做法
原料：活大河蝦1000克， 龍井新茶1.5克， 雞蛋1個， 紹酒1.5克， 精鹽3克。 味精2.5克， 澱粉40克， 熟豬油1000克8
製作：
1、將蝦去殼， 擠出蝦仁， 換水再洗。
2、取茶杯一個， 放上茶葉， 用沸水50克泡開（不要加蓋）， 放1分鐘， 濾出40克茶汁， 剩下的茶葉和汁待用。
3、炒鍋上火， 用油滑鍋後， 下熟豬油， 燒至四五成熱， 放入蝦仁， 並迅速用筷子炒散， 約15秒鐘後取出， 倒入漏勺瀝油。 四、炒鍋內留油少許置火上， 將蝦仁倒入鍋中， 並迅速倒入茶葉和茶汁， 烹酒， 加鹽和味精， 顛炒幾下， 即可出鍋裝盤。
小雞酥
做法
主料：
小麥麵粉1000克 輔料：豬油（板油）300克， 紅豆沙500克， 黑芝麻20克， 雞蛋100克 調料：植物油50克制作方法：1. 麵粉1份加植物油少許， 摻水揉成水皮面；
2.另一份加豬板油揉成油面；
3.水皮面包入油面擀成卷起， 包入豆沙捏成小雞狀；
4. 黑芝麻點眼， 刷蛋黃液入烤箱烤12分鐘即成。
杭州東坡肉做法
原料：帶皮五花肉750克， 筍片150克， 荷葉夾10只， 鹽1克， 料酒20克， 冰糖20克， 蔥70克， 薑片30克， 醬油40克， 胡椒粉2克， 味精2克， 鮮菠菜3棵。
製作方法：
將帶皮五花肉切成方塊，
將肉塊擺上砂鍋內（皮朝上）。 肉上面放筍片， 加料酒、醬油、冰糖、清水， 先用旺火煮沸， 再用小火久燜2小時，
至肉酥爛味透時加入味精起鍋裝盤， 肉皮朝上。
將炒熟的菠菜放入肉盤的兩端， 兩邊擺上蒸熟的荷葉夾， 撒上蔥花、胡椒粉即成。
岳池米粉做法
先熬制大鍋豬骨頭湯， 湯色鮮濃雪白 。
用冷水將鮮水米粉絲浸散， 放入濾 在沸水中燙熟， 濾幹水分將米粉盛於碗中，
加如紅 油、鹽、薑、蔥蒜、味精、花椒粉、胡椒粉（雞肉粉用）、骨頭湯和肉餡（有鮮鱔魚餡、 牛肉餡、羊肉餡、肥腸餡、燉豌豆餡、豬肉雜醬餡）即食。
清湯粉和雞肉粉不用紅油（即 辣椒煎的菜油）。 每日清晨去“米粉一條街”吃水米粉的人絡繹不絕。
配料：山海椒、花椒調味料：老壇泡菜水、胡椒粉、味精、雞精適量制法：
1、精選個大鳳爪， 洗淨從中間剁開（整個也行）， 入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎， 山海椒剁碎， 備用。 3、開水盛在寬口容器中， 倒入剁碎的蒜和山海椒， 冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量）， 倒入盛開水容器中， 與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉， 整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中， 浸泡30分鐘。 （一般可以置更長時間味道更好）
7、裝盤。 [備註]蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
保寧幹牛肉做法
1,把牛肉切成1斤左右的塊狀。
2,在其表面塗抹鹽和花椒.鹽的份量一定要足,不然肉會腐敗。
3,把牛肉找個盆裝起來,等其鹽分慢慢滲透進去.至少需等一星期。
4,把吃透鹽份的牛肉吊起自然風乾,風乾約需一星期。
5,準備足夠燃燒1小時的柏樹枝,把樹枝點燃,並手動控制火焰大小,使火焰保持在將熄未熄的狀態,此時柏樹枝會釋放出大量的濃煙及高溫.將風乾的牛肉掛在這堆柏樹枝的上面烘大約一小時,牛肉即變黑。
6,把烘好的牛肉再次掛起風乾一天,待煙氣敞盡,即成。
宋嫂魚羹做法
【材料】：鱖魚1條（約600克）， 熟竹筍15克， 水發香菇15克， 雞蛋2個， 香蔥2棵， 生薑1塊， 澱粉適量， 【調料】：豬油50克， 醬油1大匙， 高湯10大匙， 料酒1大匙， 香醋1大匙， 精鹽2小匙， 味精1小匙，
【做法】：
香蔥、生薑、熟竹筍、水發香菇切絲， 雞蛋黃打散，
鱖魚切成兩片， 加香蔥絲、生薑絲、料酒、精鹽，放入蒸鍋用大火蒸6分鐘左右，取出，
鍋內放豬油，下香蔥絲煸至有香味，加入高湯煮開，放入料酒、熟竹筍絲、香菇絲，煮開後，把鱖魚倒入鍋內，加醬油、精鹽、味精煮開，用水澱粉勾薄芡
然後將蛋黃液倒入鍋內攪勻，待湯再開時加香醋，澆上六成熱豬油即可。
紅膏鹹槍蟹
原料：
梭子蟹3只、黃油、蒜粒、洋蔥粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的乳酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗。
做法：
1.調味熗料煮開，涼後加米醋。
2.蔥打結，同薑片一起泡在涼後的料水裡。
3.蟹用冷開水洗淨，蟹鉗拍碎。
4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。
5.將分好的蟹塊浸入熗料理，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。
溪口千層餅
做法
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克 輔料：雞蛋150克調料：黃油500克，醋精5克,鹽10克做法：
酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上麵粉至用完全部富強粉125克
再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍
皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍5.在擀制酥面包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，
再擀成大方塊放入冰箱6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
青城老臘肉
做法
城山老臘肉的生產與製作過程非常地道。
首先，主人們給豬喂的是豆漿稀飯、鮮豬草煮熟加米糠。稍大點，就在山坡上野放幾個月，豬吃的是沒有農藥殘留的 野生植物，喝的是沒有污染的山澗泉水。
其他地方一頭豬養兩三個月，而青城山的豬至少喂一年才屠宰。屠宰後，用泉水洗淨，
精鹽花椒陶缸醃透滴幹，放在柴灶上燒青岡柴、杉木柴、香椿柴、柏枝、花生殼、核桃殼慢慢熏，熏黃、熏黑，短則半月，長則要一兩個月，成為名副其實的“老”臘肉。
張烤鴨
1.鴨經活殺後，拔毛、剖腹、去髒、除腥、晾乾等工序一絲不苟。
2.烹製時，鴨腹內置入秘制香料、鹵料和調料，再放入燃有青杠炭的烤爐內，以陰火烤之。鴨油滴入預放的窩子中，取出來用以調鹵。
3.鴨出爐時，色澤棗紅，油光水滑，體形完美，外酥內嫩，肥而不膩，入口化渣。特別是所調之鹵汁，那真是鮮香撲鼻，味美多滋。用現烤的白麵鍋魁蘸汁而食，更是味美爽口，錦上添花。
做法
烹飪方法
1、熬湯：第一步很重要。鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮。
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、羊油（或菜籽油）下鍋、放薑顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）。
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
加香蔥絲、生薑絲、料酒、精鹽，放入蒸鍋用大火蒸6分鐘左右，取出，鍋內放豬油，下香蔥絲煸至有香味，加入高湯煮開，放入料酒、熟竹筍絲、香菇絲，煮開後，把鱖魚倒入鍋內，加醬油、精鹽、味精煮開，用水澱粉勾薄芡
然後將蛋黃液倒入鍋內攪勻，待湯再開時加香醋，澆上六成熱豬油即可。
紅膏鹹槍蟹
原料：
梭子蟹3只、黃油、蒜粒、洋蔥粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的乳酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗。
做法：
1.調味熗料煮開，涼後加米醋。
2.蔥打結，同薑片一起泡在涼後的料水裡。
3.蟹用冷開水洗淨，蟹鉗拍碎。
4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。
5.將分好的蟹塊浸入熗料理，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。
溪口千層餅
做法
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克 輔料：雞蛋150克調料：黃油500克，醋精5克,鹽10克做法：
酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上麵粉至用完全部富強粉125克
再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍
皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍5.在擀制酥面包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，
再擀成大方塊放入冰箱6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
青城老臘肉
做法
城山老臘肉的生產與製作過程非常地道。
首先，主人們給豬喂的是豆漿稀飯、鮮豬草煮熟加米糠。稍大點，就在山坡上野放幾個月，豬吃的是沒有農藥殘留的 野生植物，喝的是沒有污染的山澗泉水。
其他地方一頭豬養兩三個月，而青城山的豬至少喂一年才屠宰。屠宰後，用泉水洗淨，
精鹽花椒陶缸醃透滴幹，放在柴灶上燒青岡柴、杉木柴、香椿柴、柏枝、花生殼、核桃殼慢慢熏，熏黃、熏黑，短則半月，長則要一兩個月，成為名副其實的“老”臘肉。
張烤鴨
1.鴨經活殺後，拔毛、剖腹、去髒、除腥、晾乾等工序一絲不苟。
2.烹製時，鴨腹內置入秘制香料、鹵料和調料，再放入燃有青杠炭的烤爐內，以陰火烤之。鴨油滴入預放的窩子中，取出來用以調鹵。
3.鴨出爐時，色澤棗紅，油光水滑，體形完美，外酥內嫩，肥而不膩，入口化渣。特別是所調之鹵汁，那真是鮮香撲鼻，味美多滋。用現烤的白麵鍋魁蘸汁而食，更是味美爽口，錦上添花。
做法
烹飪方法
1、熬湯：第一步很重要。鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮。
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、羊油（或菜籽油）下鍋、放薑顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）。
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。