酷寒的寒冷的季節， 恰是蓮藕大行其道的時候， 克期湖北一五旬挖藕人破冰挖藕， 日挖千斤月收萬元， 挖藕人迎來了最繁忙的節令。 儘管藕價節節攀升， 但蓮藕排骨湯作為外地人不二之選的冬天滋補湯， 市場異常熾熱。 在在沒有暖氣的南方， 勞碌一天后， 一家人圍坐在火爐旁， 吃一鍋洶湧澎拜香氣四溢綿甜軟糯的排骨藕湯， 是如許的和順和愜意啊。 蓮藕含有大批澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等多種養分素， 生食可以涼血散淤， 熟食能補五臟之虛， 硬朗筋骨， 補血養血。
賣命的人可能就會創造， 蓮藕有七孔和九孔的， 他們有什麼分辨？湖北人然則吃蓮藕的妙手， 去武漢觀賞， 除了熱乾麵以外， 吃貨必點的便是排骨藕湯了。 真實七孔藕又稱紅花藕， 外皮為褐黃色， 體形又短又粗， 生藕吃起來味道香甜。 九孔藕又稱白花藕， 外皮光滑， 呈潔白色， 體形細長，
假定要煲湯， 要挑揀主幹兩頭的藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯的， 即所謂“七孔藕”， 澱粉含量高， 口感粉糯， 信譽略粉意味著鮮活， 味道更為鮮美。
做法一般是：將筒子骨概略脊骨與排骨共同用瓦罐煨， 排骨要先焯水， 藕用刀拍碎， 用鹽提前醃制。 排骨先下水煮， 半小時後放入蓮藕。 大火煮沸， 小火慢燉兩三個小時， 蓮藕吃起來粉糯便可出鍋。 一位定居北京的朋友是湖北女士， 她常絮聒苦於買不到正宗的“粉藕”而摒棄煲湯， 脆藕只能作炒菜用。 因此其父母每每來京省親， 肯定大包小包裝了一節節的藕來，
排骨藕湯誠然美味， 但值得默示的是， 缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者較相宜， 但乾冷痰滯內蘊者慎服， 血脂較高者不宜多食。