揚州人的飲食講究“不時不食”， 許多美食隨時令而動， 只在一個季節或一段時間內出現， 錯過了就只好等來年。 全年無休的美食風味， 一年四季都有花樣。
2018年開始了， 想來揚州的小夥伴們， 何不收好這份全年的美食攻略， 不要讓自己的旅途留下遺憾哦~
一月
臘八粥、荸薺
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臘八粥， 是一種在臘八節用多種食材熬制的粥， 也叫作七寶五味粥。 吃臘八粥， 用以慶祝豐收， 一直流傳至今。 每年的臘八節， 揚州人必吃臘八粥。
賣荸薺的攤販可稱揚州街頭一景。 三輪車上擱著偌大的筐， 裡面盛著滿滿的紫褐色的荸薺。 一般人家往往會買不削皮的， 拿回家摘去蒂， 再用清水洗上兩遍， 生吃或煮熟吃。 煮熟荸薺的副產品——荸薺湯， 甜滋滋的， 帶有荸薺的清香， 清熱又解渴。
二月
薺菜
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薺菜是最早報春的時鮮野菜， 春暖花開， 正是採摘薺菜的好時節。 薺菜餃子、薺菜圓子味道棒棒的！
三月
春筍、河蚌、刀魚、蒲芹、 秧草、馬蘭頭
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春筍是最鮮的食物之一， 會吃的揚州人當然不會錯過這道美味。 鹹肉、排骨加新鮮竹筍細火慢燉， 熬出的湯濃白厚醇， 是春天揚州人餐桌上必不可少的一道美味。
每逢立春， 江刀魚會從大海入江， 在長江逆流洄游， 在長江水中洗淡一身海水鹹味， 格外肥美細嫩， 芒刺軟如綿。 一口下去， 蔓延在口中， 那滋味格外鮮美！
馬蘭頭翠嫩的外形， 沁人心脾的滋味， 當然是作為前菜和開胃小食的絕佳選擇。 不少酒家的前菜就是剁碎的馬蘭頭拌以香乾麻油。 馬蘭頭拌香乾， 二者調勻， 加鹽和糖， 淋些麻油， 色味俱全， 用勺子一人一勺， 吃起來有軟有硬， 很爽口。
四月
螺螄、糯米藕、茭白、香椿、刀魚、河豚、綠楊春
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俗話說"清明螺賽肥鵝"， 清明前的螺螄是最肥美的了。 不借助外力， 就螺口猛地一吸， 連湯帶肉吸入口中， 那滋味真是沒話說了。
在揚州，不吃香椿頭，怎麼對得起春天？穀雨之前的香椿頭鮮嫩醇香，味道最好，枝葉色紅、香氣濃郁，再炒上金黃的雞蛋，饞到你了嗎？
一提到河豚，揚州人便會同時想起一句俗語“拼死吃河豚。”由此可以想見，河豚，是何等的鮮美，對人們的誘惑又是多大！河豚，一般是紅燒，襯之以青菜苔。烹時，就已奇香四溢，叫人滿口生津，饞涎欲滴；食時，更是齒頰留芳，回味無窮。
與中國十大名茶相比，綠楊春屬於地方名茶。然而，對於許多“口刁”的揚州老茶客來說，他們更加偏愛“湯色翠綠、味香醇厚”的綠楊春。
五月
莧菜、粽子、青蠶豆、蒜苗、鹹鴨蛋
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莧菜具有清熱利濕，涼血止血的作用，是立夏三鮮之一。新鮮的莧菜入鍋爆炒，加幾瓣蒜，炒熟後略加些水，蓋上鍋蓋燜一燜，到蒜瓣軟爛的時候，蒜香和莧菜的鮮味也真正融合到一起，入口是又香又軟。
蒜苗，又叫蒜毫、青蒜。蒜苗除了清炒、蒜苗炒肉絲外，將蠶豆和蒜苗這"二鮮"搭在一起炒也是不錯的吃法，濃香糯軟的蠶豆配上鮮嫩微辛的蒜苗，兩種口感相得益彰。
揚州人在立夏有吃鹹鴨蛋的習俗。說是到了立夏，氣溫逐漸升高，容易使人食欲不振，在這一天吃上一顆噴香流油的鹹鴨蛋，整個夏天胃口都不會壞了。
六月
龍蝦、鰣魚
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六月，隨著氣溫的逐漸升高，全國各地的小龍蝦才開始大量上市，屆時小龍蝦的批發價格也會下調。這時候就是吃小龍蝦的最好時機了。龍蝦旺季時，揚州人一天就能吃掉幾十噸小龍蝦！小編表示揚州本地最好吃的龍蝦是邵伯龍蝦，應該不會有人反對吧！
七月
地產葡萄、黃鱔、藕、地產西瓜
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黃鱔，揚州人一般叫長魚。在揚州，最有名的便是寶應氾水長魚面！長魚經開水燙過，劃肉剔骨，骨頭也不會浪費，經過沸油炸，冷卻後放入菜油熬湯。白水下麵，起鍋後放入裝有魚湯的碗中，而長魚則用小碗另外裝盛。這是絕對正宗的長魚湯，只需那麼抿上一口，它的鮮味足以滲透你身體的每一個細胞，令你感慨萬千，回味不窮。
夏季吃藕正當時，“荷藕之鄉”寶應，那裡遍地荷花，寶應產藕也是出名的。
沒有什麼比在炎熱的夏季，吹著空調，躺在沙發上用勺子吃西瓜更愜意的事情了~本地西瓜中，揚州人比較偏愛的就是“沙頭瓜”了。
八月
雞頭米
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“最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓”，雞頭米在揚州人眼中歷來是不可多得的美食，古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品。
九月
栗子、菱角
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秋天是板栗的季節，揚州的大街小巷常常能聞到炒栗子的甜香。
揚州人秋天還愛吃菱角，甜甜的脆脆的，十分爽口，可以清熱止渴。揚州產菱的地方很多，值得一提的是，與常見的紅菱不同，邵伯產綠菱~
十月
大閘蟹
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“秋風起，蟹腳癢”每年中秋前後，高郵湖大閘蟹就上市啦，大閘蟹的美味，小夥伴都知道，就不多介紹了！
十一月
慈姑、鰱魚、水芹
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慈姑是長在江南水鄉的美食，冬春時節很受大家歡迎。《本草綱目》稱它能“達腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰、潤皮毛”，是冬季保健食品中的上等珍品。
水芹菜是揚州人最愛的時令蔬菜之一。最常見的做法便是水芹菜炒百葉絲。這道菜，俗名叫百葉路路通，不僅健康美味，更有著美好寓意，深受人們喜愛。
十二月
冬筍、青魚、地產草莓
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冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口。
想到一整年有這麼多美食要吃，是不是很激動~
讓我們一起期待吧！
作者 唐肖雅
在揚州，不吃香椿頭，怎麼對得起春天？穀雨之前的香椿頭鮮嫩醇香，味道最好，枝葉色紅、香氣濃郁，再炒上金黃的雞蛋，饞到你了嗎？
一提到河豚，揚州人便會同時想起一句俗語“拼死吃河豚。”由此可以想見，河豚，是何等的鮮美，對人們的誘惑又是多大！河豚，一般是紅燒，襯之以青菜苔。烹時，就已奇香四溢，叫人滿口生津，饞涎欲滴；食時，更是齒頰留芳，回味無窮。
與中國十大名茶相比，綠楊春屬於地方名茶。然而，對於許多“口刁”的揚州老茶客來說，他們更加偏愛“湯色翠綠、味香醇厚”的綠楊春。
五月
莧菜、粽子、青蠶豆、蒜苗、鹹鴨蛋
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莧菜具有清熱利濕，涼血止血的作用，是立夏三鮮之一。新鮮的莧菜入鍋爆炒，加幾瓣蒜，炒熟後略加些水，蓋上鍋蓋燜一燜，到蒜瓣軟爛的時候，蒜香和莧菜的鮮味也真正融合到一起，入口是又香又軟。
蒜苗，又叫蒜毫、青蒜。蒜苗除了清炒、蒜苗炒肉絲外，將蠶豆和蒜苗這"二鮮"搭在一起炒也是不錯的吃法，濃香糯軟的蠶豆配上鮮嫩微辛的蒜苗，兩種口感相得益彰。
揚州人在立夏有吃鹹鴨蛋的習俗。說是到了立夏，氣溫逐漸升高，容易使人食欲不振，在這一天吃上一顆噴香流油的鹹鴨蛋，整個夏天胃口都不會壞了。
六月
龍蝦、鰣魚
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六月，隨著氣溫的逐漸升高，全國各地的小龍蝦才開始大量上市，屆時小龍蝦的批發價格也會下調。這時候就是吃小龍蝦的最好時機了。龍蝦旺季時，揚州人一天就能吃掉幾十噸小龍蝦！小編表示揚州本地最好吃的龍蝦是邵伯龍蝦，應該不會有人反對吧！
七月
地產葡萄、黃鱔、藕、地產西瓜
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黃鱔，揚州人一般叫長魚。在揚州，最有名的便是寶應氾水長魚面！長魚經開水燙過，劃肉剔骨，骨頭也不會浪費，經過沸油炸，冷卻後放入菜油熬湯。白水下麵，起鍋後放入裝有魚湯的碗中，而長魚則用小碗另外裝盛。這是絕對正宗的長魚湯，只需那麼抿上一口，它的鮮味足以滲透你身體的每一個細胞，令你感慨萬千，回味不窮。
夏季吃藕正當時，“荷藕之鄉”寶應，那裡遍地荷花，寶應產藕也是出名的。
沒有什麼比在炎熱的夏季，吹著空調，躺在沙發上用勺子吃西瓜更愜意的事情了~本地西瓜中，揚州人比較偏愛的就是“沙頭瓜”了。
八月
雞頭米
▽
“最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓”，雞頭米在揚州人眼中歷來是不可多得的美食，古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品。
九月
栗子、菱角
▽
秋天是板栗的季節，揚州的大街小巷常常能聞到炒栗子的甜香。
揚州人秋天還愛吃菱角，甜甜的脆脆的，十分爽口，可以清熱止渴。揚州產菱的地方很多，值得一提的是，與常見的紅菱不同，邵伯產綠菱~
十月
大閘蟹
▽
“秋風起，蟹腳癢”每年中秋前後，高郵湖大閘蟹就上市啦，大閘蟹的美味，小夥伴都知道，就不多介紹了！
十一月
慈姑、鰱魚、水芹
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慈姑是長在江南水鄉的美食，冬春時節很受大家歡迎。《本草綱目》稱它能“達腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰、潤皮毛”，是冬季保健食品中的上等珍品。
水芹菜是揚州人最愛的時令蔬菜之一。最常見的做法便是水芹菜炒百葉絲。這道菜，俗名叫百葉路路通，不僅健康美味，更有著美好寓意，深受人們喜愛。
十二月
冬筍、青魚、地產草莓
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冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口。
想到一整年有這麼多美食要吃，是不是很激動~
讓我們一起期待吧！
作者 唐肖雅