香椿包餃子的做法
做法：
step1：做餡
a.香椿挑選出嫩芽洗淨後焯水， 1-2分鐘即可撈出， 切碎；
b.豬肉切碎末， 倒入碗中， 打入一個雞蛋， 加入鹽（適量）、料酒（少量）、清水（少量）、香椿末、雞精（適量）， 用筷子朝一個方向攪拌3分鐘， 或用手拌勻也可。
step2：做面皮
a.麵粉200克， 加入清水90克， 清水要分次加入， 或者一邊和麵一邊加入， 避免加入過多的水量， 和成麵團即可；
b.麵團和好後， 放於碗中， 蓋上濕布或保鮮膜醒15分鐘；
c.在桌子上撒上一層幹麵粉，
d.將小劑子先用手掌根部按扁， 用擀麵杖慢慢擀成面皮， 就可以開始包餃子了。