河南省產茶區域， 主要集中於河南省南部的信陽市一帶， 盛產區位於大別山一帶。 信陽地區產茶歷史悠久， 在唐代時已聞名天下。
唐宋時， 信陽隸屬經濟發達的淮南道， 北有政治經濟中心洛陽、開封， 南擁大運河、淮河、長江漕運之便利， 茶葉生產與茶文化達到鼎盛時期。 陸羽在《茶經》中評價信陽茶為淮南地區數一數二的好茶；北宋時茶葉的集散地十三茶場，
知名茶：
1.信陽毛尖
信陽毛尖， 亦稱“豫毛峰”。 產于河南大別山區的信陽市信陽縣（現為平橋區）， 因條索緊直鋒尖， 茸毛顯露， 又產于河南信陽， 故取名“信陽毛尖”。 外形細、圓、光、直、多白毫， 色澤翠綠， 沖後香高持久， 湯色明亮清澈， 滋味濃醇， 回甘生津。 具有香高、味濃、湯色綠的獨特風格。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性， 其顏色鮮潤、乾淨， 不含雜質， 香氣高雅、清新， 味道鮮爽、醇香、回甘， 從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。 外形細、圓、光、直、多白毫， 色澤翠綠， 沖後香高持久， 滋味濃醇， 回甘生津， 湯色明亮清澈。
2.金剛碧綠
金剛碧綠創制於1980年代， 因產於河南省信陽市商城縣大別山金剛台一帶而得名。
金剛碧綠外形扁直挺秀， 色翠顯毫， 肥壯緊直， 湯色嫩綠清亮， 香氣清雅， 滋味鮮爽。
3.仰天雪綠
仰天雪綠創制於1980年代， 屬新制名茶。 產於河南省信陽市固始縣仰天窪一帶。
仰天雪綠的條索扁平挺秀， 顯毫， 色澤翠綠， 香氣高， 湯色嫩綠明亮， 葉底嫩勻， 滋味清爽鮮醇。
4.震雷劍毫
震雷劍毫產於河南省信陽市震雷山一帶。震雷山、金剛台等地，均為信陽毛尖的主要產區之一，所以震雷劍毫與金剛碧綠同屬於信陽毛尖系列茶品。但由於其製作工藝及品質特徵略有差異，固單獨列出。
震雷劍毫外形扁平似劍，白毫滿坡，色澤隱翠；內質湯色淺綠明亮，香氣高鮮，葉底芽壯嫩綠勻整，滋味鮮爽。
5.太白銀毫
產于河南省桐柏縣崇山峻嶺中，主產地在太白頂和淮源、水簾洞、桃花洞等處。 這裡春季，經常細雨濛濛，雲霧繚繞，唐代已經為聞名茶區，因其是戰略要地，多遭毀棄，1962年，河南省農業廳在這裡幫助建立了國營茶場，發展茶葉生產，創制出“太白銀毫”。
其特點為：條索雄壯，緊實，銀毫滿披，色澤翠潤，香氣嫩香，湯色綠而清澈，滋味醇爽，葉底肥軟綠亮。
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4.震雷劍毫
震雷劍毫產於河南省信陽市震雷山一帶。震雷山、金剛台等地，均為信陽毛尖的主要產區之一，所以震雷劍毫與金剛碧綠同屬於信陽毛尖系列茶品。但由於其製作工藝及品質特徵略有差異，固單獨列出。
震雷劍毫外形扁平似劍，白毫滿坡，色澤隱翠；內質湯色淺綠明亮，香氣高鮮，葉底芽壯嫩綠勻整，滋味鮮爽。
5.太白銀毫
產于河南省桐柏縣崇山峻嶺中，主產地在太白頂和淮源、水簾洞、桃花洞等處。 這裡春季，經常細雨濛濛，雲霧繚繞，唐代已經為聞名茶區，因其是戰略要地，多遭毀棄，1962年，河南省農業廳在這裡幫助建立了國營茶場，發展茶葉生產，創制出“太白銀毫”。
其特點為：條索雄壯，緊實，銀毫滿披，色澤翠潤，香氣嫩香，湯色綠而清澈，滋味醇爽，葉底肥軟綠亮。
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