文章轉自全球美食攻略
有些朋友喜歡在早餐的時候吃牛奶加雞蛋， 以為這樣既營養又方便， 可這樣吃真的科學嗎？
其實， 這樣的早餐搭配並不科學。 早晨人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐補充能量。 而牛奶雞蛋雖然富含高蛋白， 但它們提供的優質蛋白不能給身體提供足夠的能量， 人進食之後很快就會感到饑餓， 對腸胃有一定的影響， 並會間接影響人工作的效率和學習的效率， 對兒童影響尤其大。
建議大家早餐如果食用牛奶和雞蛋， 應同時搭配稀粥、麵包、饅頭等主食補充能量， 這類穀物類食物可使身體得到足夠的碳水化合物，
清粥小菜—高鈉缺脂肪
清粥小菜雖沒有油脂高的問題， 但配粥的醬菜、豆腐乳等往往太鹹， 鈉含量太高， 且加工食品添加防腐劑， 常吃容易傷害肝、腎。
專家認為， 只吃白米粥並不合理。
健康吃法
早餐選擇五穀雜糧粥， 比清粥更營養， 也較有飽足感。 早餐吃粥時， 不要只配醬菜， 還可搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉， 才能補充足夠的蛋白質。 最好加盤炒青菜， 營養就會很均衡。
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牛奶麵包—油和糖都不少
麵包不論鹹或甜， 油脂含量都不少， 而且糖分太多， 又經過精緻加工， 營養價值不高。
健康吃法
夾餡的麵包， 其熱量、油脂量比起白麵包更高。 早餐想吃甜麵包，
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燒餅油條—油脂高難消化
一個燒餅的熱量約為230~250卡， 其中約25%的熱量來自脂肪。 而油條是高溫油炸食品， 不僅油脂偏高， 較難消化， 而且食物經過高溫油炸之後，
健康吃法
一星期不宜超過1次， 如果早餐是燒餅油條， 那麼當天的午、晚餐要儘量清淡， 不要再吃炸、煎、炒的食物。 建議早餐吃燒餅油條的時候喝不加糖的清豆漿， 或只加少量的糖， 以免吃進過多的糖。
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餅乾零食—傷害腸胃不留情
酥脆的蘇打餅乾等幹食作早餐，常會感覺口幹，難以吞咽。因為經歷了一夜的消耗，各種消化液已經分泌不足，這種幹食以穀類居多，缺少優質蛋白，只能提供短時間的能量。很多上班族，由於時間緊，早餐常邊走邊吃，這樣對腸胃健康不利，不利於消化和吸收。
健康吃法
不要以零食代替早餐，尤其不要吃太多的幹食。如果當天的早餐太幹，可以加上一根黃瓜，或配上一杯果汁。
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果蔬—易餓
用蔬果水果當早餐看似“健康”，但早餐是一整天能量的來源，需要主食來提供熱量。蔬菜水果的熱量過少，容易疲勞，而且很容易就餓了。
如果早餐長期不吃主食，會造成營養不良，並導致身體各種功能的削弱。此外，香蕉、梨等水果都不宜空腹食用。
健康吃法
早餐時，蔬果搭配三明治或一片吐司，以增加身體的能量。三酸甘油脂偏高的人，尤其不要只以水果當早餐。
小貼士
一份營養早餐應包括四大類的食物：穀類（饅頭、麵條、麵包等主食）；蛋和肉類（富含蛋白質的食物）；奶類（補鈣）；蔬菜水果類。
若每天能吃到含有上述四類食物作為早餐，才能保證營養均衡。如果食用了其中的三類，則早餐品質較好；如果只選擇了其中的兩類或兩類以下，早餐品質則較差。
酥脆的蘇打餅乾等幹食作早餐，常會感覺口幹，難以吞咽。因為經歷了一夜的消耗，各種消化液已經分泌不足，這種幹食以穀類居多，缺少優質蛋白，只能提供短時間的能量。很多上班族，由於時間緊，早餐常邊走邊吃，這樣對腸胃健康不利，不利於消化和吸收。
健康吃法
不要以零食代替早餐，尤其不要吃太多的幹食。如果當天的早餐太幹，可以加上一根黃瓜，或配上一杯果汁。
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果蔬—易餓
用蔬果水果當早餐看似“健康”，但早餐是一整天能量的來源，需要主食來提供熱量。蔬菜水果的熱量過少，容易疲勞，而且很容易就餓了。
如果早餐長期不吃主食，會造成營養不良，並導致身體各種功能的削弱。此外，香蕉、梨等水果都不宜空腹食用。
健康吃法
早餐時，蔬果搭配三明治或一片吐司，以增加身體的能量。三酸甘油脂偏高的人，尤其不要只以水果當早餐。
小貼士
一份營養早餐應包括四大類的食物：穀類（饅頭、麵條、麵包等主食）；蛋和肉類（富含蛋白質的食物）；奶類（補鈣）；蔬菜水果類。
若每天能吃到含有上述四類食物作為早餐，才能保證營養均衡。如果食用了其中的三類，則早餐品質較好；如果只選擇了其中的兩類或兩類以下，早餐品質則較差。