喜歡吃辣椒醬的人特別多， 各種辣椒醬數不勝數。 前些日子在家自己動手做了一些辣椒醬， 昨天帶到單位， 沒想到中午吃飯的時候一下子就都被同事們搶光了。 還有很多人問這辣椒醬的做法， 索性我寫一篇自製辣椒醬的方法， 推薦給大家。 其實這辣椒醬製作起來一點都不麻煩， 一次多做些， 放在瓶子裡密封好， 不管是以後炒菜還是當做蘸醬都很好吃。
紅辣椒1000克、大蒜大約300克、薑1小塊、油稍微多一些、糖適量、鹽適量、香油少許、料酒少許
製作步驟：1、找一個天氣好的時候將辣椒在太陽下曬1-2天， 曬乾水份。 最好不要直接去在超市買幹辣椒， 這樣做出來的辣椒醬沒有鮮辣椒做出來的好吃。
2、將辣椒用粉碎機打碎， 大蒜和姜去皮同樣打碎。
3、熱鍋放油， 油必須多放一些， 炒蒜泥、再煸炒辣椒， 煸炒一小會後加入調味料， 可以根據自己的口味對調味料的多少進行調整， 轉小火煸炒到沒有水份即可。
4、將帶蓋的瓶子用熱水燙過消毒並擦拭乾淨， 就等炒好的辣椒醬完全涼透後裝盤了。
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