鳳凰單叢產自廣東省潮州市鳳凰鎮， 在歷史上以單株栽培單株採制而得名， 屬於烏龍茶， 介於全發酵得紅茶， 未發酵得綠茶之間得半發酵烏龍茶。
由於單叢的製作步驟之多， 還有沖泡方式講究很多， 因此， 也稱之為“功夫茶”， 潮汕功夫茶的名字由此而來。 在家沖泡茶葉的時候一般都是不用公道杯的， 不用濾網， 之類一系列的都是不用的。 就是一個蓋碗， 3個茶杯， 一壺水。
沖泡好的茶：一口為喝，
二口為飲， 待茶香融入茶湯， 便能喝到不止香， 更是有茶味的存在。 這是飲。
三口為品， 喝完， 飲完， 感受到了茶香， 也感受了茶味， 便來感覺後味， 喝過之後的茶， 在嘴巴裡化作回甘， 久久生津。 這是品。
看完之後是否更深一步瞭解到茶葉的特性了， 多多品品， 讓自己踏上茶世界的更高一層。
喝茶不是一種盲目的喜好， 你懂茶， 茶也會自然的懂你。 知茶， 懂生活。
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