民間諺語有雲：“要想身體好， 菌湯是個寶；若要身體瘦， 多吃菌子少吃肉。 ”聯合國糧農組織也提出人類的最佳飲食結構， 就是每天“一葷一素一菇”。
這其中的“一菇”就是菌菇類食品， 菌菇類堪稱著名的高蛋白低脂肪食品， 富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖等。 甚至， 有些菌菇類中蛋白質的氨基酸組成比牛肉更勝一籌。
- 美容大王 香菇 -
古籍中記載， 香菇“益氣不饑， 治風破血和益胃助食”。
香菇素有“植物皇后”的美譽， 雖然所含維生素C甚少， 但其富含豐富的維生素D、鉀、鈣等礦物質以及核糖類成分， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用， 還能適當地抑制肝內膽固醇增加， 促進血液迴圈， 降低血壓、滋養皮膚等。
- 菌中之星 花菇 -
花菇的長成對溫度的要求特別高， 也只有在冬天才會生成， 所以珍貴。 據化學分析測定， 花菇的含水量為普通香菇的二分之一， 氨基酸的含量高出3~4倍， 故花菇口感相比香菇更佳。
除了口感， 花菇含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等， 歷來被民間視作延年益壽的補品。 具有調節人體新陳代謝、幫助消化等效果。
- 菌中之冠 銀耳 -
銀耳中含有豐富的維生素D， 維生素D可以促進人體對鈣更好的吸收， 還可以阻止體內鈣的流失， 因此， 老年人也可以多食用銀耳。
銀耳中還含有豐富的植物膠質和維生素E， 經常食用可以讓皮膚變得白嫩細滑， 銀耳中豐富的膳食纖維， 可以促進腸胃蠕動， 減少脂肪堆積。
- 菌中皇后 竹蓀 -
竹蓀有“菌中皇后”的美名， 這不僅是因為它漂亮的外型， 更是由於它有其他菌類所不能及的豐富的營養及鮮美的滋味。
竹蓀有俗稱“刮油”的作用， 能減少腹壁脂肪的積存， 有利於肝臟健康。 竹蓀含有多種氨基酸， 對皮膚有很好的營養、滋潤作用。
- 菌中仙子 海鮮菇 -
海鮮菇是一種低熱量、低脂肪的菌類， 它顏色潔白， 氣味芬芳， 具有海蟹味， 營養價值豐富， 其中含有蛋白質、碳水化合物、纖維素、氨基酸等。
海鮮菇的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，且從海鮮菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多。
海鮮菇的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，且從海鮮菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多。