這種果實我們那叫做“地梨”， 它的學名有很多種， 水栗、芍、鳧茈、烏芋、荸薺。 古稱它為鳧茈， 俗稱馬蹄， 又稱地栗， 因它形如馬蹄， 又像栗子而得名。
因為荸薺生長在泥中， 外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲， 所以不宜生吃， 一定要洗淨煮透後方可食用，
荸薺口感甜脆， 營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。 可以用來烹調， 並可制澱粉
廣東小吃馬蹄糕， 就是用荸薺所制的， 它的纖維是球狀的， 容易吸附雜物， 有很好的清理腸道功能。 若要生吃一定要把芽眼和外皮徹底清除， 否則易導致薑片蟲卵進入腸道寄生
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的， 能促進人體生長發育和維持生理功能的需要， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡， 因此荸薺適於兒童食用