清氽蠣子， 是山東特色美食， 一種清、鮮、嫩取勝的菜肴， ＜記海撮＞雲：“鑿破其房， 以器承取其湯， 肉可食， 其漿調湯尤美也。 ”烹製時， 將蠣肉淘淨去渣， 蠣湯澄清後倒入勺中燒沸， 放時蠣肉一氽， 再加蔥花、香菜末、香油及適量精鹽， 即可食用。 湯似乳汁， 前人稱為“太真乳”。
主料：牡蠣(鮮)400克
輔料：冬筍10克,木耳(水發),10克,
調料：香菜5克,大蔥3克,薑2克,鹽6克,黃酒3克,香油2克
做法：
1、鮮牡蠣刷淨泥沙， 沖洗乾淨， 用利器撬開牡蠣蓋， 取出蠣肉， 擇掉硬牙；
2、將牡蠣原汁盛入碗中， 沉澱乾淨， 備用；
3、蔥、薑切細絲；
4、香菜洗淨擇去葉， 留梗切段備用；
5、將蠣肉去掉雜質洗淨， 用沸水氽過撈出控淨水分；
6、鍋內加清湯500毫升， 牡蠣原汁、冬筍、木耳、蔥薑絲、精鹽， 倒入蠣肉至八成熟時， 連同配料撈出放湯盤內；
7、原湯燒開撇去浮沫， 加黃酒、香菜梗， 淋上香油， 倒盤內即成。