大魚大肉吃多了， 各種「富貴病」就容易找上門， 真能把吃出來的病再吃回去？
找粗糧啊！五穀雜糧雖然粗糙， 但擁有不可替代的養生功效。
比如：小米要熬
- 保健原理 -
小米富含蛋白質、維生素B2、煙酸和鈣、磷等營養素， 還含有一般糧食所沒有的胡蘿蔔素， 而可起到調節睡眠的色氨酸含量也是穀類裡最多的。
- 推薦做法 -
小米最適合熬粥， 澱粉經過糊化後， 綿軟柔滑， 有健胃和中的作用， 非常適合需要養胃的人。
小米粥容易搭配：加蜂蜜調和， 可加強潤腸通便功效；放入紅棗、桂圓， 可補養心血；加入銀耳、百合， 可潤燥除煩；血脂偏高， 可適當加入燕麥同食。 除了熬粥， 小米還可以和大米一起煮， 做成二米飯， 也很容易消化吸收。
燕麥要煮
- 保健原理 -
燕麥最受推崇的保健成分是β葡聚糖， 它能降低血液中的「壞」膽固醇的效果， 同時又不影響「好」膽固醇的水準， 所以能有效預防心腦血管疾病。
而燕麥的GI值比較低， 有助於控制血糖， 因此還具有預防便秘和腸癌的功效。
- 推薦做法 -
由於β葡聚糖只有溶解後才能發揮作用， 並且越黏的燕麥保健作用越強。
另外， 如果把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、大米、蓮子、薏米、紅豆加水浸泡1小時， 瀝乾淨水後， 加水煮熟。 把這種燕麥八寶粥作為主食， 能為人體提供充足的膳食纖維和碳水化合物， 適合在週末試一試。
黑米要泡
- 保健原理 -
紫米、黑米、黑小米、黑豆等紫黑色的雜糧都富含花青素， 能預防脂肪氧化、維護眼部血管健康。
- 推薦做法 -
紫米和黑米中含有比較豐富的膳食纖維和礦物質， 質地較硬、吸水慢， 所以在烹煮前需要長時間的浸泡， 最好能泡12小時以上再拿來煮粥， 才更有利於我們消化吸收。
薏仁米做湯
- 保健原理 -
薏仁米裡頭的薏仁脂被發現有良好的抗氧化作用， 能控制癌細胞的生長功能， 是理想的防癌食品。 作為高檔化妝品常見成分之一的薏仁米還有美白養顏的作用， 深受女性喜愛。
- 推薦做法 -
中醫認為， 薏仁米有清熱、利濕作用， 最佳做法是煮湯喝：把薏仁米浸泡3~5小時， 然後加3倍的水用大火煮開， 10分鐘後， 移入電鍋中繼續煮1~2小時就可以了。
除了喝薏仁米水， 炒薏仁米也是不錯的吃法， 用文火炒薏仁米， 至微黃色、鼓起時取出， 放涼， 略有焦斑， 微香即可食用。 溫馨提示：不建議虛寒體質者、孕婦等人吃薏仁米。
四個數字， 吃對粗糧
4種+
每天吃夠20種食物已成為很多營養專家的共識， 而主食作為每天飲食中很重要的一部分， 也應該在種類上儘量豐富一些。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉指出，每天最好吃4種以上粗糧，具體來說包括：
一種“米”類，如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等，一種“麥”類，如燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等，一種“豆”類，如紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆等，一種“薯”類，如紅薯、馬鈴薯、紫薯等。
占1/3
粗糧吃得少，起不到預防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力。
圖片來源於網路
大家還有不同的做法，或者有什麼新的好的想法，可以交流一下。
也應該在種類上儘量豐富一些。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉指出，每天最好吃4種以上粗糧，具體來說包括：一種“米”類，如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等，一種“麥”類，如燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等，一種“豆”類，如紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆等，一種“薯”類，如紅薯、馬鈴薯、紫薯等。
占1/3
粗糧吃得少，起不到預防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力。
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