做為茶藝師， 有時會客人們的回饋稱：
◆ 為什麼我買的茶喝起來不是您描述中的那個樣子？
◆ 請問鳳凰單叢如何沖泡？
歸根到底就是沖泡原因，
3個要點一定要注意。
（一）首先是水源
不要自來水， 或者井水， 最好是使用礦泉水之類的純淨水， 有條件就用泉水。
（二）然後是煮水
選擇好水後一定要煮沸100 ℃， 沸水直接沖泡， 不能待涼了再沖；水溫越高沖泡出來的茶就越香， 而且更顯得耐泡。
（三）最後是泡具
這裡介紹用三種茶器（蓋碗、砂壺、大口杯）， 分別介紹一下各自的操作方法。
●蓋碗
說清楚點就是陶瓷蓋碗。
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶， 是要用蓋碗的。 於是用蓋碗， 果然， 泡了之後， 色清而味甘， 微香而小苦， 確是好茶葉。 ”在眾多的碗、盞、壺、杯之中， 魯迅先生為什麼單單讚賞蓋碗呢？其中， 自有道理。 凡深諳茶道的人都知道， 品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。
壺 、杯泡茶， 不利於察色、觀形， 亦不利於茶湯濃淡之調節。 杯形茶具呈直桶狀， 茶泡在杯中嫩葉細芽全被滾燙的沸水燜熟了， 何來品茗之雅趣， 只可作“牛飲”；北方盛行的大壺泡茶， 茶溫易冷卻， 香氣易失散， 不耐喝且失卻趣味。
用蓋碗的方法：
1、投茶量一般在7克或以上；
2、沖泡單叢茶的最大特點， 用一個“快”字來總結， 洗茶要快， 出湯要快。 注水量跟著茶葉量， 剛剛盈過茶面即可， 每次沖泡瀝幹， 不留茶湯；
3、無論洗茶或者第一沖， 都要快進快出， 先試一下第一沖的口感， 如果感覺淡， 在第二沖的時候就要延長出湯時間， 用同樣的方法控制茶感；反之， 如果還濃， 投茶量就應該減少；
4、水保持100 ℃沸騰， 可沖泡十幾次至乃至更多， 這樣沖泡出的茶湯不苦不澀， 品飲最佳。
●砂壺
老茶客推薦使用砂壺（新茶客不建議）
鳳凰單叢具有花香型的特性， 老茶客會對茶的特性很熟悉， 這樣的情況下使用紫砂壺來沖泡也沒有大礙， 一樣也可以體驗出茶的優點。
1、溫壺溫杯：將茶壺內外和茶杯用開水燙洗， 即可淨壺去黴， 又可暖壺醒味；
2、抓取7克單叢茶， 投入紫沙壺中；
3、溫潤泡：把開水注入壺中， 然後馬上將水倒出。
4、第一沖時注水盈過茶面即可， 每次出湯後要瀝幹， 不留茶湯；
5、 出湯後， 先試一下第一沖的口感， 如果感覺淡， 在第二沖的時候就要延長出湯時間， 用同樣的方法控制茶感；反之， 如果還濃， 投茶量就應該減少；
●大口杯
最後的選擇
1、溫杯：準備一個300毫升的口杯，用開水將口杯沖洗一次，可以起到溫杯洗杯作用；
2、然後投茶3克，大致是10-15葉左右；
3、沖泡：加入開水沖泡，第一次既可沖洗倒去，也可以直接飲用。等待茶湯溫度適宜，即可飲用；
4、考慮到大杯泡溫度高不能直接飲用，造成悶茶現象，所以建議開始時投茶量放少點。下次依個人口感適量控制投茶量。
喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。
（版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫）
【此文章為禦品茶莊「高級茶藝師-思佳」整理發佈，轉載請說明，特此聲明！如果您有更多關於茶葉保存、沖泡、選購等需要諮詢，請加茶藝師一起交流學習。】
1、溫杯：準備一個300毫升的口杯，用開水將口杯沖洗一次，可以起到溫杯洗杯作用；
2、然後投茶3克，大致是10-15葉左右；
3、沖泡：加入開水沖泡，第一次既可沖洗倒去，也可以直接飲用。等待茶湯溫度適宜，即可飲用；
4、考慮到大杯泡溫度高不能直接飲用，造成悶茶現象，所以建議開始時投茶量放少點。下次依個人口感適量控制投茶量。
喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。
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