軟綿綿的優酪乳排包
By 開心豆ht 【豆果美食官方認證達人】
用料自製優酪乳 100克煉奶 15克蛋液 25克鹽 2克細砂糖 15克酵母 2.5克高筋麵粉 185克全麥粉 15克黃油 20克蔓越莓幹 適量融化的液體黃油 適量學廚土司模具 1件做法步驟
1、稱量好所有材料備用， 把除黃油、蔓越莓以外的其他材料放入廚師機揉成光滑的麵團
2、加入黃油繼續揉至完全階段
3、用手可以拉出大片薄膜即可
4、揉好的麵團室溫發酵， 大約1.5小時左右， 用手指蘸麵粉戳洞不回縮即為發酵完成
5、發酵好的麵團排氣
6、等分5份， 揉圓鬆弛20分鐘
7、鬆弛好的麵團再次排氣
8、擀長長方形
9、翻面
10、撒上蔓越莓幹，自上而下卷起，依次做好其他的
11、放入模具，進行二次發酵
12、烤箱165度預熱，二次發酵至模具八分滿即可
13、表面噴水，撒上黑芝麻和杏仁片
14、放入烤箱，165度35分鐘，上色及時加蓋錫紙
15、出爐表面刷一層黃油，脫模，晾至室溫，密封保存
16、成品
17、成品
18、成品
19、成品
20、成品
21、成品
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10、撒上蔓越莓幹，自上而下卷起，依次做好其他的
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12、烤箱165度預熱，二次發酵至模具八分滿即可
13、表面噴水，撒上黑芝麻和杏仁片
14、放入烤箱，165度35分鐘，上色及時加蓋錫紙
15、出爐表面刷一層黃油，脫模，晾至室溫，密封保存
16、成品
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