單位食堂阿姨做的這道菜，十幾年也沒吃厭，每次連湯汁都不放過！

我們單位食堂有一位元廣西籍的阿姨， 特別會烹調牛腩， 凡是經她手做出來的牛腩， 全單位的人吃過都豎起大拇指。 正因為如此，

食堂的菜單上沒幾天必會有這道菜。 很多員工為了吃到這道菜， 乾脆在食堂裡吃飽飯才回家。 說來也奇怪， 阿姨做的這道燉牛腩， 十幾年如一日受到好評， 每次有它， 早早就搶光。

一天下午， 趁阿姨在走廊裡曬太陽， 我走前和她閒聊， 聊著聊著就說到了這道菜，

我說：“阿姨， 你做牛腩這麼好吃， 有什麼秘訣也教教我唄， 我家小妞超喜歡吃牛腩， 學好了我回家試試。 謙虛的阿姨笑呵呵地說：“哪有什麼秘訣， 就是調入平常用的柱候醬、或沙茶醬。 不過牛腩要焯水， 瀝幹後爆香再燉， 假若你在家做， 量少就更容易了。 ”

吃貨超強的行動力， 全為了這張饞嘴， 週末的一大早， 直奔菜市場買食材， 二十分鐘將所要的食材全部辦妥。 中午將這道菜端上餐桌時， 家人都好奇地湊上前來聞了又聞。 先生打趣地說：“香味確實很誘人， 就不知道好不好吃了”小妞拿起筷子先嘗了一塊， 顧不上說話， 接著又吃第二塊， 才慢吞吞地說：“真香啊！太好吃了， 今天我要吃兩碗飯！”

【食材】牛腩500克、洋蔥80克、青紅椒各一點、柱候醬1湯匙、XO醬5克、鹽3克、油適量、開水適量

做法：

牛腩洗淨瀝幹水， 切塊

洋蔥、彩椒洗淨切塊待用

燒開適量水，倒入牛腩焯煮片刻

撈起，用自來水沖洗乾淨、瀝幹

熱鍋，倒入食用油，舀一勺柱候醬，加上5克XO醬在鍋中煸香

倒入牛腩，大火翻炒出香味

倒入700毫升開水，拌勻

遮上鍋蓋，中火燉煮40分鐘左右

燉至湯汁略幹，倒入洋蔥塊、彩椒、調入鹽，攪拌均勻，鏟起即可

食尚小貼士：

牛腩焯一下水可以去除雜質和異味，湯汁不要煮幹了，留一些湯汁，撈飯特別好吃。

燒開適量水，倒入牛腩焯煮片刻

撈起，用自來水沖洗乾淨、瀝幹

熱鍋，倒入食用油，舀一勺柱候醬，加上5克XO醬在鍋中煸香

倒入牛腩，大火翻炒出香味

倒入700毫升開水，拌勻

遮上鍋蓋，中火燉煮40分鐘左右

燉至湯汁略幹，倒入洋蔥塊、彩椒、調入鹽，攪拌均勻，鏟起即可

食尚小貼士：

牛腩焯一下水可以去除雜質和異味，湯汁不要煮幹了，留一些湯汁，撈飯特別好吃。