酚是有機化合物的一類， 由羥基與苯環的碳原子相連接而成， 也特指苯酚。
茶多酚是指茶葉中所含的具有多酚類結構性質的化合物，
普洱茶多酚
兒茶素、茶黃素和咖啡鹼的烙合物是"濃強鮮"的根源， 品飲的感覺是活性。 通常我們把茶葉中的主要內含物質， 通過其相應的呈味屬性， 傳遞到感覺器官， 這種對內含物質的綜合體驗被叫做茶氣。 茶氣是茶葉內含物質的同義詞。 而對於茶氣的體驗， 更多要依賴茶多酚的含量， 含量高， 茶氣足；含量低， 茶氣弱。 在普洱茶加工過程中， 茶多酚是青黴屬菌種的溫床， 所以茶多酚在普洱茶後發酵過程中， 還具有直接殺滅和抑制有害菌繁殖的作用。
茶多酚的物理性質在常溫下， 無色透明有氣味， 在空氣中容易被氧化， 而使茶葉面呈粉紅色， 微溶于冷水， 易溶於70℃以上溫水和有機溶液， 具有防腐、消毒、殺菌的作用。 茶多酚自身的氧化會隨時間的延長而使程度加深。
茶多酚是一種高效無毒的天然抗氧化劑， 它通過自身氧化， 抑制膽固醇及其不飽和脂肪酸的氧化， 減少了膽固醇及其不氧化物在動脈壁上的沉積， 促進不飽和脂肪酸對膽固醇清運， 抗拒血小板的凝聚， 改善血液外周迴圈， 從而起到預防高血脂症， 抑制動脈硬化形成的作用。
普洱茶多酚
茶多酚的自動氧化在普洱茶的貯存過程中， 茶多酚和其他物質一樣， 在空氣、水分、光線、溫度、濕度的共同作用下， 仍在繼續自動氧化。 尤其是含水量高的情況下， 茶多酚自動氧化、聚合更快， 可溶部分含量下降明顯。 其自動氧化形成的氧化物， 很容易和氨基酸、蛋白質等結合， 形成高聚化合物。 這個時候如果是生茶，
普洱茶多酚的藥理作用：
普洱茶多酚
1、有助於延緩衰老：茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性， 是人體自由基的清除劑。 1毫克茶多酚在清除對人體有害的過量自由基時， 其效能相當於9微克超氧化物歧化酶(SOD)， 大大高於其他同類物質。
2、有助於抑制心血管疾病：茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。 茶多酚對人體的膽固醇、三酸甘油脂等有分解作用， 能消除血管內壁脂肪沉積， 血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊。 茶多酚， 尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等， 有助於使這種斑狀增生受到抑制， 使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低， 凝血變清， 從而抑制動脈粥樣硬化。
3、有助於防癌和抗癌：茶多酚可以阻斷亞硝酸氨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效。
4、有助於預防和治療輻射傷害：茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力(放射物會引起白細胞減少)。
5、有助於抑制和抵抗病毒菌：茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎、止瀉有明顯效果。
6、有助於美容護膚：茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線對皮膚的輻射損傷等功效。
圖為才者•旺旺年狗年生肖紀念茶普洱生餅，精選雲南猛海大葉種喬木茶葉，採摘明前頭春料，茶葉條索緊直清晰、銀毫顯露；未經渥堆發酵，傳統棉紙包裝，給予茶葉充足的轉化空間.好茶是藏出來的，喝老茶，藏新茶！
品一杯旺旺茶，看茶湯金黃明亮通透、香氣怡人、回甘生津持久、喉韻舒爽、茶氣渾厚、這是興旺的味道，也是幸福的味道
3、有助於防癌和抗癌：茶多酚可以阻斷亞硝酸氨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效。
4、有助於預防和治療輻射傷害：茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力(放射物會引起白細胞減少)。
5、有助於抑制和抵抗病毒菌：茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎、止瀉有明顯效果。
6、有助於美容護膚：茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線對皮膚的輻射損傷等功效。
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