芹菜味甘、苦、性涼、無毒，
歸肺、胃、肝經。
具有平肝清熱， 祛風利濕， 除煩消腫， 涼血止血， 解毒宣肺， 健胃利血、清腸方便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮定的作用。
芹菜葉的做法也很簡單， 只需蒸一蒸就好， 出來便是一道鮮味， 即可當菜也可當成主食。
蒸芹菜葉
食材預備：
芹菜葉 100克 ， 麵粉 50克， 白糖 1小勺， 白醋 10毫升， 食鹽 7克 ， 芝麻油 ， 蒜 2瓣， 玉米油 1勺， 味精 2克
做法步驟：
（1）芹菜葉洗淨用篩子晾至不滴水、先加一小勺玉米油拌勻（蒸的時候保持綠色）再加麵粉拌勻；
（2）蒸鍋加水鋪屜布， 水沸騰後鋪勻菜葉大火蒸8分鐘出鍋晾涼。
（3）蒜、鹽、味精、白砂糖放入石臼杵成泥；
（4）將蒜泥用小勺挖出， 恰好的芹菜葉加白醋和芝麻油拌勻。