中國喝茶喝了幾千年不僅喝出了自己的心得(中國茶文化)， 更喝出了新花樣(中國茶藝)。 貪嘴的中國人居然還能把茶與食物一起品嘗。 柑普茶便是其中最為出名的佳品， 人們將柑橘皮與普洱茶巧妙地合為一體， 研發出了一種口感特別的果茶。
柑皮脫水陳化後就是我們常說的陳皮。 中國的陳皮以廣東新會的最佳， 大紅味甜， 青皮味辛。 陳皮自古便是人們常用的保健良藥， 遇味調味， 與茶同飲更可以助茶性。 那麼如何才能泡好一壺柑普茶呢?
我認為想泡好一壺柑普茶， 首先必須要選上好柑普。 陳皮與茶葉皆可入壺， 或煮， 或泡兩相宜。 如果訪客的人數有5、6人同席， 柑普茶的用量常規的用一隻即可， 陳皮與茶葉各分一半， 就像剝桔子一樣。 如果覺得柑普茶不夠味， 飲柑普茶時， 還可配以野山栗、無花果等往往能讓更柑普茶添滋味。
明朝的蘇州人顧元慶在《茶譜》有這樣的記載：“橙茶， 將橙皮切為細絲一斤， 以好茶五斤烘乾， 入橙絲間和， 用密麻布襯墊火箱， 置茶於上， 烘熱……”不過這裡提到的橙茶是用橙皮窨茶， 而現在我們所說的柑普茶卻是用柑皮釀茶， 在製作方法上更加的耗費時日。
柑普茶的製作必取新鮮收成的新會柑， 從頂上鑽一個蓋， 挖去果瓤後， 再倒置晾乾， 依據天氣狀態， 晾數小時有時一天也不為過。 接著在新會柑內放入普洱茶， 滋味好柑普茶常加入雲南小葉種為佳， 普洱茶生普熟普皆可。 給裝好普洱茶後新會柑蓋上蓋子， 再晾曬數小時至半天， 其實烘焙柑普茶當以柴燒用時24小時最妙， 但是現在很多人也放入烤箱烘焙。
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