哈哈， 過年了， 大魚大肉天天吃， 推薦幾道清爽解膩的家常菜， 消消油。
秋葵燒牛肉
材料：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、番茄140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、番茄醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙
做法：
1、牛腱肉以滾水汆燙2分鐘， 取出逆紋切成2釐米厚的肉片；
2、取一小碗， 放入太白粉和2湯匙水， 拌成太白粉水；
3、炒鍋下油， 大火加熱。 洋蔥下鍋爆香， 下牛肉、酒， 拌炒片刻。 隨後加入番茄醬、番茄、480毫升水、醬油、糖、鹽， 煮沸後， 改小火燜煮約1小時， 至牛肉熟透。 加入秋葵， 煮熟。 乙太白粉水勾芡， 即可上桌。
青椒炒蛋
食材：青椒、雞蛋、蒜、生抽、鹽
1、青椒剁碎， 裝在大碗中備用。
2、將雞蛋在另一個碗中打勻。
3、將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻， 將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌。
4、熱鍋， 熱油， 將拌好的雞蛋青椒倒進去， 灘勻， 過一會兒開炒。
5、翻炒加加鹽， 加雞精炒到熟。
苦瓜湯
材料：苦瓜2條、素火腿1小塊、蔭瓜罐頭1罐
調味料：醬油2茶匙、鹽少許、麻油少許
步驟：
1、苦瓜洗淨對切去籽， 切成約3公分大小的正方形；素火腿切成小片， 備用。
2、湯鍋放水， 放入苦瓜及蔭瓜， 一起煮開，
3、再轉小火燜煮至苦瓜變軟後， 加入素火腿片、醬油及鹽， 調好鹹淡味道， 淋上麻油即成。
青椒牛肉絲
用料：牛裡脊、青椒、雞蛋、蔥薑蒜、生抽、胡椒粉、玉米澱粉、食用油、蠔油；
做法
1.青椒切絲， 牛肉切絲；薑蒜切絲， 蔥切段；
2.牛肉加1/3的全蛋液， 一湯勺生抽， 一茶匙胡椒拌勻；
3.再加入少量玉米澱粉拌勻， 拌勻後再加入少量食用油拌勻， 防止下鍋後沾粘；
4.準備一碗調味料：少量高湯， 一湯勺蠔油， 一湯勺生抽， 少量玉米澱粉， 少量胡椒粉， 混合均勻。
5.油鍋熱油， 加熱至150-160度左右， 加入牛肉絲， 用筷子迅速撥開。
6.大約8秒後迅速撈起！一定要快！否則牛肉就不嫩啦！
7.撈起牛肉後， 放置一旁備用， 將青椒絲加入油鍋，
8.另起一油鍋， 熱少量的油， 爆香蔥薑蒜。
9.下牛肉和青椒， 炒大約10秒後， 加入之前混合好的調味汁， 再炒10秒！馬上起鍋！
幹鍋臘肉茶樹菇
用料：茶樹菇 300g、青椒 2個、臘肉 1小塊、薑 4片、花椒適量、蒜 1個、豆豉5g、幹辣椒 3個、食用油、鹽適量、雞精適量、老抽 1小勺、糖 1小勺；
做法
1.茶樹菇洗乾淨後，斬腰切一刀。讓長度變成之前的2分之一；
2.薑切絲，蒜切末備用。豆豉也剁成末。幹辣椒切小段；臘肉切片，青椒切絲備用；
3.鍋燒熱後，倒油。油溫7成熱時，依次放入薑蒜，豆豉花椒和幹辣椒。翻炒；
4.倒入臘肉片，轉中火，讓臘肉的肥肉部分爆一下油。（這樣做跟燒紅燒肉是同方法，同理）；
5.轉大火，倒入茶樹菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻兩下，再放少許鹽；
6.炒2分鐘左右，放入切好的青椒絲，再放適量雞精。翻炒個一分鐘就可出鍋；
紅燒豬尾
用料：豬尾二根、桂皮一塊、八角二個、生薑一小塊、冰糖一塊、油適量、鹽適量、白糖少許、生抽一湯勺、陳醋小半湯勺、啤酒大半碗、小米椒適量；
做法
1.豬尾.讓賣的給處理乾淨毛.剁好..如果不給處理..就拿回來放液化氣上火燒.
洗淨後..放入冷水鍋煮.煮開後.5分鐘後撈出..洗淨..備用，鍋裡放油.冰糖...
2.小火加熱..顏色變深.冒小泡時就是炒好了糖色.趕緊把豬尾放下去翻炒上色.要把晾乾了水的食材放旁邊準備著.
3.炒上色後..放入切好的薑絲..一個八角.二個桂皮..炒出香味..放白胡椒粉.生抽一湯勺.小半湯勺陳醋.一點點白糖.翻炒..如果伱糖色炒的太嫩了.木有成功就不要放白糖了.怕偏甜然後倒大半碗啤酒下去.我是倒了一罐...燒開..加入開水.水量要高過豬尾一指..
4.蓋上鍋蓋改小火燉..如果趕時間的.可以少放一點水.放入高壓鍋.上氣後改中火壓5分鐘後關火.倒回鍋裡繼續下麵步驟.豬尾水量剩一半時.放入小米椒（不吃辣的可以不放）水量剩三分之一時.放鹽...（嘗一下湯汁看需要放多少）
5.開大火收汁.後面要一直攪動.防止粘鍋.越收越亮.顏色也會越來越好看.徹底收好汁後.裝盤..
胡蘿蔔土豆燒牛腩
用料：胡蘿蔔、土豆、牛腩、洋蔥、蔥、薑、蒜、冰糖、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒；
做法
1.牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水；牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊；
2.燒一大鍋水，水開後加兩片薑和適量料酒；放入牛腩；再次煮開；撈出並用溫水洗乾淨血沫；
3.準備好蔥薑蒜、八角、植皮、草果、花椒、幹辣椒，豆瓣醬剁細備用；鍋中加適量油，依次放入各種配料；加入一小塊冰糖，炒出香味；加入牛腩翻炒約兩分鐘至水幹；加適量料酒；加老抽翻炒至上色均勻；加入生抽，炒勻；加入開水，水量基本與牛腩齊平即可；大火燒開後轉小火煲1小時；
4.洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗淨切塊；炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥；再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘；加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可；
土豆片炒五花肉
用料：五花肉、土豆小兩個、紅尖椒、蔥段、油、鹽、生抽；
做法
1.五花肉切片,土豆切片泡水去澱粉瀝幹水份。小紅尖椒蔥切小段；
2.鍋內放五花肉下鍋煸炒熟後出鍋；
3.鍋內加適量油，土豆片下鍋慢慢炸熟；
4.下五花肉和土豆片翻炒均勻撥到一旁，放入小紅尖椒，爆香翻炒加入生抽，鹽，蔥段翻炒出鍋。
胡蘿蔔炒牛肉
用料：胡蘿蔔、牛肉、生粉、生抽、醬油、薑、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；
做法
1.牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻醃制一會兒；
2.醃牛肉的空擋將胡蘿蔔切絲，薑蒜切末即可；
3.鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之後撈出；
4.薑蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿蔔絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒；
5.加一點兒辣椒粉，鹽，調味；胡蘿蔔就根據自己喜歡的程度~斷生就可以了；加一點味精；完成；
蠔油蒜苗炒雞絲
用料：雞脯肉 1塊、蒜苗 1把、生薑3片、八角 2顆、蔥白 4根、幹紅辣椒適量；
做法
1.鍋里加水，下入薑片、八角、蔥白、幹紅辣椒，煮開；雞脯肉分割成3-4塊，待水開後，下入雞塊，加1勺料酒，煮五六分鐘；
2.雞肉煮好後，撈起，泡入涼水中，待雞肉冷卻後，將雞肉撕成小條或絲，備用；蒜苗洗淨，切段；
3.鍋中加適量油，將幹紅辣椒剪碎，小火炸出香味兒；下入蒜苗，翻炒2-3分鐘；
4.然後下入雞絲，加適量鹽，繼續翻炒3分鐘左右——蒜苗要炒得表面微微發皺，那個香甜味兒才會出來；
5.在起鍋之前，加入1勺蠔油；將蠔油和蒜苗雞絲翻炒均勻，即可關火——蠔油不能放太早，否則加熱時間過長就會失去鮮味；
酸菜豬肉燉粉條
用料：五花肉、粉條、酸菜、八角、桂皮、香葉、鹽、骨頭湯；
做法
1.五花肉放涼水中加八角；桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子，撈出晾涼切片；
2.粉條煮熟，撈出過以下涼水備用（我用的紅薯粉條）；
3.酸菜攥幹水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲）；
4.鍋內爆香蔥薑，下酸菜翻炒1分鐘；
5.加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可；
芹菜炒豬肚；
熱鍋放油，倒入豬肚，至豬肝變色堅挺，盛出備用。
再倒一點油，爆香蔥花、薑絲，放入芹菜、紅椒絲翻炒，加入糖、鹽、醬油翻炒均勻。
再倒入炒過的豬肚，翻炒均勻淋入香油，加少許雞精翻炒均勻關火。
芹菜炒磨菇；
鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿蔔片，因為一方面胡蘿蔔一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿蔔素，
另一方面，胡蘿蔔做煮容易爛。接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。等所有菜都炒得差不多了，
再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿蔔已經有甜味了。不需要加水，如果感覺太幹，
可以適量加一點點的清水，滾開後即可裝盤。
豬皮凍；
把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒裡面。準備蔥薑；
鍋內放水，放切好的豬皮，大料，蔥薑，開過煮，水要比豬皮多高一點，慢火煮，煮一個小時，
如果水太多就增加時間，水少就相反，差不多煮好後，加生抽，鹽，再煮5分鐘關火就好；
撈出蔥薑和調味盒，放入老抽和鹽，再煮5分鐘即可關火。
青椒炒豆角；
熱鍋下油，油熱後先炒尖椒；調入食鹽；
再加入豆角炒勻炒香；
放一點味精和生抽調味；炒勻即可裝盤
絲葫蘆炒雞蛋
材料：絲葫蘆、雞蛋、油、鹽、酒、蔥。
實踐：
1)2-3個雞蛋，加入少量鹽、酒。攪拌平均備用;
2)絲瓜去皮切片或切塊;
3)將炒鍋放入油中，待油溫降至雞蛋內，炒熟備用碗;
4)火將炒鍋加熱至油，降低油溫，倒入絲瓜，炒熟後加入炒好的雞蛋，加入鹽放在胃裡，翻炒洋蔥，然後煮菜。
水煮蝦
配料：蝦、薑、醬油、醋、料酒、鹽、糖。
實踐：
1、蝦和蝦要洗淨，切好腳。
2。煮一升水，加兩小勺鹽。水煮沸後，薑、蝦和米酒放在水裡。這是五大勺酒。
3.把水再煮2-3分鐘，然後把水拿上來。
4、薑切末，倒入小碗醋中，加少許醬油，一勺糖，吃之前蘸料在微波爐加熱三十秒即可。
五味黃瓜條
黃瓜 2根、幹辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油少許
1、黃瓜洗淨，切條，用鹽拌勻，醃制半小時，控幹殺出的水分
2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗淨晾乾，幹辣椒切絲
3、起油鍋，小火炸香花椒和幹辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻
小炒豬肝
材料：豬肝：適量、杭椒小米辣:適量、薑蒜:適量、料酒；適量、澱粉：適量、生抽：適量、剁椒：少許、雞粉：少許
做法
1.豬肝洗淨，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽醃制一會兒，頭下鍋時再加適量澱粉拌勻
2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用
3.鍋燒熱後倒入食用油（比平時炒菜的量稍多一點），趁油未燒熱的時候下入豬肝，快速劃散至全部斷生髮白，再濾油盛出
4.利用鍋中剩下的底油，下入薑蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，繼續翻炒1-2分鐘
5.感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續翻炒1-2分鐘
6.最後加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻後關火裝盤
蘿蔔乾燒五花肉
做法：
1、蘿蔔乾洗淨用溫水泡軟、五花肉切塊、熱鍋下油，放入白砂糖。
2、小火炒出糖色、放入五花肉、炒上糖色、加入蔥段和薑片。
3、炒出香味、加入醬油、炒勻、加水和剩餘的調料。大火燒開。
4、蓋蓋轉小火燉10分鐘、放入蘿蔔乾、炒勻再燉20分鐘關火、盛盤。
川式麻油雞
主料：雞腿3個、青椒1個、紅椒1個。
輔料：沙拉油適量、香油30毫升、鹽適量、醬油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、雞精適量。
步驟:
1.雞腿洗淨，在上面劃一刀要深入骨,然後沿著切面把雞腿骨去掉，依次全部做好;
2.去骨的雞腿肉用刀輕輕剁一下,要雞腿肉裡面的筋剁斷，但是皮肉還要相連;
3.然後把肉切成小塊，加入醬油，白糖，料酒，胡椒粉，澱粉醃制片刻;
4.青紅椒洗淨切塊，蔥薑蒜切碎,雞肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均勻;
5.炒鍋加入沙拉油爆香蔥薑蒜,然後再加入10毫升香油炒香;
6.倒入雞肉翻炒,加入醬油,加入白糖,翻炒均勻後加入青紅椒塊繼續翻炒;
7.加入少需雞精翻炒均勻,最後在淋入少許麻油,翻炒均勻關火。
圖片來自網路
大家還有不同的做法，或者有什麼新的好的想法，可以交流一下。
做法
1.茶樹菇洗乾淨後，斬腰切一刀。讓長度變成之前的2分之一；
2.薑切絲，蒜切末備用。豆豉也剁成末。幹辣椒切小段；臘肉切片，青椒切絲備用；
3.鍋燒熱後，倒油。油溫7成熱時，依次放入薑蒜，豆豉花椒和幹辣椒。翻炒；
4.倒入臘肉片，轉中火，讓臘肉的肥肉部分爆一下油。（這樣做跟燒紅燒肉是同方法，同理）；
5.轉大火，倒入茶樹菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻兩下，再放少許鹽；
6.炒2分鐘左右，放入切好的青椒絲，再放適量雞精。翻炒個一分鐘就可出鍋；
紅燒豬尾
用料：豬尾二根、桂皮一塊、八角二個、生薑一小塊、冰糖一塊、油適量、鹽適量、白糖少許、生抽一湯勺、陳醋小半湯勺、啤酒大半碗、小米椒適量；
做法
1.豬尾.讓賣的給處理乾淨毛.剁好..如果不給處理..就拿回來放液化氣上火燒.
洗淨後..放入冷水鍋煮.煮開後.5分鐘後撈出..洗淨..備用，鍋裡放油.冰糖...
2.小火加熱..顏色變深.冒小泡時就是炒好了糖色.趕緊把豬尾放下去翻炒上色.要把晾乾了水的食材放旁邊準備著.
3.炒上色後..放入切好的薑絲..一個八角.二個桂皮..炒出香味..放白胡椒粉.生抽一湯勺.小半湯勺陳醋.一點點白糖.翻炒..如果伱糖色炒的太嫩了.木有成功就不要放白糖了.怕偏甜然後倒大半碗啤酒下去.我是倒了一罐...燒開..加入開水.水量要高過豬尾一指..
4.蓋上鍋蓋改小火燉..如果趕時間的.可以少放一點水.放入高壓鍋.上氣後改中火壓5分鐘後關火.倒回鍋裡繼續下麵步驟.豬尾水量剩一半時.放入小米椒（不吃辣的可以不放）水量剩三分之一時.放鹽...（嘗一下湯汁看需要放多少）
5.開大火收汁.後面要一直攪動.防止粘鍋.越收越亮.顏色也會越來越好看.徹底收好汁後.裝盤..
胡蘿蔔土豆燒牛腩
用料：胡蘿蔔、土豆、牛腩、洋蔥、蔥、薑、蒜、冰糖、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒；
做法
1.牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水；牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊；
2.燒一大鍋水，水開後加兩片薑和適量料酒；放入牛腩；再次煮開；撈出並用溫水洗乾淨血沫；
3.準備好蔥薑蒜、八角、植皮、草果、花椒、幹辣椒，豆瓣醬剁細備用；鍋中加適量油，依次放入各種配料；加入一小塊冰糖，炒出香味；加入牛腩翻炒約兩分鐘至水幹；加適量料酒；加老抽翻炒至上色均勻；加入生抽，炒勻；加入開水，水量基本與牛腩齊平即可；大火燒開後轉小火煲1小時；
4.洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗淨切塊；炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥；再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘；加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可；
土豆片炒五花肉
用料：五花肉、土豆小兩個、紅尖椒、蔥段、油、鹽、生抽；
做法
1.五花肉切片,土豆切片泡水去澱粉瀝幹水份。小紅尖椒蔥切小段；
2.鍋內放五花肉下鍋煸炒熟後出鍋；
3.鍋內加適量油，土豆片下鍋慢慢炸熟；
4.下五花肉和土豆片翻炒均勻撥到一旁，放入小紅尖椒，爆香翻炒加入生抽，鹽，蔥段翻炒出鍋。
胡蘿蔔炒牛肉
用料：胡蘿蔔、牛肉、生粉、生抽、醬油、薑、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；
做法
1.牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻醃制一會兒；
2.醃牛肉的空擋將胡蘿蔔切絲，薑蒜切末即可；
3.鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之後撈出；
4.薑蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿蔔絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒；
5.加一點兒辣椒粉，鹽，調味；胡蘿蔔就根據自己喜歡的程度~斷生就可以了；加一點味精；完成；
蠔油蒜苗炒雞絲
用料：雞脯肉 1塊、蒜苗 1把、生薑3片、八角 2顆、蔥白 4根、幹紅辣椒適量；
做法
1.鍋里加水，下入薑片、八角、蔥白、幹紅辣椒，煮開；雞脯肉分割成3-4塊，待水開後，下入雞塊，加1勺料酒，煮五六分鐘；
2.雞肉煮好後，撈起，泡入涼水中，待雞肉冷卻後，將雞肉撕成小條或絲，備用；蒜苗洗淨，切段；
3.鍋中加適量油，將幹紅辣椒剪碎，小火炸出香味兒；下入蒜苗，翻炒2-3分鐘；
4.然後下入雞絲，加適量鹽，繼續翻炒3分鐘左右——蒜苗要炒得表面微微發皺，那個香甜味兒才會出來；
5.在起鍋之前，加入1勺蠔油；將蠔油和蒜苗雞絲翻炒均勻，即可關火——蠔油不能放太早，否則加熱時間過長就會失去鮮味；
酸菜豬肉燉粉條
用料：五花肉、粉條、酸菜、八角、桂皮、香葉、鹽、骨頭湯；
做法
1.五花肉放涼水中加八角；桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子，撈出晾涼切片；
2.粉條煮熟，撈出過以下涼水備用（我用的紅薯粉條）；
3.酸菜攥幹水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲）；
4.鍋內爆香蔥薑，下酸菜翻炒1分鐘；
5.加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可；
芹菜炒豬肚；
熱鍋放油，倒入豬肚，至豬肝變色堅挺，盛出備用。
再倒一點油，爆香蔥花、薑絲，放入芹菜、紅椒絲翻炒，加入糖、鹽、醬油翻炒均勻。
再倒入炒過的豬肚，翻炒均勻淋入香油，加少許雞精翻炒均勻關火。
芹菜炒磨菇；
鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿蔔片，因為一方面胡蘿蔔一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿蔔素，
另一方面，胡蘿蔔做煮容易爛。接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。等所有菜都炒得差不多了，
再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿蔔已經有甜味了。不需要加水，如果感覺太幹，
可以適量加一點點的清水，滾開後即可裝盤。
豬皮凍；
把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒裡面。準備蔥薑；
鍋內放水，放切好的豬皮，大料，蔥薑，開過煮，水要比豬皮多高一點，慢火煮，煮一個小時，
如果水太多就增加時間，水少就相反，差不多煮好後，加生抽，鹽，再煮5分鐘關火就好；
撈出蔥薑和調味盒，放入老抽和鹽，再煮5分鐘即可關火。
青椒炒豆角；
熱鍋下油，油熱後先炒尖椒；調入食鹽；
再加入豆角炒勻炒香；
放一點味精和生抽調味；炒勻即可裝盤
絲葫蘆炒雞蛋
材料：絲葫蘆、雞蛋、油、鹽、酒、蔥。
實踐：
1)2-3個雞蛋，加入少量鹽、酒。攪拌平均備用;
2)絲瓜去皮切片或切塊;
3)將炒鍋放入油中，待油溫降至雞蛋內，炒熟備用碗;
4)火將炒鍋加熱至油，降低油溫，倒入絲瓜，炒熟後加入炒好的雞蛋，加入鹽放在胃裡，翻炒洋蔥，然後煮菜。
水煮蝦
配料：蝦、薑、醬油、醋、料酒、鹽、糖。
實踐：
1、蝦和蝦要洗淨，切好腳。
2。煮一升水，加兩小勺鹽。水煮沸後，薑、蝦和米酒放在水裡。這是五大勺酒。
3.把水再煮2-3分鐘，然後把水拿上來。
4、薑切末，倒入小碗醋中，加少許醬油，一勺糖，吃之前蘸料在微波爐加熱三十秒即可。
五味黃瓜條
黃瓜 2根、幹辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油少許
1、黃瓜洗淨，切條，用鹽拌勻，醃制半小時，控幹殺出的水分
2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗淨晾乾，幹辣椒切絲
3、起油鍋，小火炸香花椒和幹辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻
小炒豬肝
材料：豬肝：適量、杭椒小米辣:適量、薑蒜:適量、料酒；適量、澱粉：適量、生抽：適量、剁椒：少許、雞粉：少許
做法
1.豬肝洗淨，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽醃制一會兒，頭下鍋時再加適量澱粉拌勻
2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用
3.鍋燒熱後倒入食用油（比平時炒菜的量稍多一點），趁油未燒熱的時候下入豬肝，快速劃散至全部斷生髮白，再濾油盛出
4.利用鍋中剩下的底油，下入薑蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，繼續翻炒1-2分鐘
5.感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續翻炒1-2分鐘
6.最後加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻後關火裝盤
蘿蔔乾燒五花肉
做法：
1、蘿蔔乾洗淨用溫水泡軟、五花肉切塊、熱鍋下油，放入白砂糖。
2、小火炒出糖色、放入五花肉、炒上糖色、加入蔥段和薑片。
3、炒出香味、加入醬油、炒勻、加水和剩餘的調料。大火燒開。
4、蓋蓋轉小火燉10分鐘、放入蘿蔔乾、炒勻再燉20分鐘關火、盛盤。
川式麻油雞
主料：雞腿3個、青椒1個、紅椒1個。
輔料：沙拉油適量、香油30毫升、鹽適量、醬油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、雞精適量。
步驟:
1.雞腿洗淨，在上面劃一刀要深入骨,然後沿著切面把雞腿骨去掉，依次全部做好;
2.去骨的雞腿肉用刀輕輕剁一下,要雞腿肉裡面的筋剁斷，但是皮肉還要相連;
3.然後把肉切成小塊，加入醬油，白糖，料酒，胡椒粉，澱粉醃制片刻;
4.青紅椒洗淨切塊，蔥薑蒜切碎,雞肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均勻;
5.炒鍋加入沙拉油爆香蔥薑蒜,然後再加入10毫升香油炒香;
6.倒入雞肉翻炒,加入醬油,加入白糖,翻炒均勻後加入青紅椒塊繼續翻炒;
7.加入少需雞精翻炒均勻,最後在淋入少許麻油,翻炒均勻關火。
圖片來自網路
大家還有不同的做法，或者有什麼新的好的想法，可以交流一下。