食材
五花肉， 洋蔥， 青椒， 薑、蒜、郫縣豆瓣， 薑、蒜、糖， 雞精、胡椒粉
做法
1、洗淨五花肉煮七成熟， 切溥片。
2、洗淨洋蔥切片、青椒切刀，
3、鍋放油倒五花肉、薑、蒜、糖爆炒， 肉出油起卷， 再放入郫縣豆瓣。
4、把炒好的肉放在鍋邊， 倒入醃好的洋蔥、青椒在油裡翻炒斷生。
5、加雞精、胡椒粉連肉一起炒勻起鍋裝盤。
木耳筍片炒肉
食材
豬瘦肉， 木耳， 筍尖， 紅綠彩椒， 料酒， 鹽， 澱粉，
做法
1、木耳泡發， 撕成小塊， 筍切片， 焯一下， 紅綠椒切絲。
2、豬肉切片， 加鹽、料酒、澱粉， 抓勻。
3、鍋置火上， 放橄欖油， 5成熱， 放肉片， 滑散， 至變色， 盛出。
4、留底油， 放蒜片爆香， 放筍片、木耳， 翻炒。
5、放肉片、加蠔油、鹽， 翻炒幾下， 最後加彩椒絲， 味精， 翻炒出鍋。
辣子雞
食材
雞肉， 幹辣椒， 洋蔥， 青辣椒紅辣椒， 蔥薑蒜， 生抽， 白糖， 鹽， 豆瓣醬
做法
1、準備好配菜。
2、鍋中放油， 七層油溫， 放入薑蒜， 扁香。
3、把雞倒入油鍋中炸， 待雞表皮酥黃後撈出備用。
4、鍋中剩下的油燒熱， 放入薑蒜扁香。
5、然後放入洋蔥， 青辣椒， 紅辣椒， 芹菜， 幹辣椒， 炒至斷生。
6、把炸好的雞倒入鍋中撒點白糖， 鹽， 生抽， 翻炒均勻。
四川回鍋肉
食材
豬肉連皮五花， 青蒜， 青椒， 紅椒， 薑片， 郫縣紅油豆瓣醬， 料酒， 生抽，
做法
1、豬肉洗淨， 放入冷水鍋內煮至熟， 放涼， 切薄大肉片
2、鍋內僅放油， 放入肉片薑片， 小火慢慢煎炒出油， 色澤黃色。
3、加入豆瓣醬， 翻炒至出紅油， 放一匙生抽， 料酒翻炒。
4、投入青蒜白及紅， 青椒， 翻炒至青蒜白及紅， 青椒斷生即可。
5、最後放入青蒜葉， 翻炒片刻即可出鍋。
紅燒雞塊
食材
雞肉， 青椒， 大料，
做法
1、焯雞塊， 放進冷水鍋中過水， 水開後兩分鐘， 撇去浮沫。
2、幹煸雞塊兒， 鍋中放油油熱後放入蔥薑蒜， 花椒， 八角， 幹辣椒炒香。
3、放雞塊翻炒煸幹水份， 雞塊上色。
4、加入老抽， 生抽， 料酒， 繼續翻炒， 待雞肉上色後加入開水沒過雞塊兒。
5、大火燒開， 轉中火燉十分鐘大火收汁後加鹽。
6、調味加青椒塊翻炒均勻出鍋。
韭菜苔炒肉絲
食材
韭菜苔，豬肉絲，鹽，料酒，生抽，蒜，薑，
做法
1、韭苔洗淨切段，蒜切片，薑切絲。
2、肉絲用生抽、料酒，少許鹽醃制10分鐘左右。
3、鍋燒熱放入油，油熱後放入蒜片和薑絲炒香。
4、再放入肉絲翻炒韭。
5、肉變色後放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生後放入鹽調味，即可出鍋。
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食材
韭菜苔，豬肉絲，鹽，料酒，生抽，蒜，薑，
做法
1、韭苔洗淨切段，蒜切片，薑切絲。
2、肉絲用生抽、料酒，少許鹽醃制10分鐘左右。
3、鍋燒熱放入油，油熱後放入蒜片和薑絲炒香。
4、再放入肉絲翻炒韭。
5、肉變色後放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生後放入鹽調味，即可出鍋。
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