1、以粘稠為厚：普洱新生茶是“不發酵茶”， 所以不會太有“粘稠感”， 優質普洱茶的“厚”， 指的是茶湯對舌面和口腔的觸感和滲入感， 具體來說就是四個指標：深， 重， 強烈， 結實， 二者的區別用舌面來感知比較科學， 湯入口的時候， 忽略掉口腔的其它部位， 將注意力集中到舌面和舌前兩側， 會感覺到粘稠的輕而泡， 而優質普洱重且結實， 前者在舌面往周圍散， 充盈整個口腔， 但對舌頭沒有太大的壓力， 基本上只對舌面的最表面一層有觸感， 而後者透過舌面往舌頭裡面滲， 會對舌面以下更深的部份形成觸感。
2、以苦澀為濃強：苦澀的基礎是脂型兒茶素含量比例高， 加上工藝的粗糙而導致， 苦澀味令人不爽， 其實是越短淡越好。 而且， 越苦澀的茶， 對腸胃越刺激。
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