成功的經驗各有不同，
而失敗的教訓總是不盡相同。
整理資料顯示， 75%的餐飲創業者都熬不過前兩年， 他們到底是因為什麼原因倒下呢？創業路上到底什麼才是成功的重要因素呢？
根據風險投資資料庫， 從2014年開始， 專家們研究了各種失敗的案例， 通過242家企業獨立的死亡分析報告顯示， 得出了導致這麼多家餐飲創業者失敗的主流原因。
通過這242家企業， 老唐我從中看到了很多餐飲創業者的影子， 大概失敗的原因也是何其相似！
一 沒找准市場需求在這242個企業的調查中， 竟有高達42%的企業承認， 他們缺乏市場需求， 在某種程度上導致了他們的企業滅亡。
其實這種情況在餐飲行業也是司徒見慣的。
很多人選擇一個餐飲項目， 僅僅是因為自己喜歡某一樣菜， 所以希望自己開一家店， 既可以自己做自己想吃的， 順便將錢給賺了。
△自嗨型創業是走不遠的
這樣的想法常常會誤將自己的喜好看作市場需求。
結果除了自己吃得開心，
根本沒有消費者上門。
餐飲初創業者失敗的最大原因是初心錯了， 把自己誤當成了市場。
初心、情懷， 本就屬於精神財富， 屬於自己的初心和情懷！而市場， 是屬於消費者的市場。
有消費者的餐飲專案， 才叫做有好的市場。
二 現金鏈斷裂， 周轉不靈這個現象在餐飲行業更是常見。
大部分創業者自己有一定的積蓄， 決定為了夢想而傾其所有。 但是因為缺乏經驗，
曾經認識一位元餐飲創業者， 他花了自己所有的積蓄， 以為開業就能生意火爆。 結果開業的三個月客源都是不穩定， 房租、水電、人工等壓得他喘不過氣來。 情況持續半年後， 因資金鏈斷裂，
資金鏈斷裂這個在所有的行業中都是痛點。 如其讓它最後斷掉， 不如在起初的源頭上避免這種問題的發生。
市場資料證明， 2018最有前景的餐飲創業模式為：
輕（輕時尚餐飲更受市場歡迎）
低（低客單價， 從2017年的投資情況可以看出， 70%以上的餐飲客單價低於50元）
單（聚焦某個單品，單品更容易切入市場，比如傣媽米線、子曰糊塗餛飩、紀大學士牛肉湯等）
細（標準化&供應鏈，容易實現標準化，有完善的供應鏈體系）
小（小模式，越小量化，市場經營所需成本越低，小到幾十平米的餛飩店，卻隱藏巨大的市場潛力值）
很多餐飲初創者開一家店的時候自己親力親為可能沒有問題，但是要擴大一點店鋪就顯得拙荊見肘了。
△團隊支援決定了企業能走得遠
很多的餐飲創業都是毀於沒有團隊。
沒有優秀的團隊支援，內部管理混亂，人員培訓缺失，產品、服務等問題是無可避免的。
所以餐飲加盟創業的夥伴們，在加盟前夕，一定要對團隊的支援以及後期的服務落實清楚。
老唐在這裡給大家一個提醒：缺乏團隊支撐的企業，註定是走不遠的。
四 價格、成本、產品成為催命符在242家倒閉的企業中，因為價格和成本倒下的企業占了18%，因為核心產品太爛占了17%，價格、成本、產品占了創業失敗總量的35%。
△左手和右手都要平衡才行
對於餐飲行業來說，這樣的資料同樣極具參考價值。
很多餐飲創業者，在開業伊始都沒有就成本和價格進行過深入調研，往往只是結合周邊情況就草草完成了菜品定價。
這不僅使得菜品價格長期處於撥動的旋渦中，同時對成本管控和利潤分配亦是影響深遠。
特別是在租金、人工和材料成本逐年上漲的背景下，一旦出現同類商家的價格戰，往往會變得無計可施，最終敗下陣來。
五 行銷、服務缺失在消費升級倒逼餐飲發展的今天，“極致”成為了行業發展的關鍵字。誰能將服務做到極致，誰能把行銷玩到極致，誰才有可能活下去。
當下很多餐飲創業者都標榜自己以客為本，但事實上對顧客回饋卻是擱置一旁。
面對差評覺得是顧客無理取鬧，出品不好認為是顧客要求高，顧客回饋說吃壞肚子卻置之不理，曝光後被勒令停業整頓，即使重新開業，聲譽也是一落千丈。
△餐飲經營小細節足以毀掉一切
好的出品是餐廳生存的基礎，而好的行銷則是餐廳發展的關鍵。
當下，仍有很多餐飲創業者活在“酒香不怕巷子深”的世界中，在他們看來只要產品做得好了，自然會有人來吃。結果卻是門可羅雀，無人知曉。
通過這242家創業公司失敗的原因分析，各位餐飲創業者這其中是否有你的影子？前事不忘後事之師。創業之路不容易，讓我們謹記這些失敗教訓，努力闖出一片海闊天空！
2018年餐飲創業的機遇點總結為以下六條：
符合消費升級大趨勢的輕餐飲類
具備產業鏈優勢的品類
創新食材品類
特色小吃品類
成功可複製的連鎖店面模式
行銷實力過硬的加盟模式
70%以上的餐飲客單價低於50元）
單（聚焦某個單品，單品更容易切入市場，比如傣媽米線、子曰糊塗餛飩、紀大學士牛肉湯等）
細（標準化&供應鏈，容易實現標準化，有完善的供應鏈體系）
小（小模式，越小量化，市場經營所需成本越低，小到幾十平米的餛飩店，卻隱藏巨大的市場潛力值）
很多餐飲初創者開一家店的時候自己親力親為可能沒有問題，但是要擴大一點店鋪就顯得拙荊見肘了。
△團隊支援決定了企業能走得遠
很多的餐飲創業都是毀於沒有團隊。
沒有優秀的團隊支援，內部管理混亂，人員培訓缺失，產品、服務等問題是無可避免的。
所以餐飲加盟創業的夥伴們，在加盟前夕，一定要對團隊的支援以及後期的服務落實清楚。
老唐在這裡給大家一個提醒：缺乏團隊支撐的企業，註定是走不遠的。
四 價格、成本、產品成為催命符在242家倒閉的企業中，因為價格和成本倒下的企業占了18%，因為核心產品太爛占了17%，價格、成本、產品占了創業失敗總量的35%。
△左手和右手都要平衡才行
對於餐飲行業來說，這樣的資料同樣極具參考價值。
很多餐飲創業者，在開業伊始都沒有就成本和價格進行過深入調研，往往只是結合周邊情況就草草完成了菜品定價。
這不僅使得菜品價格長期處於撥動的旋渦中，同時對成本管控和利潤分配亦是影響深遠。
特別是在租金、人工和材料成本逐年上漲的背景下，一旦出現同類商家的價格戰，往往會變得無計可施，最終敗下陣來。
五 行銷、服務缺失在消費升級倒逼餐飲發展的今天，“極致”成為了行業發展的關鍵字。誰能將服務做到極致，誰能把行銷玩到極致，誰才有可能活下去。
當下很多餐飲創業者都標榜自己以客為本，但事實上對顧客回饋卻是擱置一旁。
面對差評覺得是顧客無理取鬧，出品不好認為是顧客要求高，顧客回饋說吃壞肚子卻置之不理，曝光後被勒令停業整頓，即使重新開業，聲譽也是一落千丈。
△餐飲經營小細節足以毀掉一切
好的出品是餐廳生存的基礎，而好的行銷則是餐廳發展的關鍵。
當下，仍有很多餐飲創業者活在“酒香不怕巷子深”的世界中，在他們看來只要產品做得好了，自然會有人來吃。結果卻是門可羅雀，無人知曉。
通過這242家創業公司失敗的原因分析，各位餐飲創業者這其中是否有你的影子？前事不忘後事之師。創業之路不容易，讓我們謹記這些失敗教訓，努力闖出一片海闊天空！
2018年餐飲創業的機遇點總結為以下六條：
符合消費升級大趨勢的輕餐飲類
具備產業鏈優勢的品類
創新食材品類
特色小吃品類
成功可複製的連鎖店面模式
行銷實力過硬的加盟模式