新疆伊犁碎肉拌面， 做法公開了。
碎肉拌面， 在伊犁就是拌面的代名詞。
碎肉拌面的特點在一個碎字， 肉切碎， 菜也切碎， 湯汁要稍微多一點， 味道酸辣可口， 與麵條拌起來， 讓人食欲大增， 欲罷不能。
今天咱們來做一頓， 嘗嘗。
食材與配料
牛肉（或羊肉）切碎， 土豆切小丁， 辣椒切小丁， 白菜切小丁， 番茄一個切丁， 蔥薑蒜少許。 鹽， 花椒， 醬油。 剁椒少許。
步驟如下
鍋裡倒植物油加幾粒花椒燒熱，
加入碎牛肉炒至牛肉變色。
加入土豆丁， 炒幾分鐘， 土豆要炒至剛剛開始融化， 最後一些土豆泥融化在湯汁裡， 湯汁更加濃郁。
加入少許剁椒， 翻炒均勻。
然後倒入番茄丁， 炒至番茄軟化， 加水燒開， 水可以多一點， 少了會幹。
湯沸騰後倒入辣椒丁， 白菜丁。 翻炒均勻， 加少許醬油， 調好鹽的味道， OK。
菜就炒好了，趕緊準備面。
麵條抻好後下沸水煮熟，撈出過水。
看，白皮面是否很帥？有點粗嗎？小編吃拌面喜歡粗一點的。想吃細的多抻幾下吧。
不過伊犁人民吃面普遍要比南疆人民略粗，略勁道。
澆上咱們的菜，倒點醋，拌起來吃，味道好極了。我在伊犁吃的那些碎肉拌面都被秒殺啦。
菜就炒好了，趕緊準備面。
麵條抻好後下沸水煮熟，撈出過水。
看，白皮面是否很帥？有點粗嗎？小編吃拌面喜歡粗一點的。想吃細的多抻幾下吧。
不過伊犁人民吃面普遍要比南疆人民略粗，略勁道。
澆上咱們的菜，倒點醋，拌起來吃，味道好極了。我在伊犁吃的那些碎肉拌面都被秒殺啦。