楊桃酸姜炒牛柳：當季水果入菜時，令人胃口大開！

又到一年中水果大量上市的時節， 水果除了餐前餐後鮮吃， 我還喜歡用水果來入菜。 水果入菜既融入了水果清新果香， 還能消暑去膩，

使菜品更清爽可口。 色彩多樣的水果， 配上肉類， 出品看起來格外賞心悅目， 令人胃口大開。

別拿水果不當菜， 每到一年水果季， 水果就常常用來做各色各樣的美食。 水果除了可以用來做糖水外， 還可以加入肉類做菜， 煲湯也是一絕。 像我， 做過的水果入菜好像想起來也不少，

糖水就不用多說了， 如煲湯的有：蘋果雪梨燉石豬肺， 牛蒡油甘果養生湯， 雪蓮果木瓜豬骨湯， 無花果浸雞湯， 荔枝馬蹄排骨湯， 木瓜花生煲魚尾等；做成菜品的有：鳳梨炒飯， 鳳梨咕嚕肉， 龍眼燴蝦仁， 荔枝生炒骨， 荔枝蒸魚， 金桔燜排骨， 楊桃鴨， 還有今天做的這道楊桃酸姜炒牛柳， 等等……。

熟透的楊桃很甜， 水分也足， 把楊桃去芯切塊， 再加幾片用冰糖和浙醋醃制好稚薑， 中火炒至牛肉變色， 下少許酸薑的汁兜炒， 最後下楊桃， 兜勻後就可以出鍋。 楊桃清甜中略帶酸意， 融入牛柳中， 肉吃起來特別嫩， 還有薑微微的辣味， 酸酸甜甜的， 實在美味。

材料：牛柳， 楊桃， 酸薑（汁少許）

輔料：油， 蠔油， 白糖， 澱粉

做法如下：

1、牛肉洗淨切好， 放入碗中， 加入油、蠔油、白糖， 抓勻。 再加入澱粉拌勻， 放半小時入味。

2、楊桃去芯切塊， 待用。

3、炒鍋內下適量食用油， 中火炒至肉變色，

倒入薑汁兜炒。

4、楊桃入鍋， 迅速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

ps:新鮮水果有非常豐富的維生素成分， 過度加熱會造成部分營養喪失， 因此不能久煮， 儘量最後下鍋兜勻就可以出鍋， 這樣才能最大的保持水果新鮮的原味。

附圖：

圖文：焰火玲瓏

編輯：潮汕人家

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