蟹黃湯包
蟹黃湯包是江蘇傳統小吃， 明、清時期已經享有盛譽。
其特色是皮薄如紙， 吹彈即破， 製作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。 蟹黃湯包的製作原料十分講究， 餡為蟹黃和蟹肉， 湯為原味雞湯， 製作工藝精妙絕倫。 最出名的就是當屬南京龍袍蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包、鎮江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包， 南京六合區常年舉辦龍袍蟹黃湯包節， 盛況空前享譽海內外， 此外靖江、鎮江、泰興、揚州等地的湯包也非常有名。
蟹黃湯包的吃法也十分獨特：“輕輕吸， 慢慢提， 先吃餡兒， 再吃皮。 ”啥意思呢？就是先要用吸管在包子上開一個“小窗”， 然後將吸管探進“小窗”裡緩緩地吸。 還可以根據個人的喜好， 往“小窗”裡添加一些調料， 蔥蒜醬醋等， 味道會更加鮮美呢！等吸完了裡面的餡兒， 再用筷子慢慢將皮送到嘴巴裡。 我最喜歡極慢極慢地吸， 讓湯汁與蟹黃的香味能夠在嘴裡多停留一會兒，
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。 以其口味平和， 鮮香爽滑的特點， 以及南北皆宜的口味特色，
傳說有個南京人殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血捨不得丟掉， 不料粉絲掉進去弄髒了。 無奈， 他只好把粉絲和鴨血一起煮， 卻不料， 居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯， 只聞湯汁芳香四溢， 引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。
梅花糕
梅花糕是江南著名的風味特色小吃。 源于明朝， 發展到清朝時就成為江南地區最著名的傳統特色糕類小吃。
相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花， 色澤誘人， 故作品嘗， 入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮， 勝過宮廷禦點， 拍手稱快。 因其形如梅花， 便賜名梅花糕， 流傳至今。 梅花糕和海棠糕類似。 梅花糕也是南京、蘇州、無錫風味小吃。 此糕呈金黃色， 形如梅花， 鬆軟可口， 老少皆宜。
秦淮八絕
“秦淮八絕”的八套小吃品種為：第一絕：永和園的黃橋燒餅和開洋幹絲， 第二絕：蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼， 第三絕：六鳳居的豆腐澇和蔥油餅， 第四絕：奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包， 第五絕：奇芳閣的麻油素幹絲和雞絲澆面， 第六絕：蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕， 第七絕：瞻園麵館熏魚銀絲面和薄皮包餃， 第八絕：魁光閣的五香豆和五香蛋 。
地鍋雞
地鍋雞是淮海地區的漢族名菜。
地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區，以前在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。
松鼠鱖魚
“松鼠鱖魚”是江蘇蘇州地區的漢族傳統名菜，屬蘇菜系。在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳餚。用鱖魚制菜各地早有，一般以清蒸或紅燒為主，而制做形似松鼠的鱖魚菜肴則首先是蘇州地區。相傳清代乾隆皇帝下江南時，曾微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍醃後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆裡嫩，酸甜可口。
文蛤餅
文蛤餅是江蘇地區漢族名小吃，以號稱“天下第一鮮”的文蛤肉與鮮豬肉、荸薺或絲瓜等脫嫩蔬菜，剁茸和麵煎餅。色澤金黃，滋味鮮美。
秦淮八絕
“秦淮八絕”的八套小吃品種為：第一絕：永和園的黃橋燒餅和開洋幹絲， 第二絕：蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼， 第三絕：六鳳居的豆腐澇和蔥油餅， 第四絕：奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包， 第五絕：奇芳閣的麻油素幹絲和雞絲澆面， 第六絕：蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕， 第七絕：瞻園麵館熏魚銀絲面和薄皮包餃， 第八絕：魁光閣的五香豆和五香蛋 。
地鍋雞
地鍋雞是淮海地區的漢族名菜。
地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區，以前在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。
松鼠鱖魚
“松鼠鱖魚”是江蘇蘇州地區的漢族傳統名菜，屬蘇菜系。在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳餚。用鱖魚制菜各地早有，一般以清蒸或紅燒為主，而制做形似松鼠的鱖魚菜肴則首先是蘇州地區。相傳清代乾隆皇帝下江南時，曾微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍醃後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆裡嫩，酸甜可口。
文蛤餅
文蛤餅是江蘇地區漢族名小吃，以號稱“天下第一鮮”的文蛤肉與鮮豬肉、荸薺或絲瓜等脫嫩蔬菜，剁茸和麵煎餅。色澤金黃，滋味鮮美。