如今
身邊越來越多朋友喜歡喝葡萄酒了
並且對餐酒搭配方面也開始注重起來
經常有朋友在後臺留言
放上各式美食的照片
詢問配什麼類型的葡萄酒較為合適
每次看到你們在後臺發的美食照片
都忍不住吞口水
美食與葡萄酒進行搭配
這個“知識點”似乎有點大
那麼有沒有一款葡萄酒
能夠適合各種場合
可以搭配各種美食的呢？
我想了想
如果非得找一個出來
那麼一定是雷司令（Riesling）葡萄酒了
先來簡單介紹下
什麼是雷司令
▼
雷司令是一種十分古老的葡萄品種， 早在14世紀就已經被德國的修道士用來釀酒，
為什麼說雷司令與很多美食是百搭的呢？
好酒不一定適合配餐， 但雷司令卻例外。 雖然產地遍佈全球， 但各地的雷司令基本上都有清新的酸度與馥鬱的果香， 而這幾種味道無疑能與大部分的料理相融合，
我們平常接觸的食物， 大多是酸、甜、鹹、辣四種味道， 所以我們從這四個口味來解剖。
酸
雷司令是成熟較緩慢的一種葡萄品種， 極高的酸性是其突出的特徵。 我們在吃比較酸的食物時，
甜
人們印象中的雷司令一般都是幹性的， 但是甜型的也有很多， 特別是在德國。 而且， 德國雷司令對甜度是有標示的，
如今很多朋友喜歡吃西方帶甜味的美食， 如乳酪菜。 燒義大利菜離不開乳酪， 做意式麵食和比薩餅也都需要乳酪。 希臘人用生菜、橄欖和乳酪涼拌。 假如葡萄酒的甜度不如食物， 則會被食物的甜度遮掩酒的風味， 所以可搭配甜味豐富的雷司令。
鹹
鹹味食物在我們日常生活中一般是主食， 平時老抽放多了， 稍有點咸， 雷司令就可大顯身手：它的清新果香， 活潑酸度， 潤而不肥的口感， 揉合了醬香， 緩解了鹹味， 完全彌補了菜的不足， 菜與酒似乎形成了和諧的整體。
辣
辣也可以配葡萄酒？大開眼界了吧！
一般而言，辣味的食物是很難搭配酒的，因為比較“重口味”，並且，食物中的麻辣感可能會破壞葡萄酒中的果味。所以，可選擇一款果味突出的葡萄酒來搭配麻辣菜肴，以緩解麻辣味的衝擊。而具有濃郁水果味的雷司令，再恰當不過了。
酸甜鹹辣
皆能搭配雷司令
可以這麼說
雷司令（Riesling）葡萄酒
就是一把與美食搭配的“萬能鑰匙”
所以
如果下次還有朋友在後臺留言發美食照片
問我該搭配什麼類型的葡萄酒時
如果我沒有及時回復
那麼
來一瓶雷司令就對了
你，get到了嗎？
辣
辣也可以配葡萄酒？大開眼界了吧！
一般而言，辣味的食物是很難搭配酒的，因為比較“重口味”，並且，食物中的麻辣感可能會破壞葡萄酒中的果味。所以，可選擇一款果味突出的葡萄酒來搭配麻辣菜肴，以緩解麻辣味的衝擊。而具有濃郁水果味的雷司令，再恰當不過了。
酸甜鹹辣
皆能搭配雷司令
可以這麼說
雷司令（Riesling）葡萄酒
就是一把與美食搭配的“萬能鑰匙”
所以
如果下次還有朋友在後臺留言發美食照片
問我該搭配什麼類型的葡萄酒時
如果我沒有及時回復
那麼
來一瓶雷司令就對了
你，get到了嗎？