｜食材｜
雞胸肉300g 雞蛋3個
鹽適量 黑胡椒粉適量 蔥適量
|步驟|
1 雞肉切成小塊， 蔥切沫， 先拿兩個雞蛋打開， 蛋黃蛋清分離， 再有一個雞蛋打到蛋黃的碗中。
分離蛋黃蛋清小Tip：用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來， 等蛋清流到碗裡後， 蛋清和蛋黃成功分離。
2 雞肉放入攪拌機攪打成茸， 將雞肉茸倒入碗中裡， 加入雞蛋黃， 鹽， 胡椒粉， 料酒， 拌均勻。
4 兩個蛋清打成奶油狀。 分三次加入碗中順著一個方向充分攪拌勻。 烤箱預熱150°， 模具做脫模處理， 將雞肉倒入， 敦實， 蓋上錫紙。
5 將雞肉放入烤箱， 烤50分鐘後取出， 將烤出的汁倒出， 烤好的雞肉糕稍涼後切塊裝盤。
（小廚用的盤子比較大， 三四人的分量）
小廚試吃：雞肉的軟糯加上蛋香氣， 輕咬一口， 舌頭都酥化了， 口感就像鬆軟的豆質蛋糕，但又不膩。
口感就像鬆軟的豆質蛋糕，但又不膩。