對於腦卒中的防治， 就其危險因素的控制及疾病本身的治療來說， 營養治療是其藥物治療、康復治療、心理支持等綜合治療的基礎， 關注日常膳食尤為重要。
合理膳食不偏食選擇豐富的食物， 以保證充足的營養和適宜的體重。 腦卒中患者每日攝入食物包括穀薯類， 蔬菜和水果類， 肉、魚、乳、蛋類， 豆類和油脂類， 共計5大類。
穀薯類：
主要提供碳水化合物。 穀類食物宜粗細搭配， 首選富含膳食纖維的種類， 如玉米麵、燕麥、蓧麥、糙米等。
蔬果類：
維生素、礦物質和膳食纖維的重要來源。 多選擇富含抗氧化物質的蔬菜和水果， 如菠菜、油菜、紫甘藍、獼猴桃、草莓、櫻桃等， 但要注意是否伴有高血糖。
肉禽魚乳蛋類：
主要提供蛋白質。 建議每日飲300 克奶或乳製品， 攝入蛋類25 克~50 克、禽肉類50 克~75 克、魚蝦類75 克~100 克， 宜選擇低脂肪的種類， 如雞胸肉、鱈魚、鯉魚等。
豆類及其製品：
主要提供植物性優質蛋白，
油脂類：
烹調油每日攝入不超過25克~30 克。 宜用植物油， 其不飽和脂肪酸含量豐富， 具有一定降血脂的作用。
營養素不可或缺補充葉酸和複合維生素B 可有效降低腦卒中的發病和復發風險， 因此建議多選擇富含葉酸、維生素B6、維生素B12的食物。
葉酸：
葉酸是B 族維生素的一種， 富含於新鮮的水果、蔬菜、肉類食品中， 但由於葉酸遇光、遇熱不穩定， 容易失去活性， 所以要注意適當減少烹調時間， 儘量縮短食物的儲存時間。
維生素B6：
其含量比較豐富的有白色肉類（如雞肉、魚肉）、動物肝臟、豆類、堅果類和蛋黃等；水果和蔬菜中含量也較多， 其中香蕉的含量豐富。
維生素B12：
膳食中的維生素B12來源於動物性食品，