糖友要少油飲食， 大家眾所周知， 因此一些糖友經常採取水煮或焯燙的烹任方法,不但能少攝人油,口感也脆嫩,但這類烹飪方法會導致一些可溶性營養素損失到湯水裡。
但是大家知道嗎， 有一種烹飪方法是非常適合糖友的， 那就是蒸菜。
蒸菜的營養好在在哪裡1、 營養物質豐富。
用水蒸的溫度只有100℃， 對食物中營養素的破壞很少， 而我們平時炒菜時， 油溫可達二三百度。
用油炸的方法， 其維生素B2和尼克酸損失約50%,維生素B1則幾乎損失殆盡。 因此， 與燒、烤、煎、炸、炒等烹飪方法相比， 蒸菜中的營養物質可以較多地保留下來。
相關研究還發現， 蒸菜所含的多酚類營養物質， 如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高於其他烹調方法。
而且蒸菜過程中減少了油煙， 也能讓下廚的人更健康呢。
2、少油低鹽
蒸菜烹調講究原汁原味,減少了油脂、鹽等物質的攝入。
中式菜肴中炒、炸等烹調方法烹製的菜肴含油脂量較高,過多地攝入油脂會導致肥胖,從而帶來一系列疾病,如血脂素亂、高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等。
蒸菜大多情況用油較少,所以能有效控制油脂攝入,有利於控制膳食總能量,從而穩定餐後血糖。
如何搭配菜肴？可以將菜肴分為穀薯組、蔬果組、肉蛋組、油脂組四類食物， 每天每組選5～8種即可滿足身體營養需求， 同樣滿足了糖友的需求。
穀薯組：即我們常說的大米、白麵、粗糧、紅薯等， 每天吃5種並不困難。 如做米飯放大米的同時， 加入燕麥、玉米碴、糙米、紅豆一起做， 一頓飯就吃夠5種食物了。
其他餐次吃點由白麵、玉米麵、黃豆麵共同製成的雜合面饅頭。 可見， 穀薯類食物每天吃5種很簡單。
蔬果組：顧名思義， 包括蔬菜和水果。 每天至少半斤綠葉蔬菜， 常見的綠葉蔬菜如：菠菜、油菜、莧菜、小白菜、茴香、茼蒿、豌豆苗、豌豆尖、絲瓜尖、甘薯葉、木耳菜、空心菜、西洋菜、草頭紫、背天葵、油麥菜、西蘭花等。
綠葉蔬菜搭配其他顏色不同的蔬菜， 一起吃。 “糖友”須保證每天攝入半斤蔬菜。
肉蛋組：包括大豆類、奶類和肉蛋類。 大豆類包括：黃豆芽、豆漿、豆腐、豆腐乾、豆腐絲等， 每天可吃一種。
奶類：推薦糖尿病患者每天早餐喝一盒牛奶， 加餐時間喝一杯優酪乳， 如果伴有血脂異常者， 建議選擇低脂牛奶。 這樣可以增加乳製品的種類， 不至於過於單調。
肉類：常見的肉類包括雞、鴨、魚、蝦、牛肉、羊肉、豬肉等， 肉類脂肪含量較高， 糖友要挑選脂肪含量低的。
肉中脂肪含量的高低， 除與種類有關外， 還要看老幼、部位和肥瘦程度。 肥羊、肥牛的熱量和脂肪高， 可超過30%；瘦羊肉瘦牛肉低， 可低於5%。 排骨和肚腩脂肪高， 腿肉和裡脊脂肪低。
蛋類：除常見的雞蛋外， 可以選擇鵝蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鴕鳥蛋等， 蛋類換著吃， 既增加蛋類的種類， 又可增加美味。
油脂組：推薦食用油交換著吃， 如這段日子用花生油， 過些日子改用茶籽油。 比較適合中國人炒菜的油有：花生油， 稻米油， 茶籽油， 非初榨橄欖油， 低芥酸菜籽油。
需要注意的是， 油溫不要太高， 即儘量少讓油冒煙， 因為冒油煙的溫度在200度以上， 會產生致癌物。
下面介紹兩種好做、好吃的蒸菜,不妨一試。
原料:豬小排300克,豆玻30克,大蒜、蒸蒸魚玻油、鹽適量。
做法：將排骨砍成3釐米左右的段,過沸水焯兩遍,除盡血水後瀝幹。 將大蒜切成蒜末,豆豉成米粒狀備用。 把瀝幹的排骨放進盆內,加入以上調料拌勻裝盤。 把把裝好排骨的盤子放入蒸籠蒸40分鐘即可。
營養含量：這一道菜的總能量約為918千卡,碳水化合物13.4克,蛋白質58,1克,脂肪70.3克。 按按每塊排骨25克計算,每塊排骨的能量約為76千卡。
蒸茄子原料:茄子500克味精1克,黃酒10克,香油5克,鹽、蔥、薑適適量。
做法：將茄子洗淨,去皮,切滾刀塊,蔥洗淨切段,薑洗淨切片。取一大,鋪放茄塊,均勻撒上鹽和味精,加紹酒,擺上蔥段和薑片用旺火蒸30分鐘,淋入香油即成。
營養含量：這道菜的總能量約為127萬卡,碳水化合物24克,蛋白質55克,脂肪1克。
最後，諾諾提醒大家做蒸菜應少用麵粉、米米粉襄著菜蒸,如果使用,應將其計算入主食中噢。
按按每塊排骨25克計算,每塊排骨的能量約為76千卡。蒸茄子原料:茄子500克味精1克,黃酒10克,香油5克,鹽、蔥、薑適適量。
做法：將茄子洗淨,去皮,切滾刀塊,蔥洗淨切段,薑洗淨切片。取一大,鋪放茄塊,均勻撒上鹽和味精,加紹酒,擺上蔥段和薑片用旺火蒸30分鐘,淋入香油即成。
營養含量：這道菜的總能量約為127萬卡,碳水化合物24克,蛋白質55克,脂肪1克。
最後，諾諾提醒大家做蒸菜應少用麵粉、米米粉襄著菜蒸,如果使用,應將其計算入主食中噢。