又到三月三， 大家都吃地菜煮雞蛋了嗎？
地菜煮雞蛋
做法：
1、雞蛋從冰箱裡拿出， 放在冷水中涼1分鐘(為防止雞蛋煮時破裂)。
2、然後開火閉蓋煮7分鐘，
3、最後取出雞蛋， 逐個敲碎。
4、薺菜洗淨， 連根一起放到沸水裡煮。
5、直到湯汁變色變濃飄出薺菜味， 取出煮黃了的薺菜。
6、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆裡， 撒些鹽添味。
7、讓雞蛋泡在汁裡一天(使薺菜汁充分進入碎蛋殼裡)， 然後取出食用。
不過，
地菜除了煮雞蛋，
還能做下面這幾種美食哦！
作菜餡用地菜和豬肉或雞蛋一起包餃子， 味道很鮮美。
先將地菜拾去雜質， 用清水洗淨切碎， 放入盆中加入佐料拌勻， 包餡下入沸水鍋內煮熟， 撈出蘸上調料， 即可食用。
地菜炒雞蛋
食材：
地菜、雞蛋、橄欖油、精鹽。
做法：
1、地菜剁成碎丁；雞蛋打破加入鹽攪散攪勻。
2、再把剁好的地菜放入碗內攪拌均勻。
3、鍋置火上加入橄欖油， 油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。
4、中火炒制， 再把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。
地菜春捲
肉餡加入調味料， 加入一個雞蛋，
食材：
地菜、肉絲、鹽、胡椒粉、味精、老酒、生粉、內酯豆腐。
做法：
1、肉絲加鹽、胡椒粉、味精、老酒、生粉上漿一刻鐘左右。
2、地菜切末， 內酯豆腐切小塊；熱油，
3、再次煮開後轉小火煮5分鐘， 稍許加點鹽。
4、然後轉大火放地菜末， 攪拌均勻後加生粉勾芡， 最後加少許味精調味道就可以出鍋了。
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