中國有句老古話：四季更替， 適食而食， 不時不食。 “不時不食”， 看似簡單， 卻有自己的趣味,有自己的哲學體系。 而今天我們來探索春天宴席上的美食， 正是為即將到來的春天到準備好食材， 嘗到頭口鮮。
遂昌南尖岩的 春 筍
民間素有“嘗鮮無不道春筍”的習慣， 春筍是一種低脂肪、高蛋白、少澱粉、粗纖維的健康食材。 雖說竹筍一年四季都有， 並不是特別強的時令食物， 而春筍讓人這麼記掛， 還是因為它是一年裡最鮮美的筍。 一晃又到了吃筍的時節， 哪怕是再挑剔的胃口， 恐怕也不能拒絕這個時候最嫩、最好吃的春筍吧。
“油燜春筍”是一道浙江傳統風味菜肴， 在江南家家戶戶都會燒， 它選用嫩春筍， 去殼清洗， 燒沸水， 焯春筍， 熱鍋， 進過五成熱油翻炒，
tips：
推薦地：詩畫浙江的山水多， 有山的地方竹子也多， 有竹子就有春筍的小尖牙。
最佳時間：春節過後
海鹽南北湖的 馬 蘭 頭
春天的田間地頭， 遍地都是馬蘭頭。
新鮮採摘的馬蘭頭只需摘乾淨，水清洗乾淨，放入鍋裡煮開，略晾一晾涼，將馬蘭頭放進去焯水去苦味，再撈起切碎，拌上芝麻油，涼拌馬蘭頭完工。加筍或香乾炒，裝碗裡再倒扣到盤子裡，就像是酒店裡的模樣了。但新鮮地裡採摘的野生馬蘭頭比大棚裡的鮮上10倍！
tips：
推薦地：要尋找最鮮嫩的馬蘭頭一定要去路邊、田野、山坡上。據小編的經驗，杭州十裡琅璫山腳、嘉興海鹽南北湖、湖州德清下渚湖濕地、寧波東錢湖這些湖邊角角落落裡會發現喲~挑個風和日麗的好日子帶上孩子們去挖馬蘭頭吧！
最佳時間：3月初到4月中
石門桂花村的 香 椿
香椿的味道，說是香也不准，貶為臭也不妥。浙江人都曉得香椿炒蛋。香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。穀雨前後，是吃香椿的最佳時節，民諺稱，“雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。
營養成分遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚，被列為“小八珍”之一。吃香椿也有講究，因為香椿中含有亞硝酸鹽，所以吃香椿前必須開水燙過。還有香椿為發物，有陳年固疾的，少吃為妙，以免引發舊疾。
tips：
推薦地：尋找香椿樹是一件可遇不可求的事兒。放眼浙江省內，種植香椿樹的地方不多，大部分還需要從外地運輸。但，小編總是能幸運的發現零零散散的幾株。像嘉興嘉善雲瀾溫泉邊的農田，桐鄉桂花村附近。需要小夥伴的細心發現哦！
最佳時間：早春到穀雨
皋亭山的 薺 菜
春天，是一個適合咀嚼的季節。薺菜，應該算是報春最早的精靈，乍暖還寒之時，它們已經迫不及待地鑽出地面，在山間，在田野，鬱鬱蔥蔥著，給人無限生機。
薺菜鮮美，非一般菜蔬所能比擬，民諺有“吃了薺菜，百蔬不鮮”之說。薺菜食用方法多樣，風味獨特。或涼拌、或清炒，或汆湯，可隨意調劑。簡單些，蘸醬就可以吃，又香又鮮，美味至極。
慈溪人的薺菜炒年糕算是一絕，把薺菜洗淨，油鍋一熱，鍋裡面翻滾著切成薄片而的年糕和薺菜，不一會兒就薺菜清香和年糕的軟糯便彌漫在屋子裡。夾一筷子入口，每一片炒年糕都和薺菜搭配得那麼得當，混合著山野間的靈氣，此時此刻，任何山珍海味都比不上這更美好了。
tips：
推薦地：現在薺菜已經市春天常見的一道野菜了。但菜市場總是比不上自己采來的鮮美。如果喜歡自己摘的，不妨嘗試去杭州皋亭山剛新晉的4A景區和上虞海上花田這兩個地方的大片田野裡瞧瞧看。
最佳時間：冬末春初
開化錢江源頭的 螺 螄
江南地區，水網交錯，各地都有吃螺螄的習俗。俗語說的好，“清明螺，賽肥鵝”。清明前後，在休眠中蘇醒的的螺螄從泥土中爬了出來出。也只有在這個時節的螺螄肉鮮嫩肥美，而且在殼中又沒有小螺螄，肉質極佳的同時有保證了口感，是吃螺螄的最佳時令。
浙江的螺螄品種也非常豐富，只生長在衢州開化錢江源頭的青螄，慶元原生態無污染的薄殼田螺、還有河湖水長大的螺螄……而螺螄食法頗多，可與蔥、薑、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。
tips：
推薦地：上面小編已經提到過衢州開化錢江源頭的青螄，慶元原生態無污染的薄殼田螺。如果你覺得青螄，慶元薄殼田螺太大個，那就再去杭州市白龍潭或是九溪摸摸小螺螄吧。
最佳時間：清明前後
地 衣
地衣常常會被叫做“地木耳”和“地皮菜”,它緊貼黃土而生,每一片都像大地的耳朵。地衣酷似木耳,只不過沒有木耳那樣肉質肥厚。只要春雨過後,就會在地上一片片一朵朵地冒出來。
地衣撿拾快捷，清洗亦是方便。洗淨的地衣用最經典最簡單的炒“桑”燒法翻炒出原真的鮮味。乾淨的地衣在開水中燙過，撈出擠幹，起鍋倒油翻炒，加入“桑”菜，翻炒調味之後即可出鍋。
烹調過的地衣，似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮為脆，潤而不滯，滑而不膩。加鹽、醬油、蔥花涼拌，再淋上麻油拌勻，清新爽口；加入雞蛋大火煸炒，淋上米酒，色澤澄亮，鮮味撲鼻；加韭菜燜炒，入口綿軟，唇齒留香。
tips：
推薦地：嬌嫩的地衣總喜歡陰濕的角落或樹底下的青苔附近。
最佳時間：雨水過後
新鮮採摘的馬蘭頭只需摘乾淨，水清洗乾淨，放入鍋裡煮開，略晾一晾涼，將馬蘭頭放進去焯水去苦味，再撈起切碎，拌上芝麻油，涼拌馬蘭頭完工。加筍或香乾炒，裝碗裡再倒扣到盤子裡，就像是酒店裡的模樣了。但新鮮地裡採摘的野生馬蘭頭比大棚裡的鮮上10倍！
tips：
推薦地：要尋找最鮮嫩的馬蘭頭一定要去路邊、田野、山坡上。據小編的經驗，杭州十裡琅璫山腳、嘉興海鹽南北湖、湖州德清下渚湖濕地、寧波東錢湖這些湖邊角角落落裡會發現喲~挑個風和日麗的好日子帶上孩子們去挖馬蘭頭吧！
最佳時間：3月初到4月中
石門桂花村的 香 椿
香椿的味道，說是香也不准，貶為臭也不妥。浙江人都曉得香椿炒蛋。香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。穀雨前後，是吃香椿的最佳時節，民諺稱，“雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。
營養成分遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚，被列為“小八珍”之一。吃香椿也有講究，因為香椿中含有亞硝酸鹽，所以吃香椿前必須開水燙過。還有香椿為發物，有陳年固疾的，少吃為妙，以免引發舊疾。
tips：
推薦地：尋找香椿樹是一件可遇不可求的事兒。放眼浙江省內，種植香椿樹的地方不多，大部分還需要從外地運輸。但，小編總是能幸運的發現零零散散的幾株。像嘉興嘉善雲瀾溫泉邊的農田，桐鄉桂花村附近。需要小夥伴的細心發現哦！
最佳時間：早春到穀雨
皋亭山的 薺 菜
春天，是一個適合咀嚼的季節。薺菜，應該算是報春最早的精靈，乍暖還寒之時，它們已經迫不及待地鑽出地面，在山間，在田野，鬱鬱蔥蔥著，給人無限生機。
薺菜鮮美，非一般菜蔬所能比擬，民諺有“吃了薺菜，百蔬不鮮”之說。薺菜食用方法多樣，風味獨特。或涼拌、或清炒，或汆湯，可隨意調劑。簡單些，蘸醬就可以吃，又香又鮮，美味至極。
慈溪人的薺菜炒年糕算是一絕，把薺菜洗淨，油鍋一熱，鍋裡面翻滾著切成薄片而的年糕和薺菜，不一會兒就薺菜清香和年糕的軟糯便彌漫在屋子裡。夾一筷子入口，每一片炒年糕都和薺菜搭配得那麼得當，混合著山野間的靈氣，此時此刻，任何山珍海味都比不上這更美好了。
tips：
推薦地：現在薺菜已經市春天常見的一道野菜了。但菜市場總是比不上自己采來的鮮美。如果喜歡自己摘的，不妨嘗試去杭州皋亭山剛新晉的4A景區和上虞海上花田這兩個地方的大片田野裡瞧瞧看。
最佳時間：冬末春初
開化錢江源頭的 螺 螄
江南地區，水網交錯，各地都有吃螺螄的習俗。俗語說的好，“清明螺，賽肥鵝”。清明前後，在休眠中蘇醒的的螺螄從泥土中爬了出來出。也只有在這個時節的螺螄肉鮮嫩肥美，而且在殼中又沒有小螺螄，肉質極佳的同時有保證了口感，是吃螺螄的最佳時令。
浙江的螺螄品種也非常豐富，只生長在衢州開化錢江源頭的青螄，慶元原生態無污染的薄殼田螺、還有河湖水長大的螺螄……而螺螄食法頗多，可與蔥、薑、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。
tips：
推薦地：上面小編已經提到過衢州開化錢江源頭的青螄，慶元原生態無污染的薄殼田螺。如果你覺得青螄，慶元薄殼田螺太大個，那就再去杭州市白龍潭或是九溪摸摸小螺螄吧。
最佳時間：清明前後
地 衣
地衣常常會被叫做“地木耳”和“地皮菜”,它緊貼黃土而生,每一片都像大地的耳朵。地衣酷似木耳,只不過沒有木耳那樣肉質肥厚。只要春雨過後,就會在地上一片片一朵朵地冒出來。
地衣撿拾快捷，清洗亦是方便。洗淨的地衣用最經典最簡單的炒“桑”燒法翻炒出原真的鮮味。乾淨的地衣在開水中燙過，撈出擠幹，起鍋倒油翻炒，加入“桑”菜，翻炒調味之後即可出鍋。
烹調過的地衣，似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮為脆，潤而不滯，滑而不膩。加鹽、醬油、蔥花涼拌，再淋上麻油拌勻，清新爽口；加入雞蛋大火煸炒，淋上米酒，色澤澄亮，鮮味撲鼻；加韭菜燜炒，入口綿軟，唇齒留香。
tips：
推薦地：嬌嫩的地衣總喜歡陰濕的角落或樹底下的青苔附近。
最佳時間：雨水過後