吃過了大魚大肉，
是不是來點爽口涼菜？
涼菜可開胃可去火，
除了小清新的素菜，
也可以把肉肉做的很可愛，
吃起來啊，
手慢無~
- - 今日推薦菜單 - -
涼拌藕片
秘制醬牛肉
泡椒鳳爪
麻油手撕雞胸肉
清爽椰油拌沙拉
熗拌牛百葉
涼拌藕片
圖文 |一食半刻
原料：
蓮藕2根、小米椒2個、蔥2根、蒜瓣4個、鹽1勺、糖1勺、油潑辣子2勺、生抽 / 陳醋 / 香油適量。
做法：
1、蓮藕洗淨去皮， 切成薄片。
2、小米椒、蔥、蒜瓣切成末備用。
3、蓮藕下鍋焯水煮熟， 然後撈出放涼備用。
4、加入切好的小米椒、蔥、蒜， 然後加入適量的鹽、糖、生抽、陳醋、香油、油潑辣子， 然後攪拌均勻。
5、裝盤即可。
小竅門：
蓮藕不用焯的太熟， 以免影響脆感。
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秘制醬牛肉
圖文 |小堂堂媽媽
原料：
牛腱子肉800g、豬腱子肉500g、五花肉200g、燉肉料 / 生抽 / 老抽 / 豆瓣醬 / 冰糖 / 蔥薑 / 蠔油 / 料酒適量。
做法：
1、豬腱子肉和牛鍵子肉一起用貝殼粉浸泡， 消毒， 殺菌後， 焯水撈出備用。
2、砂鍋放五花肉煸炒出油脂。
3、放入腱子肉。
4、放生抽， 老抽。
5、放適量蠔油。
6、放料酒。
7、再放入一小把冰糖。
8、把鹵肉料放進去， 一般含有花椒， 八角， 香葉桂皮， 草果， 白芷， 小茴香等， 放蔥姜段， 幹紅辣椒。
9、放豆瓣醬兩大勺， 再添水到八分滿。
10、大火燒開， 轉小火， 慢燉一個小時以上即可。
11、浸泡一夜後， 讓肉充分入味， 切片裝盤， 撒上白芝麻即可。
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泡椒鳳爪
圖文 |sourcehe
原料：
雞爪500克、白醋300ml、紅辣椒20克、白砂糖10克、生薑10克、蒜20克、鹽3克、白酒2ml、八角1個、桂皮2克。
做法：
1、準備食材：雞爪、香辣泡椒水；PS:泡椒水我提前做好了， 白醋、紅辣椒、白砂糖、生薑、蒜、鹽等浸泡一個晚上。
2、雞爪山水洗淨， 去趾甲。
3、鍋中適量的山泉水， 放入雞爪、生薑（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之後改為中小火， 煮6分鐘。
4、撈出， 瀝幹水， 放入冰水（冰的山泉水）中浸泡5分鐘。
5、撈出， 瀝幹水份。
6、雞爪放入玻璃保鮮罐， 倒入泡椒水浸沒即可。
7、吃的時候， 用乾淨無水筷子夾出， 剩下的繼續放冰箱想吃的是就吃。
小竅門：
1、雞爪要去趾甲， 斬段入味。
2、液體要蓋過固體。
3、建議用玻璃或陶瓷保鮮盒， 不能用塑膠或不銹鋼食材， 有醋會發生化學反應。
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麻油手撕雞胸肉
圖文 |sourcehe
原料：
雞胸肉300克、香菇醬20克、麻油3ml、紅辣椒2個、香蔥10克、生薑5克、陳皮1克。
做法：
1、準備食材：雞胸肉、香菇醬、麻油等食材。
2、適量的清水倒入鍋中， 放入雞胸肉， 生薑、陳皮， 把雞胸肉煮熟。
3、撈出雞胸肉放涼。
4、順著雞胸肉條紋， 手撕碎。
5、取出20克香菇醬；倒入3ml的麻油在香菇醬碗拌均；辣椒、香蔥、生薑是分成洗淨切好， 醬料也調製好。
6、把調料全部倒入雞絲碗內。
7、順一方向拌至均勻。
8、拌均好即可享用， 也可以分成幾個碟子。
9、麻辣鮮香的手撕雞胸肉。
小竅門：
1、雞胸肉是否煮熟， 可以用筷子穿過， 說明煮熟。
2、香菇醬和麻油要在個碗裡拌均， 這樣拌雞絲的時候才不會斷。
3、撕雞胸肉的時候， 要順著條紋撕。
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清爽椰油拌沙拉
圖文 |sourcehe
原料：
蓮藕200克、番茄1個、胡蘿蔔100克、香菇100克、洋蔥50克、檸檬半個、椰子油2ml、鹽1克、白砂糖1克、香菜10克。
做法：
1、準備食材：蓮藕、番茄、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、檸檬、香菜、椰子油等食材。
2、蓮藕去皮洗淨、切片，胡蘿蔔去皮切好、香菇洗淨。
3、清水煮沸，放入胡蘿蔔、蓮藕汆燙。
4、再把香菇加入汆燙熟，撈出。
5、番茄洗淨、切片、檸檬切片；PS：留2/3擠汁。
6、把汆燙熟的蓮藕片、胡蘿蔔、香菇，以及切好的番茄，放入盤子。
7、洋蔥切碎。
8、熱鍋，倒入椰子油，煸香洋蔥碎。
9、把煸香的洋蔥碎撒在裝好的蔬菜上，再淋上檸檬汁、鹽、白砂糖拌均即可。
小竅門：
1、蓮藕、胡蘿蔔、香菇需要汆燙熟。
2、番茄可以生吃。
3、檸檬汁要新鮮現榨汁才鮮美。
4、椰子油低於25度是固體，現在是冬季，用來煸香洋蔥，非常好吃。
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熗拌牛百葉
圖文 |靖豐小廚
原料：
牛百葉500g、香菜50g、幹辣椒15g、辣椒粉10g、花椒3g、小米辣2個、熟芝麻3g、生抽10ml、芝麻油5ml、白砂糖3g、藤椒油5ml、菜籽油20ml、鹽適量。
做法：
1、牛百葉切小段後入鍋汆熟，撈出浸入冰水備用。
2、幹辣椒切絲，和辣椒粉、花椒拌勻置於碗中。
3、熱鍋起油將菜籽油燒至冒煙後淋在辣椒上製成新鮮的油辣子。
4、將油辣子和瀝幹水的牛百葉混合加入鹽、小米辣、藤椒油、芝麻油拌勻後蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。
5、加入香菜段和生抽拌勻。
6、裝盤再撒上少許芝麻即可。
1、準備食材：蓮藕、番茄、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、檸檬、香菜、椰子油等食材。
2、蓮藕去皮洗淨、切片，胡蘿蔔去皮切好、香菇洗淨。
3、清水煮沸，放入胡蘿蔔、蓮藕汆燙。
4、再把香菇加入汆燙熟，撈出。
5、番茄洗淨、切片、檸檬切片；PS：留2/3擠汁。
6、把汆燙熟的蓮藕片、胡蘿蔔、香菇，以及切好的番茄，放入盤子。
7、洋蔥切碎。
8、熱鍋，倒入椰子油，煸香洋蔥碎。
9、把煸香的洋蔥碎撒在裝好的蔬菜上，再淋上檸檬汁、鹽、白砂糖拌均即可。
小竅門：
1、蓮藕、胡蘿蔔、香菇需要汆燙熟。
2、番茄可以生吃。
3、檸檬汁要新鮮現榨汁才鮮美。
4、椰子油低於25度是固體，現在是冬季，用來煸香洋蔥，非常好吃。
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熗拌牛百葉
圖文 |靖豐小廚
原料：
牛百葉500g、香菜50g、幹辣椒15g、辣椒粉10g、花椒3g、小米辣2個、熟芝麻3g、生抽10ml、芝麻油5ml、白砂糖3g、藤椒油5ml、菜籽油20ml、鹽適量。
做法：
1、牛百葉切小段後入鍋汆熟，撈出浸入冰水備用。
2、幹辣椒切絲，和辣椒粉、花椒拌勻置於碗中。
3、熱鍋起油將菜籽油燒至冒煙後淋在辣椒上製成新鮮的油辣子。
4、將油辣子和瀝幹水的牛百葉混合加入鹽、小米辣、藤椒油、芝麻油拌勻後蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。
5、加入香菜段和生抽拌勻。
6、裝盤再撒上少許芝麻即可。