼,蝦背劃線去蝦線,洗淨用兩勺料酒加鹽醃制15分鐘,蔥切段,
2薑切絲,蒜拍扁備用，熱鍋倒油,放入薑絲、蒜、蔥白段爆香，
3放入醃制好的蝦爆炒，最初放蔥末段，調味起鍋！
茄汁蘑菇：
1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋 ，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒；
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香 油，出鍋。
辣炒什錦藕丁：
1）青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。
2）炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。3）調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。
土豆燉牛肉：
把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿蔔，洋蔥切滾刀塊。
熱鍋涼油，把土豆，紅蘿蔔，洋蔥放入煸炒，然後再把牛肉放入，只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以。
加入沒過食材的開水，放入調味料，煮開鍋後，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉，直到可以用叉子輕鬆紮透牛肉，開大火收收汁即可。
胡蘿蔔燉羊排：
羊排剁成段，生薑切片，幹尖椒花椒備用。
炒鍋入油，下入生薑、幹尖椒、花椒和八角等香料煸香，然後下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油，下入羊排爆至斷生，然後加入料酒烹香，加入沒過羊排的水，轉入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，燉20分鐘。
將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中，加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿蔔，炒勻後蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘，加少量雞精調味即可。
清燉獅子頭：
豬肉餡七分瘦，三分肥。
加鹽，料酒，生抽，雞蛋液，蔥末，薑末，少許澱粉，少許白胡椒粉，幾滴香油。緩緩加入100克水，讓肉餡充分吸收水分，絞勻，上勁。
取一砂煲，放入高湯，肉糜捏成團，輕輕放入。然後大火燒開，撇去浮沫。加鹽調味。
小火燉15分鐘。放入青菜，燒開即可。
山藥清燉雞塊：
1、先準備食材，將雞剁成小塊兒，山藥一根去皮切段待用，切蔥薑若干
2.先燒一鍋熱水，待水開將雞肉放進鍋裡煮沸，除去泡沫。將雞肉盛到容器裡，換一鍋新水，燒開待用。切好山藥，待用。
3.水開之後，依次放入蔥姜、桂圓、紅棗、雞肉。水再次沸騰，加入兩勺食鹽，中火煮30分鐘左右。加入山藥和枸杞，中火煮20～30分鐘即可。
清燉跳跳魚：
將跳跳魚開膛去除內臟，準備好蔥薑和豆腐，跳跳魚用廚房紙吸幹身體表面的水分。
炒鍋燒熱以後加入適量玉米油，將跳跳魚擺放在鍋裡煎一下，兩面都要煎，魚煎好以後加入蔥薑爆香，貼鍋邊溜入半勺料酒烹一下，然後加入開水。
煮2分鐘以後加入切好的豆腐塊蓋蓋子小火燉30分鐘，時間到了以後打開蓋子加入適量鹽關火。
加入適量白胡椒粉，加入適量小蔥末即可。
粉絲牛肉煲
原料：
牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、澱粉3克、薑5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克
做法：
1、準備好所需食材
2、幹粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20釐米的段
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸幹，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸幹，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒幹水分，然後放到砂煲底
6、鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可
清蒸鱸魚
用料：鱸魚1條、薑絲、小蔥、紅椒絲、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油
做法：
1、鱸魚清洗乾淨，在魚身二面上均勻地劃幾刀，在魚身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒醃10分鐘
2、盤上鋪少許薑絲，將魚放在薑絲上，在魚的每個刀口處及魚肚裡也放上少許薑絲
3、放入開水鍋中大火蒸；將紅椒切絲，小蔥切絲再切少許薑絲
4、蒸8-10分鐘關火取出蒸熟的魚，將魚取出換新盤，挑出蒸制時的薑絲，在魚身上重新撒薑絲，蔥絲及紅椒絲
5、在魚身上均勻的倒上蒸魚豉油，鍋中倒適量的油燒熱後，趁熱澆在魚身上即可
醬燒雞翅
原料：雞中翅、李錦記醬燒雞翅汁、薑、油
做法：
1. 雞翅解凍後洗乾淨放入不繡鋼盆或陶瓷的盆，不要用盆；
2. 煲壺開水倒進雞中翅裡燙泡5分鐘，水要淹過雞翅；
3. 倒入篩裡過掉血水；
4. 倒適量的油進鍋底，將雞中翅排放進鍋裡，厚皮那邊朝下鍋底，倒入醬汁，放入兩片薑就可以插上電源按快速煮飯鍵；
5. 大概煮至15分鐘左右用筷子翻一翻面蓋好繼續煮，待電鍋跳至保溫即可。
水煮牛肉
原料
牛裡脊肉400克、大白菜4-5片、蒜5瓣、幹辣椒8個、花椒、鹽1小匙、水澱粉1大匙、豆瓣醬2大匙、生抽醬油1匙、油2大匙、薑4片、料酒1匙、花椒面1匙、辣椒面1匙、雞蛋清半個。
做法
1. 牛肉逆紋理切薄片，加蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水澱粉抓勻，再加1匙沙拉油拌勻，醃制15分鐘；大白菜洗淨，切段瀝幹水分。
2. 炒鍋內熱油，放入蒜瓣炒香，倒入白菜，加少許鹽，翻炒至白菜變軟斷生，盛出鋪在碗底。
3. 鍋中油熱後，放入薑、蒜、花椒、幹紅辣椒段，再放入切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入熱水，大火將湯煮沸。
4.放入醃漬好的牛肉片劃散至斷生，加鹽、雞精、醬油調味，撈出鋪在白菜上，倒上湯汁，撒上香菜、蔥、花椒面、辣椒面，燒熱油迅速澆上，激出調料的香味即可。
香菇炒肉絲
原料：
精選小排、香菇
調料：八角，花椒，小茴香，冰糖，紹酒，蔥薑，鹽，醬油，香蔥
做法：
1、將小肋排切塊洗淨、飛水撈出沖淨;
2、放入開水中，加入泡好的香菇加入調料小火煨熟;
3、最後放冰糖大火收汁即可裝碗。