在源遠流長、博大精深的茶文化中， 海南的鷓鴣茶別具一格。
這是一種奇特的野生茶葉， 主要產于海南山區、丘陵、沿海一帶， 其中來自“世界長壽之鄉”萬寧沿海山丘地區的鷓鴣茶株群最為優良。
每年端午時節， 是海南炎熱夏天的開始， 也是鷓鴣茶最佳的採摘季節。 經歷了一年的日曬雨淋， 山上滿樹的老茶葉變得厚實墨綠， 在陽光的照耀下散發著自然的芳香， 等待著潤養飽受酷暑煎熬的人們。
我國著名詩人、戲曲作家田漢曾在登東山嶺時留下詩作：“瓊州多勝地， 此嶺獨巋然。 羊肥愛芝草， 好茶伴名泉。
食藥同源
得名有典故
說起鷓鴣茶， 為之傾注了10餘年心血的郗志強頗為感慨。 他本是山西人， 2004年夏天第一次來海南島時， 由於水土不服， 加上受濕熱潮氣影響， 他一下子病倒了， 幸得房東給他煮了一大碗鷓鴣茶， 喝完感覺神清氣爽， 通體舒暢。
“真是一方水土養一方人啊！”郗志強說， 此後， 他就對鷓鴣茶產生了濃厚的興趣。 原來， 海南很多人家的灶前， 或是院子裡， 都會掛著一串一串乒乓球般大小的茶球， 通過飲用鷓鴣茶， 應對濕、熱、燥、火等氣候環境， 早已成為本土居民特有的生活方式， 十分健康。 端午節前後， 人們在吃粽子的時候， 也會配上一壺鷓鴣茶， 可以解油膩、助消化、清熱去火， 歷代有文人墨客譽之為“靈芝草”。
鷓鴣茶， 又名山苦茶， 關於其神奇的藥用功效， 民間流傳著一則典故。 相傳， 萬甯有一農民養了一隻心愛的山鷓鴣鳥， 鳥兒不幸生了病， 農民就翻山越嶺上東山嶺， 採摘各種草藥餵食鷓鴣鳥， 但卻都不見效。 一天， 鳥兒隨農民上山， 看到一株山苦茶樹， 就飛撲上去啄食樹葉， 沒想到幾天後， 鳥兒不但病癒， 而且精神更好。 於是， 人們認識到山苦茶樹的保健功效， 開始摘取葉片制茶， 並取名為“鷓鴣茶”。
據查， 海南地方誌中也有鷓鴣茶用於食療的記載。 例如， 1828年修編的《道光萬州志》中將鷓鴣茶收錄；1901年修編的《光緒崖州志》中記之曰：“鷓鴣茶， 生黎山。 五月采之， 芳馥異常。 可消食。 ”
東山嶺的老人常說：“鷓鴣茶可不是一般茶葉，
還有人說， 東山羊之所以毫無腥膻， 鮮美可口， 都是因為常食東山嶺上鷓鴣茶樹的緣故。
好山好水出好茶
品質標準化
當然， 鷓鴣茶不僅生長于萬甯東山嶺， 在海南瓊中、樂東、保亭、五指山等地都有生長， 只是， 大家公認萬甯東山嶺的鷓鴣茶品質最好， 名氣最大。
萬寧出產好茶是有原因的。
中國熱帶農業科學院香料飲料研究所副所長譚樂和告訴記者， 鷓鴣茶屬野生灌木， 性僻耐乾旱， 喜歡生長於荒山野嶺石頭縫中， 對生態環境要求比較高， 只有水土資源好、空氣好的地方， 才能出產好茶。 萬寧， 俯仰山海， 生態環境資源優越， 恰是適宜鷓鴣茶樹生長的好地方。
不過， 多年來， 作為野生資源， 由於食品安全標準缺失， 鷓鴣茶的開發利用始終游走於低端市場， 甚至被許多消費者視為廉價的“洗碗茶”， 經濟效益不高。
2013年， 中國熱帶農業科學院香料飲料研究所聯合海南大學苦丁茶研究中心， 組建科研團隊， 著手開展鷓鴣茶的全產業鏈研究， 從種苗人工馴化培植、病蟲害防治到種植技術推廣、產品研發等各個環節， 加強了科學技術指導。
與此同時， 省農業廳、省衛計委等部門也開始關注鷓鴣茶產業的發展。
歷經多年的調研和檢測驗證， 今年初， 我省制定出臺鷓鴣茶食品安全地方標準， 詳細規定了鷓鴣茶的術語和定義、產品分類、技術要求、生產加工貯存運輸過程的衛生要求等。
“這讓鷓鴣茶產品生產經營有了依據， 食品安全監管也有了標準。 ”譚樂和說， 鷓鴣茶作為我省特有的熱帶南藥資源， 有著鮮明突出的優勢和民族地方特色， 而且其作為海南傳統茶飲， 在民間流行飲用已有上千年歷史， 因此， 發展前景十分看好。
完美邂逅
新產品更受青睞
經科研專家指導， 郗志強團隊研發的鷓鴣茶新品已日漸得到消費者認可。 其中， 新品“鷓鴣小青柑”不僅使得鷓鴣茶“身價”翻倍， 其茶葉的品質更是不可同日而語。
記者瞭解到， 傳統鷓鴣茶的製作， 主要通過人工採摘野生鷓鴣茶葉後， 經簡單清洗、揉團、曬乾而成。 嚴格說來， 這只是粗淺的加工， 並沒有象其它茶葉一樣有殺青等工序， 屬於毛茶類， 所以鷓鴣茶茶葉看起來特別大， 泡後的外觀也象大片的樹葉一樣。
“鷓鴣小青柑”創新加工工藝，包含採茶、洗茶、修茶、晾茶、密封、采柑、洗柑、挖果、填茶、曬柑、殺青、烘焙、包茶、陳茶14道制茶工序，45天制茶週期，囊括了鷓鴣茶“五時採茶法”和鷓鴣小青柑“八步制茶工序”兩大主要核心工藝，保證了茶品甘苦共濟的獨特口感：小青柑的清甜收斂著鷓鴣茶的藥香，鷓鴣茶的濃烈激發著小青柑的甘冽。
“雖然海南本地人早已將鷓鴣茶融入日常生活中，但對外地遊客而言，傳統制茶略顯濃重的‘藥味’並不討喜，所以我們選用小青柑，去果肉後將鷓鴣茶葉包裹其中，使之與鷓鴣茶‘完美邂逅’。”郗志強說，新產品不僅完整保留了鷓鴣茶的天性，更充分利用了小青柑健脾養胃、疏肝理氣的保健功效，層層遞進的口感也蘊含了中國人“甘苦共濟容者大成”的精神思想。
取一粒“鷓鴣小青柑”，只見柑皮包裹著鷓鴣茶葉，十分小巧玲瓏。沖泡後，茶湯顏色金黃清亮，茶氣芳香四溢，入口先甘後苦，甘苦融合，每一泡都別有一番滋味。
事實上，隨著“鷓鴣小青柑”新品逐步推廣，鷓鴣茶的需求量也日益增加，僅萬寧本地一家茶葉生產企業，2018年預計的產量，就得需要鷓鴣鮮茶300噸左右。按照目前的市場行情計算，這將會直接或間接帶動山區300至400戶農民實現年均1.5至3萬元的增收。
“守護好海南的青山綠水，將來，還會有更多像‘鷓鴣小青柑’一樣具有海南特色的創意產品，這些，將不僅成為當地農民致富的綠色產業，也是突顯海南‘山好水好空氣好’‘養生島’‘生態島’最生動的注腳。”郗志強說道。
泡後的外觀也象大片的樹葉一樣。“鷓鴣小青柑”創新加工工藝，包含採茶、洗茶、修茶、晾茶、密封、采柑、洗柑、挖果、填茶、曬柑、殺青、烘焙、包茶、陳茶14道制茶工序，45天制茶週期，囊括了鷓鴣茶“五時採茶法”和鷓鴣小青柑“八步制茶工序”兩大主要核心工藝，保證了茶品甘苦共濟的獨特口感：小青柑的清甜收斂著鷓鴣茶的藥香，鷓鴣茶的濃烈激發著小青柑的甘冽。
“雖然海南本地人早已將鷓鴣茶融入日常生活中，但對外地遊客而言，傳統制茶略顯濃重的‘藥味’並不討喜，所以我們選用小青柑，去果肉後將鷓鴣茶葉包裹其中，使之與鷓鴣茶‘完美邂逅’。”郗志強說，新產品不僅完整保留了鷓鴣茶的天性，更充分利用了小青柑健脾養胃、疏肝理氣的保健功效，層層遞進的口感也蘊含了中國人“甘苦共濟容者大成”的精神思想。
取一粒“鷓鴣小青柑”，只見柑皮包裹著鷓鴣茶葉，十分小巧玲瓏。沖泡後，茶湯顏色金黃清亮，茶氣芳香四溢，入口先甘後苦，甘苦融合，每一泡都別有一番滋味。
事實上，隨著“鷓鴣小青柑”新品逐步推廣，鷓鴣茶的需求量也日益增加，僅萬寧本地一家茶葉生產企業，2018年預計的產量，就得需要鷓鴣鮮茶300噸左右。按照目前的市場行情計算，這將會直接或間接帶動山區300至400戶農民實現年均1.5至3萬元的增收。
“守護好海南的青山綠水，將來，還會有更多像‘鷓鴣小青柑’一樣具有海南特色的創意產品，這些，將不僅成為當地農民致富的綠色產業，也是突顯海南‘山好水好空氣好’‘養生島’‘生態島’最生動的注腳。”郗志強說道。