＜原料＞
豬肉皮花、凍的貝柱、香菜。
＜調料＞
蠔油、辣鮮露、美極鮮、藤椒油、麻辣油、糖、雞汁。
＜做法＞
1.豬肉皮花自然解凍， 飛水， 過涼備用；貝柱解凍後吸幹水份備用。
2.將二種原料放入盆中， 加入蠔油、辣鮮露、美極鮮、藤椒油、麻辣油、糖、雞汁， 拌勻後， 按自己所需形狀裝盤後撒上香菜沫即可。
＜特點＞
麻辣鮮香， 是一款濃口型的涼菜。
香酥鮮芋
＜原料＞
鮮芋頭、春捲皮。
＜調料＞
白糖， 黑芝麻。
＜做法＞
1.春捲皮炸酥搗碎，
2.芋頭去皮洗淨， 切成大拇指粗細、五釐米長的條， 抖生粉， 入六成熱的油中炸至表皮脆硬， 內裡乾麵。
3.鍋入半手勺水， 加入1.5手勺的白糖， 中火熬到拔絲狀態後， 將炸好的芋頭倒入其中， 翻滾均勻掛上糖漿後， 再迅速倒入炸春捲皮與黑芝麻混合的幹料中掛勻， 另外要留出一部份熬好的糖漿， 甩絲卷起、造型、將炸好的芋頭按自己所需的形狀裝盤即可， 糖絲柱擺在旁邊點綴。
＜特點＞
幹香酥甜、是一道女士喜愛的甜品。
龍江新派酥黃菜
＜原料＞
雞蛋。
＜調料＞
生粉、麵粉、泡打粉、白糖、沙拉油。
＜做法＞
1.提前一天泡好的濕生粉去掉水400克、雞蛋液300克、泡打粉1克、麵粉1克攪拌均勻後用密漏過兩遍。
2.平底鍋加熱抹少許沙拉油， 將兌好的混合液倒入鍋中迅速的晃一圈， 剩餘蛋液倒回容器中， 鍋內的蛋皮對折壓實。
3.用直徑大約4釐米的圓形模具扣出形狀， 留一點混合液將扣出的圓形蛋皮放入其中， 掛勻後拿出來搭在盆邊控一下。
4.另起鍋加入沙拉油4斤左右， 加熱至2-3成油溫，
5.起鍋加入半手勺水、1.5手勺綿白糖， 中火加熱到拔絲的狀態， 留出一部份糖漿甩出糖絲柱。
6.將炸好後的半成品均勻的擺在漏勺中， 用熬好的糖漿不停的、均勻的淋在炸好的酥黃菜上後使其掛勻， 倒在抹好沙拉油的不銹鋼方盤中， 按您所需的形狀擺盤即可， 糖絲柱做好後， 點綴擺在盤子邊上即可。
＜特點＞
乾脆香甜、老菜新做、突出現代呈現形式。