吃貨都講究一個“未雨綢繆”，
尤其是到了快換季的時候，
吃貨們一空下來就會研究，
又有什麼好吃的要上市了？
五月份當之無愧的
時令鮮就是：蠶豆!
生機勃勃的春夏之交，
滿目綠意， 滿嘴清香，
特別有口福的那種時節。
不如來一碗蠶豆~
鹹肉雪菜炒蠶豆
蠶豆十分百搭， 但最好吃的還要數跟肉搭配了。 這是江南地區常見的做法， 新鮮的蠶豆冰過後鮮嫩有嚼勁兒， 又吸收了鹹肉的香味， 提鮮還解膩。
食材：
蠶豆300克、雪菜半顆、鹹肉50克、小蔥少許、黃酒、鹽、綿白糖、油適量、冰塊適量。
做法：
1、 備料：燒一鍋熱水， 水沸後加少許鹽，
2、翻炒：開大火， 熱鍋起油， 下鹹肉片煸炒出香味， 倒入蔥白翻炒；再加入煮好的蠶豆， 撒鹽、白糖、淋入黃酒， 炒勻後加雪菜翻炒。
3、 收汁：加少許水， 用中火來燜， 燜到蠶豆酥爛入味後， 轉大火收汁， 就可以出鍋裝盤了。
蔥油蠶豆
最極簡的做法， 或許也是最美味的， 嫩蠶豆用少許油煸炒， 鮮嫩可口， 滿嘴都是春天的味道。
食材：
蠶豆500克、蔥花少許、鹽15克、生抽少許。
做法：
1、蠶豆洗淨瀝幹；熱鍋起油， 爆香蔥花。
2、放入蠶豆翻炒；加生抽、熱水， 蓋上蓋子， 燜至水收幹。
3、加入鹽、蔥花， 翻炒均勻， 出鍋。
蠶豆炒蝦仁
色美味鮮， 清嫩適口。
主料：
蝦仁500克， 嫩蠶豆120克，
做法：
1、將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克， 拌勻掩一下， 烹調時挑出蔥薑， 漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
2、將蠶豆去皮並掰成兩半， 用開水氽過後再過冷水。 同時將蔥、薑切片。 用味精、鹽各3克， 濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁備用。
3、炒內留油少許， 將蠶豆迅炒後， 把蝦仁下入， 再翻炒幾下， 將對好的法倒入， 汁開後翻勻即可。
蠶豆飯
很多地方都有吃蠶豆飯的食俗， 食材切碎和蠶豆燜飯吃， 要是略嫌清素的話， 就往裡頭招呼點帶肥有瘦的臘肉丁。
食材：
蠶豆500克 、糯米200克、大米100克 、 鮮筍（切絲）、鹹肉（切絲）、幹香菇（泡發切絲）、料酒、生抽醬油、雞精、鹽
做法：
1、幹香菇提前泡發， 糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝幹。鹹肉香菇切絲。
2、鍋下油倒入小排翻炒出香味再倒入筍絲，蠶豆，鹹肉，香菇翻炒2分鐘，再倒入瀝幹的糯米和大米。繼續翻炒3分鐘。
3、加入調料酒，雞精，鹽，生抽和水燒開後倒入電飯煲按煮飯鍵就行。(加入的水是所有混合的材料齊平少一點表面看不到水不然水太多，蠶豆飯太糯會不好吃。
青蛙背石板
去皮的萵筍、荸薺分別切片，就是這道菜裡的青石板和玉石板。和蠶豆炒在一起，清脆爽甜，既好吃又有趣。
食材：
蠶豆200克、萵苣1根、荸薺6~8個、枸杞10顆、雞油適量、鹽適量。
做法：
1、備料：新鮮的蠶豆瓣剝去外殼，搓開兩片豆米瓣；去皮的萵筍、荸薺分別切片，枸杞用開水泡開。
2、翻炒：熱鍋，下雞油，然後放豆米瓣翻炒，倒入泡枸杞的水，煮沸兩三分鐘，依次下萵筍和荸薺，炒勻後加一點鹽，就可以出鍋了。成菜的時候撒上枸杞，這就是清甜爽脆的青蛙跳石板。
雪菜豆瓣酥
雪菜清香，蠶豆酥軟，兩者搭配，味道更為鮮美。
食材：
蠶豆400克，雪菜50克，蔥，油，鹽少許。
步驟：
1、剝開豆瓣，燒水，等水開後加鹽，下豆瓣焯水；
2、熱鍋起油，下雪菜末、豆瓣炒至水分收幹，盛出裝盤；
3、蔥花浸熱油，澆在豆瓣酥上。
微信：shac021
糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝幹。鹹肉香菇切絲。2、鍋下油倒入小排翻炒出香味再倒入筍絲，蠶豆，鹹肉，香菇翻炒2分鐘，再倒入瀝幹的糯米和大米。繼續翻炒3分鐘。
3、加入調料酒，雞精，鹽，生抽和水燒開後倒入電飯煲按煮飯鍵就行。(加入的水是所有混合的材料齊平少一點表面看不到水不然水太多，蠶豆飯太糯會不好吃。
青蛙背石板
去皮的萵筍、荸薺分別切片，就是這道菜裡的青石板和玉石板。和蠶豆炒在一起，清脆爽甜，既好吃又有趣。
食材：
蠶豆200克、萵苣1根、荸薺6~8個、枸杞10顆、雞油適量、鹽適量。
做法：
1、備料：新鮮的蠶豆瓣剝去外殼，搓開兩片豆米瓣；去皮的萵筍、荸薺分別切片，枸杞用開水泡開。
2、翻炒：熱鍋，下雞油，然後放豆米瓣翻炒，倒入泡枸杞的水，煮沸兩三分鐘，依次下萵筍和荸薺，炒勻後加一點鹽，就可以出鍋了。成菜的時候撒上枸杞，這就是清甜爽脆的青蛙跳石板。
雪菜豆瓣酥
雪菜清香，蠶豆酥軟，兩者搭配，味道更為鮮美。
食材：
蠶豆400克，雪菜50克，蔥，油，鹽少許。
步驟：
1、剝開豆瓣，燒水，等水開後加鹽，下豆瓣焯水；
2、熱鍋起油，下雪菜末、豆瓣炒至水分收幹，盛出裝盤；
3、蔥花浸熱油，澆在豆瓣酥上。
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