材料
主料：白菜一顆、胡蘿蔔一根、白蘿蔔一根；
輔料：橘子一個、梨一個、辣醬300g、蒜一頭、生薑一塊
做法
1.把白菜洗淨， 用手掰成條。
2.胡蘿蔔， 白蘿蔔切細絲。
3.把主料放一起， 用鹽醃制12小時。
4.把白菜水分擠幹。
5.把薑， 蒜切片。
6.橘子， 梨切片。
7.把所有材料放一起， 加入辣醬拌均。
8.放置一小時入味， 就可以吃了！
解膩醋泡菜
食材
黃瓜150g、白蘿蔔100g、胡蘿蔔100g、野山椒1瓶、紅椒1個、白糖、白醋
做法：
1) 把要泡的胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒、黃瓜洗淨、瀝幹水分、切小塊
2) 把黃瓜的瓜瓤去掉。
3) 切好的材料裝入玻璃瓶。
4) 加入野山椒。
5)加入白糖。
6) 最後倒入白醋。
7) 用白紙封住瓶口。
8) 蓋上瓶蓋。 夏季半天， 春秋季一天， 冬季一天半就可食用。
泡豇豆
食材
豇豆、花椒、鮮薑、鹽、泡椒
做法
1.罎子要保持絕對乾淨.
2.燒大半罎子的開水， 放入花椒， 鮮薑， 粒鹽， 泡椒， 放涼
3.將洗淨的豇豆再用粒鹽搓一遍
4.放入罎子， 水要將豇豆漫過為好
5.蓋上壇蓋(碗)， 用水密封
6.一星期後即可食用
小貼士：花椒， 鮮薑， 泡椒等以自己的口味適量即可， 鹽要不多不少
泡白蘿蔔
食材
白蘿蔔1根、鹽適量、白糖適量、白醋適量、薑適量。
做法：
1) 主料： 白蘿蔔
2) 把白蘿蔔洗淨切塊。
3) 裝入盆中， 加鹽、白糖、白醋。
4) 翻拌均勻， 加薑末， 醃漬2小時以上。
5) 把醃漬好的蘿蔔塊， 控淨水分， 裝入料理盒。
6) 醃漬2小時以上， 放入冰箱冷藏一夜後更佳。
快手小泡菜
食材
捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、薑適量、青椒50g、紅尖椒10g。
做法：
1) 鍋裡倒入清水， 放入一把花椒燒開。
2) 青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。
3) 捲心菜洗淨， 切成大塊。
4) 花椒水晾涼後， 調入2湯匙精鹽， 放入生薑。
5) 倒入一湯匙白糖。
6) 倒入適量的白酒， 約兩湯匙。
7) 再次把花椒水燒開， 關火晾涼。
8) 煮鍋裡倒入清水， 水開後關火， 把捲心菜和青紅椒片焯水， 撈出晾涼。
9) 把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡， 倒入晾涼的花椒水。
10) 蓋蓋密封後， 放置兩天即可取出食用。
11) 醃漬好的泡菜， 澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
醃蘿蔔
食材
蘿蔔、鹽
做法
1 容器洗淨，一點油花也不要有，否則會壞
2 蘿蔔只去掉表層的薄皮
3 把蘿蔔切成小塊
4按照三斤菜一兩鹽來配置
5注意容器密封，5天后可以即可食用
自製酸菜
材料
芥菜：適量
朝天椒: 適量
花椒：適量；薑：1塊；大蒜：適量；食鹽：80克；水：適量
做法
1.青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬乾一些
2.準備好辣椒，花椒，大蒜，薑，洗乾淨擦乾水分備用
3.在泡菜罎子裡裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到罎子裡備用
4.洗乾淨曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分
5.將青菜放到罎子裡，使勁壓青菜，使水能沒過青菜6.在最上面撒上適量的鹽
7.最後壓上鵝卵石。
8.泡上3天到1周便可以拿出來做菜了
糖蒜
食材：
新蒜、白糖、米醋、鹽
工具：
泡菜罎子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過
做法：
1.新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮；
2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2釐米長；
3.準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水；
4.把泡好的蒜撈出來控幹水分；
5.按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖；
6.把控幹水的蒜放到罎子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方即可。
食材
蘿蔔、鹽
做法
1 容器洗淨，一點油花也不要有，否則會壞
2 蘿蔔只去掉表層的薄皮
3 把蘿蔔切成小塊
4按照三斤菜一兩鹽來配置
5注意容器密封，5天后可以即可食用
自製酸菜
材料
芥菜：適量
朝天椒: 適量
花椒：適量；薑：1塊；大蒜：適量；食鹽：80克；水：適量
做法
1.青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬乾一些
2.準備好辣椒，花椒，大蒜，薑，洗乾淨擦乾水分備用
3.在泡菜罎子裡裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到罎子裡備用
4.洗乾淨曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分
5.將青菜放到罎子裡，使勁壓青菜，使水能沒過青菜6.在最上面撒上適量的鹽
7.最後壓上鵝卵石。
8.泡上3天到1周便可以拿出來做菜了
糖蒜
食材：
新蒜、白糖、米醋、鹽
工具：
泡菜罎子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過
做法：
1.新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮；
2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2釐米長；
3.準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水；
4.把泡好的蒜撈出來控幹水分；
5.按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖；
6.把控幹水的蒜放到罎子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方即可。