牛百葉300克， 青椒、紅椒各15克， 芝麻10克， 紅幹辣椒3克。
蒜末10克，
蔥末5克，
精鹽、味精、雞精、生抽各1/2小匙，
白糖、陳醋、辣椒油各1小匙，
胡椒粉、香油、料酒、花椒油各少許，
植物油適量。
◎做法
青椒、紅椒分別去蒂和籽， 洗淨， 瀝去水分， 切成細絲；紅幹辣椒洗淨， 切成細絲；芝麻放熱鍋內炒熟，
2.牛百葉洗淨， 刮去表面黑膜， 再用清水浸泡並擇洗乾淨， 切絲， 放入沸水中焯燙， 撈出瀝水。
3.牛百葉絲、青椒絲、紅椒絲、蔥末、蒜末放入容器內拌勻， 加入陳醋、白糖、精鹽、味精、雞精、生抽、胡椒粉、料酒調勻， 碼放在大盤內， 淋上辣椒油、花椒油拌勻， 再淋入香油。
4.鍋中加油燒熱， 下入幹辣椒絲、芝麻炸香， 澆在百葉上即成。