一般大家都會認為老藤（vieille vigne）產的酒更優質， 真的是這樣麼？老藤為什麼可以結出更好的果實， 釀出更美味的葡萄酒？今天我們來聊聊這個問題。
如何算老藤？
如果一款酒釀自老藤葡萄， 那一定會被特意拿出來強調。 不過對於不同的人和葡萄品種， 老藤的定義可能是不同的， 有些市場部或公關部的人可能會稱10年的霞多麗葡萄藤為“老藤”， 而一些釀酒師會認為這些葡萄藤連釀酒都還不夠格。 對於不同品種， 比如仙粉黛和黑皮諾， 它們的壽命不一樣， 老藤的定義自然也不同。
為什麼老藤能產好酒？
幾乎每個人都認為老藤產的酒更優質。 但為什麼呢？為何老藤可以結出更好的果實， 釀出更美味的葡萄酒？關於這個問題， 各種解釋比比皆是， 不過其實沒人真正瞭解真相如何。
有比較流行的解釋是：由於老藤的根紮得更深， 從而可以從土壤中吸取更多的養分， 並能夠擁有穩定持續的水源；老藤產量較低， 因而葡萄會得到更精華、濃縮的營養。 甚至還有這樣形而上的闡釋：老藤就像老人一樣， 因為有更多生活的經驗而更適應生存， 如老者一般智慧。 但不是也有人越老越固執麼？這明顯說不通。
或許最好的解釋來自葡萄酒大師 Doug Forst MW， 他推測， 或許和葡萄藤本身並沒有關係， 它們之所以能活這麼久， 正是這些葡萄藤和當地的土壤、氣候完美匹配的證明。 活了百年的老藤恰恰是被種植在了正確的地點， 因此也產出了最優質的葡萄。
老藤一定比年輕的藤更好嗎？
葡萄酒作家Michael Apstein曾經寫過新老藤的對比品鑒經歷， 兩支酒都來自勃艮第的霞多麗， 分別是樂弗拉維酒莊（Domaine Leflaive）2004年份的默爾索一級園 Meursault Premier Cru Sous le Dos d’Ane和皮埃爾·莫雷酒莊（Domaine Pierre Morey）的2004年份村莊級默爾索 Meursault Les Tessons， 都出自 Pierre Morey之手。
雖然按道理講， 出身名門的一級園酒應該更加優秀， 但這次品鑒的結果卻是村莊級酒更勝一籌。 Pierre Morey對此的看法是， 釀造這支村莊級酒的葡萄藤平均年齡是35歲， 而一級園酒的葡萄藤樹齡只有7年。
事實上， Sous Le Dos d’Ane一級園是比Les Tessons風土更優質的產地， 價格也因此更為昂貴， 但在當時的品鑒中， 這片一級園缺少了屬於Les Tessons的那種驚人的複雜程度、風土個性和口感的長度。 Pierre Morey本身也是勃艮第最優秀的釀酒師之一， 同時釀造了這兩款酒， 所以兩者的區別也就不能歸結于釀酒師天分的不同。
Les Tessons的優勢正是來自於葡萄藤的年齡。 Pierre Morey相信， 勃艮第的霞多麗在能夠出產優質的葡萄酒前， 需要至少15年的生長時間。 所以大概再過10年左右， 當一級園中的葡萄藤成熟之後， 這支Sous le Dos d’Ane還是會超越Les Tessons。
所以，老藤一定更好咯？當然不是這麼絕對的。曾經證明了加州同樣可以生產出世界級葡萄酒，並震驚法國以及全世界的酒款Stag’s Leap Wine Cellars S.L.V. Cabernet Sauvignon 1973，它在1976年巴黎盲品會首次亮相時，打敗了木桐、侯伯王等眾多波爾多大牌，只產自僅3年樹齡的葡萄藤。
另外，來自義大利的Ornellaia，自1982年才開始種植葡萄，但首年份（1985）也是一經推出就廣受好評。它同樣證明了年輕的葡萄藤同樣可以出產品質傑出的酒。
顯然，優質的葡萄酒不一定出自老藤。關於葡萄酒的大部分事情，其實從來都不簡單，造就好酒的並不只有一種途徑。
所以，你又是怎麼想的呢？歡迎留言分享~
所以，老藤一定更好咯？當然不是這麼絕對的。曾經證明了加州同樣可以生產出世界級葡萄酒，並震驚法國以及全世界的酒款Stag’s Leap Wine Cellars S.L.V. Cabernet Sauvignon 1973，它在1976年巴黎盲品會首次亮相時，打敗了木桐、侯伯王等眾多波爾多大牌，只產自僅3年樹齡的葡萄藤。
另外，來自義大利的Ornellaia，自1982年才開始種植葡萄，但首年份（1985）也是一經推出就廣受好評。它同樣證明了年輕的葡萄藤同樣可以出產品質傑出的酒。
顯然，優質的葡萄酒不一定出自老藤。關於葡萄酒的大部分事情，其實從來都不簡單，造就好酒的並不只有一種途徑。
所以，你又是怎麼想的呢？歡迎留言分享~