30多年前， 在南陽方城縣袁店河畔， 一家賣燴面的小店開張了。 他們的好手藝， 加上樂善好施的個性， 給出門歸家的過路人， 一份極大的念想；
如今， 傳承著這家口味的燴麵館， 在鄭州高鐵站旁邊也開了店。
兩代人， 從南陽到鄭州， 不變的是老口味， 是給人的一份家鄉的惦記。
1
1982年
在南陽北邊， 方城縣袁店鄉， 有一個小村子， 村子正處於交通要道：方城社旗往南召東西官路， 寶豐魯山去往南陽襄樊南北古道， 於此交匯。
1982年， 張林的父母， 就在這個村口， 開了家飯店， 取名“迎賓飯店”。
飯店不大， 主營羊肉熗鍋燴面、焦香火燒、噴香鹵肉。
當時， 方城縣燴面主要是老式燴面和生熗燴面， 他家在生熗燴面的基礎上， 開創了“熗鍋燴面”的新品類：高湯熬， 麵筋道， 灑上羊油辣椒， 再加個焦香火燒， 直叫食客吃得滿頭大汗。
在那個溫飽問題才解決， 大多數人家還是白水煮麵條的時代， 張林父母用心做的燴面， 是那時周邊及來往行人美味的享受和念想。
當時很多吃過的人， 多年後還念念不忘。 也讓從小吃燴面和鹵肉的張林， 對這個記憶中的美味， 再也難以釋懷。
2
2018年
2018年陽曆新年剛過， 張老熗方城熗鍋燴面連鎖品牌， 在鄭東新區高鐵東站正大樂城開業。
這是“張老熗”的第三家店。 出來打拼多年的張林， 雖然在別的行業也做得風生水起， 但故鄉父母的一碗面， 卻成了他的念想。
他把父母開創的“熗鍋燴面”全面標準化：肉炒焦， 蔥炒黃， 一爆一熗加高湯， 用熬制4小時以上的羊棒骨湯煮面， 再配以鮮嫩欲滴的小白菜， 加一些羊油辣椒油， 一碗形色兼具、味美湯鮮的燴面， 立刻讓人胃口大開。
短短兩年內， 他的兩家“張老熗”方城熗鍋燴面店， 開一家火一家， 一到飯點兒， 排隊的人山人海。
正因為“張老熗”的引領， 鄭州刮起了熗鍋燴面風， 大大小小的方城熗鍋燴麵館遍佈， 儼然成了獨具特色的一個美食品類。
他的第三家店，選址就在高鐵站旁邊。這家店特別的地方是，“老家味道”特別突顯。
一進門，高高的橫樑，古樸的老房子的感覺，大螢幕上，有他老母親當年做飯的樣子。
這是對舊時光老味道的致敬。
時隔30多年，兩代人幾乎做了同樣的事：同樣是把燴麵館開在“交通要道”上，同樣是讓出門歸家的人，第一口就能吃到家鄉味兒。
上車餃子下車面。一碗熱乎乎的面，足以慰勞風塵。
3
1982年
在2017年12月一個寒冷晴朗的日子，我們和張林一起，去方城看了“迎賓飯店”的舊址。
還是村口，門前的老樹，一抬頭看得見枝葉沖天。
飯店的老佈局沒變，還有舊水缸、灶台、水盆，側面，是一個小小的“包間”。
有意思的是，在“包間”的牆上，題有很多字或者畫，畫面有的是一個小動物，有的是一束花，題的字，有的是打油詩，有的是祝福語。
一問才知，原來是張林的父母，經常接濟落難的人。
不管是一時落難的，還是無家可歸的人，張家母親都會端上來一碗熱騰騰的燴面，拿一個火燒，這些人接過碗來，不管燙不燙嘴，能一口氣哧哧溜溜把面吃光，湯喝乾淨、火燒吃完。
吃完沒錢，張林母親也不收錢，他們為了表達感激，就在牆上寫幅字或畫幅畫。
除了飯店開得好、飯菜做得可口，張家父母最讓鄉鄰難忘，就是對落難路人的接濟。
4
2018年
這份善意，也被張林傳承了下來。
在張老熗正大樂城店，有些很溫馨的小細節：門口有雨傘架，環衛工可以自助取水，可以存放嬰兒車……每一處精心設計都充滿了關愛。
我們也是從方城商會會長那裡，才知道張林多次給人捐款，還曾組織善款捐助玉樹。
在這個小小的燴麵館，還有很多暖心的小故事：曾又一位老人推著輪椅，專門從西郊過來吃；還有一次，已經深夜了，店裡快要關門，但有一個母親帶著孩子來吃，他還專門讓人給她做了一碗。
人長大後，總會慢慢變成父母的樣子。
張林作為“張老熗”方城熗鍋燴面的傳承人，不僅傳承了口味，也傳承了這份善意。這才是“家鄉味兒”更深的內涵吧？
文 | 王豆豆 編 | 阿南
這是食記君為您分享的第630期匠心內容。
本帳號發佈內容均屬原創，版權屬於河南觀素文化傳播有限公司。
未經許可不得轉載。
他的第三家店，選址就在高鐵站旁邊。這家店特別的地方是，“老家味道”特別突顯。
一進門，高高的橫樑，古樸的老房子的感覺，大螢幕上，有他老母親當年做飯的樣子。
這是對舊時光老味道的致敬。
時隔30多年，兩代人幾乎做了同樣的事：同樣是把燴麵館開在“交通要道”上，同樣是讓出門歸家的人，第一口就能吃到家鄉味兒。
上車餃子下車面。一碗熱乎乎的面，足以慰勞風塵。
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1982年
在2017年12月一個寒冷晴朗的日子，我們和張林一起，去方城看了“迎賓飯店”的舊址。
還是村口，門前的老樹，一抬頭看得見枝葉沖天。
飯店的老佈局沒變，還有舊水缸、灶台、水盆，側面，是一個小小的“包間”。
有意思的是，在“包間”的牆上，題有很多字或者畫，畫面有的是一個小動物，有的是一束花，題的字，有的是打油詩，有的是祝福語。
一問才知，原來是張林的父母，經常接濟落難的人。
不管是一時落難的，還是無家可歸的人，張家母親都會端上來一碗熱騰騰的燴面，拿一個火燒，這些人接過碗來，不管燙不燙嘴，能一口氣哧哧溜溜把面吃光，湯喝乾淨、火燒吃完。
吃完沒錢，張林母親也不收錢，他們為了表達感激，就在牆上寫幅字或畫幅畫。
除了飯店開得好、飯菜做得可口，張家父母最讓鄉鄰難忘，就是對落難路人的接濟。
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2018年
這份善意，也被張林傳承了下來。
在張老熗正大樂城店，有些很溫馨的小細節：門口有雨傘架，環衛工可以自助取水，可以存放嬰兒車……每一處精心設計都充滿了關愛。
我們也是從方城商會會長那裡，才知道張林多次給人捐款，還曾組織善款捐助玉樹。
在這個小小的燴麵館，還有很多暖心的小故事：曾又一位老人推著輪椅，專門從西郊過來吃；還有一次，已經深夜了，店裡快要關門，但有一個母親帶著孩子來吃，他還專門讓人給她做了一碗。
人長大後，總會慢慢變成父母的樣子。
張林作為“張老熗”方城熗鍋燴面的傳承人，不僅傳承了口味，也傳承了這份善意。這才是“家鄉味兒”更深的內涵吧？
文 | 王豆豆 編 | 阿南
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