判斷一個飯店火爆的標準是什麼？
1998年：做飯兩小時， 吃飯五分鐘
2008年：做飯兩小時， 排隊兩小時
2018年：排隊兩小時， 吃飯五分鐘， 拍照三小時
當然， 餐廳最重要的還是餐， 但除了那些以味道在市場裡站穩的飯店外，
有一種網紅餐廳正在一二線城市悄然興起，
來到這裡的顧客， 對菜的色香味毫不在意， 對菜有什麼擺盤講究也無所謂， 因為他們很忙， 按向快門鍵的手指， 一刻不停歇。
來這些飯店， 一定要帶相機！
去飯店吃飯， 不應該一定要帶錢麼？
不不不， 來這些飯店， 如果沒帶手機或者相機， 你一定會非常後悔。
上圖為敬。
是不是以為穿越到了香港？並沒有， 還在北京。
是不是感覺穿越到了上世紀90年代的小鎮？並沒有，
可口可樂的復古感太濃厚， 刺眼。
酒後庇護所？看來是蹦迪結束後好去處。
果然， 帶著相機來的， 不只有你， 還有各路明星。
有戚薇和她的剪刀手。
有中國第一女rapper VaVa和她的剪刀腿。
有香奈兒品牌和他的模特。
風景不是這家獨好。兒童樂園？
不，這是一家咖啡店。
這又是什麼操作？扭曲的鋼管？
不，扭曲的管道是用來輸送食物的。這種操作讓我相信了，天上可以掉餡餅。
一個自動販賣機而已，也能叫飯店？
嗯，歡迎來到魔法世界，自動販賣機是假的，飯店大門是真的。
難吃的飯菜千篇一律，有趣的餐廳萬里挑一。
他們開業之時即是爆滿之日。越來越多的人慕名而來，照片一拍就是好幾小時。
2、90後老闆：僅用12天，拿下90後這些飯店，個性、新穎、光怪陸離，吸引的普遍是90、00後消費人群。
當然，現在的00後普遍還沒有到掌握經濟實力的時候，所以消費主體還是90後，但是至少90以後的消費意向，確實已經被這些風格給圈了個大概。
90後，開始走向社會勞動力主力的新一代，脫離了“還是個寶寶”的家庭和社會角色，隨之而來的便是工作生活無處不在的壓力，慢慢的，這一代也發現了自己的宣洩、解壓方式。
在空閒時候的小聚、約會領域裡，這些想法瘋狂、裝修很酷的飯店，正好恰如其分的滿足了。
比起食物在口中翻滾、咀嚼的快感，90後也同樣肆意在精神世界裡的無拘無束，一場個性與創意的設計狂歡，每一個角落似乎都能get到大家的G點。
能這麼懂90後的，也一定是90後。
以春麗吃飯公司為例。
春麗的老闆有兩個人，其中一位是個95後大男孩（上圖左），來自內蒙古鄂爾多斯，另一位是80後的貝斯手大叔（上圖右），不得不說思想也是非常與時俱進的。
兩人一下子幹出京城第一吸睛餐廳爆品，一定在設計上謀劃了很久很久吧。
嗯，很久，一共12天。2天構思，10天裝修。
之前，95大男孩和80貝斯手因為服裝生意結緣，後來兩人都轉向了餐飲行業，於是打算在北京這個誰can誰up的地界兒，搞點事情。
兩人最初打算做烤肉店，先後投入10萬多元，排煙管道、裝潢，眼看萬事俱備，就差開業，關鍵時刻，出問題了.....
原來，自家的烤肉店和隔壁店鋪品類衝突了，這可是一損俱損、兩敗俱傷的事情啊。
怎麼辦？換品類！
兩個老闆最後商定，房租太貴又沒有餘糧了，先換品類，求自保吧。
換品類的12天裡，一定是各種頭腦風暴、集思廣益吧！
“春麗，這個名字就是胡亂起的。當時想著是怎麼接地氣怎麼來，裝修麼.....看著合適就行，開心最重要。”95後的老闆佛系地說到。
各種即興發揮的裝潢，除了廚房還保留著，其餘全改了。
叫來會畫畫的朋友，隨性塗鴉，都是90後，跟著感覺走。
到現在，他們的宣傳都依然有個性！
其實，春麗吃飯公司裡這些看似隨意不走心的設計，每一步都穩准狠的踩著90後的痛點。
春麗吃飯公司是如此了，風靡祖國各地的海洋球餐廳也一樣。
國內各種版本的海洋球餐廳、咖啡館，創意最初來自於一家日本餐廳——tamapa Cafe＆Bar。
據說，這家日本餐廳的創意設計者也是非常的年輕。
在參考了2015年美國華盛頓國家建築博物館的設計項目《The Beach》（設計師用塑膠球造出了個一萬平方米的人造海灘）後，將創意與餐飲結合，讓人們躺在50000個白色海洋球裡喝拿鐵的夢想變成現實。
此後，這種做法被國內嗅覺靈敏的大金主小老闆們發現，統統打起海洋球的生意。
不得不說，開一家火一家，畢竟很新鮮。
消費從來不僅只是一種簡單的商業行為，它從來都是融合了這個社會最複雜、最隱匿、最深刻的人性。
——《第四消費時代》
很認同這句話。
就拿春麗和海洋球餐廳來看，用個性打開了90後這個流量入口，又憑藉拍照與社交，在各種傳播平臺上活躍，除了飯“香”，自身招牌的“響”、顧客精神領域和社交圈炫耀的“享”，全都達到了。
（演員蔣勁夫不僅來過，還拍照傳上了社交平臺ins）
在這個背後，其實蘊含了一條人性與商業緊緊捆綁的鏈條。
就先拿90後來看，90後追求個性、與眾不同，尤其在審美與價值觀上，更是多有體現。
以前在一本媒介的書上，我也似乎間接地找到了90後有這樣思維的原因。在我國，不像他們的父輩（50、60後）一直接觸的是書籍等傳播媒介，文字裡的傳播邏輯是線性的，90後的成長有了電視的陪伴，這些圖像傳播的衝擊，使他們的思維更具有跳躍性，與父輩的講究邏輯嚴密截然不同。
這就不難解釋為什麼餐廳獨特的裝潢、一些與餐廳元素不搭的物品（例如海洋球）、奇奇怪怪的招牌標語，都這麼吸引他們了。
不僅如此，90、00更是網路與社交媒體相伴成長的一代，社交性在他們的行為裡到處可尋。就像在抖音裡火爆的海底撈新吃法，coco奶茶隱藏菜單等，借助社交的風，能把線下實體餐飲的火越煽越燃。
90後通過社交管道免費給餐廳打著廣告，當然，自願的背後是得被認可、被稱讚、被認為值得放在傳播媒體上“炫耀”。
對於一個想在競爭相當殘酷的餐飲行業闖蕩的人，能抓住90後身上這些與眾不同的特性，可以說是很良好的開端了，那再往爆品上，還差多遠呢？
餐飲行業早有定律——差一個自媒體。
並不是要借助自媒體，而是讓自己成為自媒體。
如果把餐飲做成了內容產品，那麼每家餐飲店都將是個流量入口。
從本身的特色、傳播、客戶留存轉化，最後再到商業模式，都成為內容產品的一部分，內容產品的傳播力比僅僅是一個飯店要大很多。
由此觀點來看，確實，個性風的春麗公司、少女風的海洋球餐廳、創意的假門餐廳，都做成了自帶流量的自媒體。
創意有了、內容產品做成了，店家的實力已經備足，那麼整體市場的大環境和消費人群呢？
我第一反應便是消費升級，確實這與創意餐飲的火爆也有著關聯。
從2017的消費年資料可以看出，在餐飲消費的人群中，年輕一代已成為新的主力，其中，“90後”和“00後”貢獻了餐飲消費50%左右的訂單。
從比例可以看出，“90後”對蛋糕甜品的喜愛超過中餐，所以各種創意甜品店也如雨後春筍般紮堆出現。
除了整體的流量外，品類也在逐漸細化。消費者更講究特色化、快時尚化、潮流化。
並且我們總是會誤解消費升級就是花更多的錢去追求品質生活， 其實不單單是這樣。
點評：
你也許想說，這些餐廳的設計都可以頒獎了，但是味道呢？
對不起，很多拔草博主、乎友回饋：難吃！！
所以，刀哥還是想叨叨做餐飲最本質的問題——味道。
沒有食物味道作為支撐的飯店，沒有經營持久的可能性。
春麗老闆打算用“換臉”來保持新鮮度，說到：“一成不變的店面裝修勢必會帶來視覺疲勞，所以我們店內整體裝修每4個月會更新一次。”
當然，無論怎樣換“臉”，味道是食物的本源，老闆也終於打算推出“春麗招牌菜”。
回到主軌道，好事情。
沒有味道做支撐，再好看的飯店也活不了多久。
面對日益崛起的90後消費人群，用創意來引流是爆品的第一步，接下來能否用味道，把這群“頭回客”徹徹底底變成“回頭客”，才更是考驗餐飲的根本經營之道。
這些網紅餐廳們的創意，是不是也給你提供了新的思路呢？馬小妹兒：maxiaomei99
風景不是這家獨好。兒童樂園？
不，這是一家咖啡店。
這又是什麼操作？扭曲的鋼管？
不，扭曲的管道是用來輸送食物的。這種操作讓我相信了，天上可以掉餡餅。
一個自動販賣機而已，也能叫飯店？
嗯，歡迎來到魔法世界，自動販賣機是假的，飯店大門是真的。
難吃的飯菜千篇一律，有趣的餐廳萬里挑一。
他們開業之時即是爆滿之日。越來越多的人慕名而來，照片一拍就是好幾小時。
2、90後老闆：僅用12天，拿下90後這些飯店，個性、新穎、光怪陸離，吸引的普遍是90、00後消費人群。
當然，現在的00後普遍還沒有到掌握經濟實力的時候，所以消費主體還是90後，但是至少90以後的消費意向，確實已經被這些風格給圈了個大概。
90後，開始走向社會勞動力主力的新一代，脫離了“還是個寶寶”的家庭和社會角色，隨之而來的便是工作生活無處不在的壓力，慢慢的，這一代也發現了自己的宣洩、解壓方式。
在空閒時候的小聚、約會領域裡，這些想法瘋狂、裝修很酷的飯店，正好恰如其分的滿足了。
比起食物在口中翻滾、咀嚼的快感，90後也同樣肆意在精神世界裡的無拘無束，一場個性與創意的設計狂歡，每一個角落似乎都能get到大家的G點。
能這麼懂90後的，也一定是90後。
以春麗吃飯公司為例。
春麗的老闆有兩個人，其中一位是個95後大男孩（上圖左），來自內蒙古鄂爾多斯，另一位是80後的貝斯手大叔（上圖右），不得不說思想也是非常與時俱進的。
兩人一下子幹出京城第一吸睛餐廳爆品，一定在設計上謀劃了很久很久吧。
嗯，很久，一共12天。2天構思，10天裝修。
之前，95大男孩和80貝斯手因為服裝生意結緣，後來兩人都轉向了餐飲行業，於是打算在北京這個誰can誰up的地界兒，搞點事情。
兩人最初打算做烤肉店，先後投入10萬多元，排煙管道、裝潢，眼看萬事俱備，就差開業，關鍵時刻，出問題了.....
原來，自家的烤肉店和隔壁店鋪品類衝突了，這可是一損俱損、兩敗俱傷的事情啊。
怎麼辦？換品類！
兩個老闆最後商定，房租太貴又沒有餘糧了，先換品類，求自保吧。
換品類的12天裡，一定是各種頭腦風暴、集思廣益吧！
“春麗，這個名字就是胡亂起的。當時想著是怎麼接地氣怎麼來，裝修麼.....看著合適就行，開心最重要。”95後的老闆佛系地說到。
各種即興發揮的裝潢，除了廚房還保留著，其餘全改了。
叫來會畫畫的朋友，隨性塗鴉，都是90後，跟著感覺走。
到現在，他們的宣傳都依然有個性！
其實，春麗吃飯公司裡這些看似隨意不走心的設計，每一步都穩准狠的踩著90後的痛點。
春麗吃飯公司是如此了，風靡祖國各地的海洋球餐廳也一樣。
國內各種版本的海洋球餐廳、咖啡館，創意最初來自於一家日本餐廳——tamapa Cafe＆Bar。
據說，這家日本餐廳的創意設計者也是非常的年輕。
在參考了2015年美國華盛頓國家建築博物館的設計項目《The Beach》（設計師用塑膠球造出了個一萬平方米的人造海灘）後，將創意與餐飲結合，讓人們躺在50000個白色海洋球裡喝拿鐵的夢想變成現實。
此後，這種做法被國內嗅覺靈敏的大金主小老闆們發現，統統打起海洋球的生意。
不得不說，開一家火一家，畢竟很新鮮。
消費從來不僅只是一種簡單的商業行為，它從來都是融合了這個社會最複雜、最隱匿、最深刻的人性。
——《第四消費時代》
很認同這句話。
就拿春麗和海洋球餐廳來看，用個性打開了90後這個流量入口，又憑藉拍照與社交，在各種傳播平臺上活躍，除了飯“香”，自身招牌的“響”、顧客精神領域和社交圈炫耀的“享”，全都達到了。
（演員蔣勁夫不僅來過，還拍照傳上了社交平臺ins）
在這個背後，其實蘊含了一條人性與商業緊緊捆綁的鏈條。
就先拿90後來看，90後追求個性、與眾不同，尤其在審美與價值觀上，更是多有體現。
以前在一本媒介的書上，我也似乎間接地找到了90後有這樣思維的原因。在我國，不像他們的父輩（50、60後）一直接觸的是書籍等傳播媒介，文字裡的傳播邏輯是線性的，90後的成長有了電視的陪伴，這些圖像傳播的衝擊，使他們的思維更具有跳躍性，與父輩的講究邏輯嚴密截然不同。
這就不難解釋為什麼餐廳獨特的裝潢、一些與餐廳元素不搭的物品（例如海洋球）、奇奇怪怪的招牌標語，都這麼吸引他們了。
不僅如此，90、00更是網路與社交媒體相伴成長的一代，社交性在他們的行為裡到處可尋。就像在抖音裡火爆的海底撈新吃法，coco奶茶隱藏菜單等，借助社交的風，能把線下實體餐飲的火越煽越燃。
90後通過社交管道免費給餐廳打著廣告，當然，自願的背後是得被認可、被稱讚、被認為值得放在傳播媒體上“炫耀”。
對於一個想在競爭相當殘酷的餐飲行業闖蕩的人，能抓住90後身上這些與眾不同的特性，可以說是很良好的開端了，那再往爆品上，還差多遠呢？
餐飲行業早有定律——差一個自媒體。
並不是要借助自媒體，而是讓自己成為自媒體。
如果把餐飲做成了內容產品，那麼每家餐飲店都將是個流量入口。
從本身的特色、傳播、客戶留存轉化，最後再到商業模式，都成為內容產品的一部分，內容產品的傳播力比僅僅是一個飯店要大很多。
由此觀點來看，確實，個性風的春麗公司、少女風的海洋球餐廳、創意的假門餐廳，都做成了自帶流量的自媒體。
創意有了、內容產品做成了，店家的實力已經備足，那麼整體市場的大環境和消費人群呢？
我第一反應便是消費升級，確實這與創意餐飲的火爆也有著關聯。
從2017的消費年資料可以看出，在餐飲消費的人群中，年輕一代已成為新的主力，其中，“90後”和“00後”貢獻了餐飲消費50%左右的訂單。
從比例可以看出，“90後”對蛋糕甜品的喜愛超過中餐，所以各種創意甜品店也如雨後春筍般紮堆出現。
除了整體的流量外，品類也在逐漸細化。消費者更講究特色化、快時尚化、潮流化。
並且我們總是會誤解消費升級就是花更多的錢去追求品質生活， 其實不單單是這樣。
點評：
你也許想說，這些餐廳的設計都可以頒獎了，但是味道呢？
對不起，很多拔草博主、乎友回饋：難吃！！
所以，刀哥還是想叨叨做餐飲最本質的問題——味道。
沒有食物味道作為支撐的飯店，沒有經營持久的可能性。
春麗老闆打算用“換臉”來保持新鮮度，說到：“一成不變的店面裝修勢必會帶來視覺疲勞，所以我們店內整體裝修每4個月會更新一次。”
當然，無論怎樣換“臉”，味道是食物的本源，老闆也終於打算推出“春麗招牌菜”。
回到主軌道，好事情。
沒有味道做支撐，再好看的飯店也活不了多久。
面對日益崛起的90後消費人群，用創意來引流是爆品的第一步，接下來能否用味道，把這群“頭回客”徹徹底底變成“回頭客”，才更是考驗餐飲的根本經營之道。
這些網紅餐廳們的創意，是不是也給你提供了新的思路呢？馬小妹兒：maxiaomei99