番薯藤是蔬菜皇后,含有非常豐富的維生素,是營養價值很高的蔬菜,經常食用能增強人體的免疫能力. 番薯葉（北方稱為白薯葉），
過去多棄置不用，
或用做喂豬的飼料。
近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。
香港人譽稱其為“蔬菜皇后”，
日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。
正月大家都是大魚大肉吃的很油膩，
年初二家裡來客人清炒一盤地瓜葉一上桌就被哄搶而光。
現在在城裡人家可金貴呢，
4塊多錢一斤，
輕易買不到，
得靠運氣碰，
用最簡單的方法，
下鍋猛火炒起，
清香滑嫩
將發黑的梗去掉後清洗乾淨。 我用洗米水寖泡了幾分鐘， 然後再清洗了兩遍。
蒜切片待用
油熱後加花椒略帶香味兒後加入蒜片， 翻炒三十秒（時間隨意）放入紅苕尖翻炒， 兩分鐘（苕尖變色就行了）加鹽拌勻起鍋裝盤即可。