說到過年有寓意的菜傳統的有年寶魚——年年有餘， 白菜豆腐——平安報福等等， 不過剛才也說了是傳統寓意的菜， 時代在發展， 文化也在提升，
要準備的材料有：雞爪一斤， 薑， 大蒜瓣5個， 幹辣椒6個， 花椒， 茴香， 香葉適量， 八角2個， 孜然粉， 桂皮一塊，
做法：
1、把雞爪指甲剪去， 再煎斷， 然後鍋裡倒上水， 放入雞爪， 再倒入料酒煮開， 把泡沫打了， 撈出來用涼水沖一遍， 瀝水備用；
2、把香葉， 八角， 小茴香， 花椒， 桂皮放到一個小碗裡。 姜切片， 大蒜去皮， 幹辣椒切段備用；
3、鍋裡上油燒至五成熱， 放入大蒜瓣和生薑片炒香， 轉小火， 再放入小碗裡的所有香料多炒一會兒， 再放入幹辣椒段一起炒香， 倒入小半鍋水， 放入三勺生抽， 孜然粉， 半勺老抽， 一勺鹽和一勺糖白糖；
4、放入雞爪， 大火煮開後轉小火煮到湯汁還剩一小半的時候大火收湯， 關火盛盤。
PS:紅辣椒多放點就有好很多紅包！呵呵呵呵！
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