很多人喝綠茶都會說到一個詞——“鮮爽”， “就好像加了味精一樣。 ”曾經有個朋友這樣描述過， 難道我們經常喝的綠茶裡真的加了“味精”調和的？這是喝茶， 還是喝湯呢？還真別說， 茶葉裡真的有“味精”， 不信你往下看。
綠茶的鮮爽從何而來？
綠茶為不發酵茶， 保留了鮮葉原有的大部分營養成分， 這裡面就包含了大量的氨基酸。 而味精是什麼？其實就是谷氨酸鈉， 人類歷史上的第一批味精就是由海帶中提取出來的谷氨酸鈉加工而成的， 它會呈現一種刺激舌部味蕾的滋味——我們稱之為“鮮味”。
綠茶中也含有一定量的谷氨酸鈉， 此外， 綠茶還含有大量的茶氨酸， 這是茶葉獨有的氨基酸， 也具有類似谷氨酸的鮮爽味。 在這些氨基酸的綜合作用下， 我們經常喝到綠茶中的“鮮爽滋味”。
哪些綠茶特別鮮爽？
那麼， 哪些綠茶會特別鮮爽呢？很多想要體驗這一感受的茶友會問到，
當然， 各位茶友也要注意， 想要嘗試鮮爽滋味， 那麼就要選春茶， 這時候的綠茶內涵物質最為豐富， 氨基酸含量也非常高。
如何泡出鮮爽滋味？
綠茶的鮮爽滋味又如何最大化地激發？首先， 水溫不能過高， 對於綠茶來說80℃—90℃即可， 越嫩的茶葉越需要低一些的溫度；此次， 沖泡時不要加蓋， 否則會把綠茶悶壞， 得到的茶湯苦澀味重， 鮮爽滋味減弱。
各位， 現在知道你喝的綠茶為何如此“鮮爽”了吧？其實並不是加了味精， 而是綠茶中本身就含有“味精”成分在， 可別繼續誤會它了。
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