菜譜連結；http://www.haodou.com/recipe/1213137/
筍是竹初生時的嫩芽， 10天內可食用， 過後就會越來越結實、並長成竹子。 所以它的保鮮期極短， 現在是春筍最鮮嫩， 口感最脆爽的時候， 立春後採挖的筍， 春筍味道清淡鮮嫩， 營養豐富。 含有充足的水分。 筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為菜王。 千萬別錯過， 錯過了還要等一年！
新鮮春筍好吃但不宜多吃， 每人每餐最好不要超過半根。 春筍中含大量的草酸， 烹製之前， 必須水煮幾分鐘， 以去掉多餘的草酸。
春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效， 現代醫學證實， 吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
春筍炒肉片是一道時令小炒， 搭配一些黃瓜， 使這道菜， 鮮味更加十足， 口感鮮脆， 味道清淡不膩， 佐酒又下飯， 我一頓吃了2碗飯
主料；瘦肉 100克 春筍 100克 黃瓜 50克
輔料；蔥碎 鹽 生抽 糖 料酒
做法；
1 準備好所用食材。
2 瘦肉切片， 加入水澱粉上漿。
3 春筍去掉外皮， 切成片， 黃瓜洗淨切成片。
4 筍片先用清水煮至3分鐘， 去掉草酸。
5 鍋中注入油， 燒熱加入肉片， 翻炒均勻。
6 翻炒至肉片變色。
7 烹入料酒， 加入生抽 糖翻炒均勻。
8 加入筍片。
9 加入黃瓜片繼續翻炒均勻。
10 加入鹽 調味即可。
小貼士；烹製之前，必須水煮幾分鐘，以去掉多餘的草酸。
小貼士；烹製之前，必須水煮幾分鐘，以去掉多餘的草酸。