經典蛋撻
食材 ：
蛋撻皮：450g麵粉、110g糖 、20g煉乳、200g黃油。 蛋撻水：450ml水、200ml煉乳、450g糖 、4個雞蛋
具體步驟：
蛋撻皮：
1、烤箱預熱到300°C 。
2、碗中加麵粉、糖、煉乳、黃油， 揉成麵團， 冷藏2小時。
3、擀平麵團， 如圖將麵團卷起來， 切成小麵團， 然後放入蛋撻模具， 壓平。
蛋撻水：
1、鍋中加水、糖融化， 冷卻， 糖水備用。
2、然後往糖水加入雞蛋和煉乳， 攪拌均勻， 過篩後， 混合物冷藏30分鐘， 將混合物倒入蛋撻皮。
3、先烤約5分鐘直到變成金棕色， 然後在150℃ 烘烤 15 分鐘。
抹茶蛋撻
食材：
60g 黃油 、30g糖粉、少量鹽 （過篩）、1個雞蛋、150g普通麵粉 、4g抹茶粉、200g鮮牛奶 、30g糖 、1個雞蛋、1個蛋黃
具體步驟：
1、黃油、糖粉、鹽混勻， 加雞蛋， 攪拌均勻， 黃油混合物備用。
2、麵粉過篩， 加抹茶粉， 再添加黃油混合物， 攪拌， 揉成麵團， 放置20分鐘。
3、蛋撻模具抹適量油， 麵團切成小塊（約15g/個）， 放入蛋撻模具， 壓平， 底部用叉子紮洞。
4、烤箱180 ℃， 烤 10 分鐘。
5、小火， 鍋中加牛奶、糖， 攪拌， 直到糖溶解， 加抹茶粉， 攪拌均勻， 關火， 牛奶混合物備用。
6、牛奶混合物中加雞蛋、蛋黃， 攪拌均勻， 過細篩， 將過篩後的蛋液混合物倒入烤好的蛋撻皮。
7、烘焙烤箱預熱至 180 ℃ ，
菠菜蛋撻
食材：
600g菠菜 、1個洋蔥（切碎）、2 個雞蛋 、30g乳酪 、30g乾酪（切絲）、2g黑胡椒粉 、1g肉豆蔻粉、食用花朵
具體步驟：
1、烤箱預熱到 350 度。
2、碗中加洋蔥、雞蛋、乳酪、乾酪、黑胡椒粉、肉豆蔻粉混合均勻， 混合物備用。
3、菠菜焯水， 瀝幹水分， 切碎。
4、菠菜倒入混合物中， 再加乳酪， 混合均勻， 倒進蛋撻模具（約3寸）， 烤35-40 分鐘。
5、取出， 用幹乳酪絲或食用花朵裝飾。
核桃椰奶蛋撻
食材：
蛋撻皮︰60g 粳米粉、20g腰果醬 、20ml楓糖漿 、4ml香草精 、少量鹽。蛋撻水︰40g山核桃仁或者葡萄乾、120ml椰子奶油 、（挖出一罐全脂椰子牛奶冷藏一夜）60ml楓糖漿 、20g椰子花蜜 、20g澱粉 、4ml香草精 、少量鹽
具體步驟：
1、烤箱預熱180℃，烤盤刷油，備用。
2、粳米粉、腰果醬、楓糖漿、香草精、少量鹽混合均勻，揉成麵團（柔軟不粘手）；分成6份，放入蛋撻模具，沿模具壁壓平，底部均勻撒上適量山核桃仁。
3、碗中加椰子奶油、楓糖漿、椰子花蜜、澱粉、剩餘的山核桃仁、香草精、少量鹽攪拌機混勻，呈液態。
4、將混合液依次倒入核桃仁上，放入烤箱，烤30-35 分鐘，拿出冷卻。
食材：
蛋撻皮︰60g 粳米粉、20g腰果醬 、20ml楓糖漿 、4ml香草精 、少量鹽。蛋撻水︰40g山核桃仁或者葡萄乾、120ml椰子奶油 、（挖出一罐全脂椰子牛奶冷藏一夜）60ml楓糖漿 、20g椰子花蜜 、20g澱粉 、4ml香草精 、少量鹽
具體步驟：
1、烤箱預熱180℃，烤盤刷油，備用。
2、粳米粉、腰果醬、楓糖漿、香草精、少量鹽混合均勻，揉成麵團（柔軟不粘手）；分成6份，放入蛋撻模具，沿模具壁壓平，底部均勻撒上適量山核桃仁。
3、碗中加椰子奶油、楓糖漿、椰子花蜜、澱粉、剩餘的山核桃仁、香草精、少量鹽攪拌機混勻，呈液態。
4、將混合液依次倒入核桃仁上，放入烤箱，烤30-35 分鐘，拿出冷卻。