茶， 是一年四季都適宜喝的最佳飲品， 漸漸成為我們生活中不可缺少的一部分。 很多人只知飲茶香卻不講究沖泡。
怎麼泡出一杯好茶？是非常有講究滴， 因為不同的茶， 有不同的特性， 就拿水溫來講， 每款茶要求的最佳水溫是不一樣的， 若用泡普洱茶的水溫泡紅茶， 那紅茶只有一個字“酸”。
只有符合茶的特性， 沖泡出來的茶才更好喝， 更養生。 “泡錯茶”， 不僅會降低茶的保健功效， 而且會破壞茶本身的口感。
那如何泡出一杯飄香四溢的普洱茶？
第一點：茶具， 首選蓋碗沖茶的第一步， 就是備器皿。
俗話說：“水為茶之母， 壺是茶之父”。 沖泡茶葉， 除了好茶、好水外， 還離不開好的器皿。 沖泡普洱茶的器皿， 是以蓋碗、紫砂壺， 白瓷， 青瓷為主。 我們一般建議大家， 用蓋碗或紫砂壺沖泡， 特別是生茶。
泡茶我們常用到的有自來水、純淨水、礦泉水。 其中， 純淨水就相當於陸羽茶經中所提的“山水”。 陸羽在《茶經》中論煮茶方法時指出:“其水， 用山水上， 江水中， 井水下”。 陸羽認為山水最好， 其次為江水和井水。
為什麼山水最好？呈弱酸性， 含礦物質少。 純淨水是經純化處理後的水， 呈弱酸性， 去除了礦物質， 也常被稱為“軟水”。
用純淨水泡茶， 有助於保持其活性， 這樣茶的湯色、香氣和滋味較好。
在這三種水中， 最不推薦的， 就是礦泉水， 因為礦泉水含有的礦物質較高， 容易與茶葉中的物質發生化學反應， 從而影響茶湯的滋味。
如果你想用自來水泡茶， 其實也是可以的。
最佳的沖茶公式：茶水的比例+沖泡時間+沖泡溫度=一杯好茶
綠茶的最佳沖泡溫度是80°—85°， 烏龍茶的最佳沖泡溫度是95°—100°， 那普洱茶呢？是100°？還是90°。 普洱茶是後發酵茶， 對茶水的比例（根據實際情況而定， 水浸過茶葉即可）， 沖泡溫度要求甚高， 甚至， 連每一泡出湯的時間都是不一樣的。
以普洱生茶為例， 沖泡要用100°的沸水， 特別是陳年普洱生茶， 溫度不夠， 容易造成茶水分離。
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